2008/12/30

日本的不景氣

三越高松店門前冷清清



上月末,連續數天清晨要從名古屋趕去東京,在名古屋住到「栄」去,一個有點像尖沙咀或銅鑼灣的地區,從栄駅去名古屋駅,要乘地下鐵東山線,天氣冷,當然沿地下街步行過去。在地下街每一間店舖門前,都躺滿露宿者,插針不下。地下街,沒有暖氣,兼且燈火通明,但總比睡在公園好。

這些現像,經常在東京、大阪、名古屋等大城市見到,這十年來,露宿者的數目沒有減少過,但也沒有大幅增加。有沒有看過「ホームレス中学生」這本書?市面上有中文譯本,叫做「無家可歸的中學生」,是搞笑藝人田村裕的自傳,他以前就露宿在公園的滑梯裡,肚餓時,連紙皮也吃過。今天的新聞說,因為經濟不景氣,消費減少,三越伊勢丹從四月起,回復定休日,除元旦日外,暫定一月一次。八月時三越高松店已經作出兩次試驗,收入雖然減少,但因為節省了電費和人工,成本效益更佳。另外還可能縮短營業時間,希望能改善收入云云。

日本有一條法律叫做「大店法」,以前規定大型店舖每年至少要休業20天,像三越星期一休息,伊勢丹就星期三休息,大型電器商Yodobashi Camera不跟規矩年中無休,罰金少過每日收益,照開可也。

法律追不上時代,2000年時旧大店法(又稱大規模小売店舗法)終被廢除,取而代之的是新大店法(又稱大規模小売店舗立地法),有生意誰不想做?自此大部份的百貨公司取消每星期一天的定休日,只在一月一日的元旦休息。

2009年開始日本大型百貨公司主動增加定休日,是不是好事大家心中有數。



2008/12/29

食・函館【うにむらかみ】

うにむらかみ在札幌的店長時間爆滿,本店在函館的朝市旁,專做遊客生意,不午休,索性就在函館下車吃過夠。

うにうらかみ據說是日本唯一的海胆加工直營店,所以任何時刻都可以吃到好吃的海胆云云。直營店,換句話說,沒有大師傳坐鎮乎?

先來的生ウニ丼,也是熱飯一碗,比すぎの的更好吃!但始終還是覺得北海道海膽的味道遠遠不及淡路島。2625円x2



勁重海水味的カギ,哈哈哈!下次還是只吃雲丹算數。630円



うにグラタン果然是店裡人気No.1!一客兩件,又香又濃,好吃的不得了,真想打包一打上車吃,不過還要留肚吃ホタテ和アワビ,忍!1050円



天婦羅和天政的水準相差太遠,當然價錢也相差很遠。來這些專做遊客生意的地方,也不要奢望。1050円



うに焼き的水準比天婦羅好,比グラタン稍遜,燒得有點乾,幸好裡頭還濕潤。其實還有好多想吃的,燒賣已經賣光了,コロッケ和雑炊都怕叫了吃不下。1155円



在店裡碰到外星人。外星人大概從來沒去過日本,不知道日本是室外禁煙,室内吸煙的。眼見雄性的外星人高舉餐牌在頭頂不停的撥來撥去,搞到女侍應不知所措。外星人呀外星人,讓毒舌女話你知啦,入屋除鞋,入廟拜神,進入和室不能穿鞋,餐牌是用來點菜用的,不是用來乘涼的。不知的話要不要叫KERORO教你一下?


うにむらかみ
http://www.uni-murakami.com/


食・札幌【網元積丹港屋すぎの】

 「從口裡呼出來的氣是白色的話,氣溫是10度;從鼻裡呼出來的氣是白色的話,氣溫是4度」這句話是石原良純說的。

管它眼睛耳朵噴出來的氣是白色也好,繼續回去札幌飲飲食食。ヾ(´▽`;)ゝ

其實想去積丹,不過往積丹半島沒火車,就算十一月末,關西還是紅葉季節時,往積丹的高速公路可能已經隨時被大雪所封,最後選擇了JR直達的稚内算數。

積丹半島和礼文島利尻島一樣盛産馬糞海膽,每年九月至翌年五月都是禁漁期,好在這段時間還可以吃到紫海膽,再過一段日子,連紫海膽都沒得吃。不敢奢求美味,只是年年去北海道都吃海膽,就像去神戶必然吃牛肉一樣,不吃好像沒來過。

網元積丹港屋すぎの在札幌有分店,去不成積丹就去札幌分店。有空去看看すぎの大將的BLOG,好好玩的一個人,但是札幌分店卻不是那麼一回事。進入店內,放眼一望,店很小,只能容納二十人,所有的客都是在附近上班的OL和サラリマン,吃的都是日替わり(魚)。

氣氛有點凝重,每個人都只是低頭沉默的吃,低聲問女侍可否拍一張うに的照片,女侍說:「どうぞ」。匆匆用手機拍了兩張,旁邊的人依然若無其事,頭也不抬。

沉默有沉默的好處,迫住你專心一意去品嚐うに的味道。

微冷的新鮮紫雲丹,配著熱飯,在冬日裡,真好!



還有平常不愛的三文魚,都吃光光。



人人都匆匆的來,匆匆的走,外面排著隊,不敢久留,出門呼一口氣。食物好吃,只是作為一個閒人,和整個環境太過格格不入,下次還是去積丹吃吧。


網元積丹港屋すぎの
http://www.sugino-unizenya.com/



2008/12/28

八角

日本東北暴風雪?岩手縣的雪有三呎高?北海道的飛機停航?山形新幹線乘客被困火車五個鐘?冇有怕,一於時空大挪移!

「馬利馬利空............番~去~札~幌~!」


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尖叫!呵呵呵... 奸計得逞,大家不敢起箸,以後還有人讓毒舌女おまかせ嗎...

毒舌女一直懷疑北海道其實是史前生物聚居地,否則鱈場蟹怎麼會長得像巨型蜘蛛,「八角」魚為甚麼像一隻小型翼龍。

札幌二日目放課後,又去了居酒屋魚御殿MASARU。前年,W君和五代目約定了2007年夏天再會。

結果,去年全體同學失約,眼見2008年的夏天已經完結,噢...世事往往出乎意料之外,夏天的約會改了在冬天。仲好!冬天的北海道更多美食。上圖那個當然不是翼龍,是八角(はっかくHakkaku)魚的刺身。北海道限定,又鮮又甜,不吃才笨。

◎ 八角刺身
八角(魚)刺身,被喻為北海道的高級魚。上一次吃八角魚,是「うらスマ」那一年。



◎ 船盛り 1029円
看回前年的網誌,今年起了價,但種類更多,永遠都是店裡人氣No.1!



◎ 真ほっけ開き 780円
每次去北海道必吃的一夜干,今年的味道平平。



◎ タチ天ぷら 780円
茹毛飲血不特止,還滅門。



◎ おつまみ



◎ 鳥皮のパリパリ揚げ
味道一般啦,勝在有嚼口。



◎ ネキどん(ニセコ産の「もち豚」)680円
味道比前年失色啊!還是其實我們實在點得太多菜了... (汗)。



◎ じゃがバター 450円
北海道的薯仔最好吃,再加北海道牛油,滋味一流。



◎ つぶ貝の(北海道バター)陶板焼き 1,180円
可以拿來當刺身吃,不過刺身船都有。



結果全部燒熟算數



明年還會來嗎?如果有課上的話一定來.....

魚御殿MASARU
■ http://www.sakanagoten.co.jp/goten.top/masaru/masaru.html

這是另一頓在札幌居酒屋的晚膳,札幌駅附近的居酒屋都比すすきの(薄野)收得早,但這裡晚上收三點,而且價錢也算相宜。相比魚御殿,味道差之千里,但樓上便是Richmond Hotel,附近有東橫Inn、全日空札幌酒店、New Otani,Monterey Hotel... 半夜三點大雪紛飛想宵夜時未嘗不是一個選擇。

左:チーズつくね串 420円  右:秘伝味噌ダレの豚串 450円


左:厚真鶏のナンコツザンギ 480円  右:檜山産舞茸とエリンギの盛り合せ 520円



左:厚真鶏の柚子胡椒焼き 780円  右:九州産ぶり(刺身)580円


山の猿 極 北3条通り店
■ http://www.aix-group.co.jp/food/

提起札幌上課,忍不住又講一下同學仔們的是非。

為了上最後一課,同學們出盡八寶,有人預早把衣服藏到友人家裡,早上若無奇事的出門扮上班,晚上到了札幌撥電回家扮OT,上完課翌朝急急腳的飛回香港扮無事回家。也有人故意和家人吵架,扮去友人家過夜,其實卻偷偷飛去日本。

總之,各出奇謀,為的就是那最後一天的札幌課堂。



2008/12/26

食・東京【Mado Lounge】 - 閉店 -



上山的故事從毒舌女訂不到赤坂的酒店說起,幾經辛苦撲到房,但卻比平常貴1,400円,比平常貴,是因為包六本木山52樓展望台的門券,貴都沒有辦法,像21日那天就算趕「始発」,去到SMAP SHOP一樣拿不到整理券,毒舌女不想像日本的外省民工,露宿街頭。

羊毛出在羊身上,不去白蝕,穿著羽絨不曉飛的羊兒終於爬上六本木山的Mori Tower。上得山來,繞了一個圈已經十點,索性在Mado Lounge解決晚飯才下山去。

東西就算不好吃,起碼都有個靚景,羊兒這樣想。

押中了!有靚景也有好食物!

但點解買大細又唔見咁好彩?

前菜一入口,第一個感覺是這裡的食物質素比Breeze of Tokyo還要好,但遠遠不及Antica Osteria del Ponte。

Pasta是用五種芝士混和麵粉來造的,友人的牛肉是入口溶化貨真價實的和牛,M的豬排是西班牙黑豚,甜品的紅茶Mousse和正式用Espresso機打出來的咖啡更精采。

可能是聖誕的關係,侍應們有點神不守舍,從頭到尾都忘記拿牛油或橄欖油來,又沒有鹽和胡椒,Desert Cart上的Presentation亂七八糟,不敢恭維。



うにと野菜のペペロンチーノスパゲッティー



4種のチーズのニョッキ



イベリコ豚のロースト



黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮



コーヒー



飯後攤在沙發上,看著屏幕上打出來的字,才知道意大利米芝蓮三星名廚Heinz Beck早前來過授課,並設計了一系列的菜式,難怪水準不俗,但前菜卻混雜了本地廚子創作的和式,欠缺了協調性。十堂八堂課,學懂了形,未學懂真髓,還需努力。

價錢合理,味道比六本木山腳下多家餐廳好,不過,下次去食,又會不會咁好彩?(`▽´)




MADO LOUNGE
http://www.ma-do.jp/

マドラウンジコース@5800X2+10%=12760円

2008/12/25

容疑者Xの献身@01:28:57

2008.12.19 18:50 慎吾登場



2008.12.20 16:30 吾郎登場




每天看一點點,終於斷斷續續的看完了三隻碟。

湯川學教授,你可否用物理學解釋一下Disk 1一小時廿八分五十七秒那個快速移動的黑影是甚麼東東?





SMAP SHOP s.m.a.p super modern artistic performance

2008/12/23

食・東京【五代目野田岩】

星期六晚上放棄了去汐留,改去東京鐵塔...... 唔係唔係,係去東京鐵塔附近的「五代目野田岩」去食鰻魚才正確。

一提起燒鵝,本地人就會想起「鏞記」,一提起うなぎ,日本人就會想起「五代目野田岩」。「五代目野田岩」在東京有三家店,橫浜高島屋那一家據說是其兄弟開設,但味道普通云云。

六點半去到本店野田岩的本館,老早滿座,走一分鐘左右便到他們的別館,別館雖在一條小街,街角有一家am-pm便利店,門外有行人天橋,剛好對正東京鐵塔,赤羽橋駅内也有指示,很易找,不會錯。



「口味」這個東西很奇怪,會隨著年齡性別經驗認知來改變。有人現在喜歡嵐,但可能曾喜歡光Genji、SMAP、KinKi,但很少人可以同時喜歡K Dub Shine又喜歡北島三郎,除非你像M般人格分裂。之所以一直很佩服Coca-Cola,它們在日本賣茶,其口味是完全大眾化,人人皆宜。

日本坊間的鰻魚店數之不盡,不要求所有人都讚好,但做到完全沒有人彈的,數來數去就只有老舖「五代目野田岩」一家。現在的「五代目野田岩」和多年前的不一樣,會有高級洋酒提供,不過「先來煎茶後來法事茶」的傳統依然保留。Menu上的菜式依舊,不過加了幾個新的Course,眼利,一眼瞄到「お茶漬」,不過卻是跟キャビア(魚子醬)的Course,有一點兒心酸,但超想吃お茶漬,中葉亭的お茶漬超好吃,但野田岩向來不備,無法之下,照點!

前菜是煙薰鰻魚和那個中文日文都說不出的啫喱狀物體,入口,雖是煙薰,肥美得要命,非常後悔把另一塊讓給同行的友人。如果可以外賣的話,我會打包一盒回酒店再吃。



跟著的是Caviar,不是不好吃的,但還是覺得有點兒格格不入,再加上不是用貝殼做的匙,礙眼。野田岩實在不用為了迎合那幾個洋人而強行改變自己啊...



「一口志ら焼(しらやき)」就是白燒。先把鰻魚素燒,再蒸熟,再用火略炙,吃時沾山葵和醬油。

白焼き,雖然不是野田岩的首本名戲,但從來沒有令人失望過。鰻魚肉非常柔軟,一夾就散,有一種甘味。



茶碗蒸的味道很濃,那種濃冽的感覺,既來自鰻魚,也來自蛋黃的香。是今年吃過取最好吃的茶碗蒸。



蒲焼(かばやき)才是野田岩的首本戲,一頓飯要吃足兩個鐘以上,皆因鰻魚要慢慢燒,一邊燒一邊塗上醬汁,那個醬汁,用味淋、醬油、酒、砂糖等調製而成。

認識的日本人裡頭大部份都只愛吃蒲燒,很少喜歡吃白燒的,白燒的話,有一陣泥味,很多人都受不了。關東人發明吃蒲燒加山椒粉的習慣,但M嫌山椒粉的味道似足梘粉,只愛加一顆顆的山椒粒。



這就是M的茶漬,拍爛手掌。

吃茶漬,就只吃這一味,其他的甚麼サケ、梅,和お茶漬うなぎ一比,通通行埋一便。不過坦白說,お茶漬うなぎ和蟹雑炊一比,又是行埋一便,但煮蟹粥所花的時間太長,不划算。

「五代目野田岩」聲稱每年4月至12月用的都是天然鰻,天然鰻的其中一個特點是沒養殖鰻那麼肥,其實用在做茶漬更好吃。飯後和店員さん閒聊,才知茶漬是今天才加上去的Menu,ラッキー!



心滿意足的一頓,坦白說,鰻魚非我所好(M心中只有余生一個,可惜鰻魚永遠不能生吃)實在不能像Deli-Prince般給一百分,但是在M心目中日本的鰻魚店名單上,依然高據第一位。

飯後,趕回酒店看さんま,「砰彭」一響,噢... 兩架的士在馬路中心前後相撞。停下不夠30秒(點解知道30秒不到,因為M拿出手機按下快門那一剎,已經是下圖的樣子了)被撞凹車尾箱那一架,搖搖幌幌的駛向前面的街口,撞車的那一架卻打燈轉左。

逃跑?不是,為了避免交通堵塞,前車唯有向前駛,撞車的那一架因為有客,要先打燈轉左讓客人下車。



店  名■五代目野田岩
住  所■東京都港区東麻布1-5-4 (大江戶線赤羽橋駅)
営業時間■11:00~13:30 17:00~20:00(星期日定休)




2008/12/19

Ψ(-◇−)Ψ 最後的課堂・最後的學生【SMAP SHOP】



真係行運行到腳趾尾。

M竟然是今天SMAP SHOP的最後一個客。

不信?

看看照片,反光的部份是室內,你見到有人嗎?門外,有人龍嗎?

哇哈哈!

真實的故事既悲慘又凄涼......

當我還清了舊債,又來新的人情債,唉......

東京確實是16度,中午嘛,晚上比北海道更冷,尤其是當你站在街頭食西北風食足幾個鐘,管它甚麼Down Jacket、虧女衫全部無用!

照片要待有空再更新,要去睡了,不然明天趕不及四點起床......




2008/12/18

家出ババ

問右門神借海豹的照片一用,大家千萬不要學毒舌女不問自取。



冇太陽一樣側身照曬可也!



海豹真的很八卦!一見到人便游過來...



沿途經常都看到海鷗站在石上



火車看出去的風景 (1)



火車看出去的風景 (2)



火車看出去的風景 (3)



又再離家出走的ババ!









2008/12/17

日本飲料~2008水篇

毒舌女口水多過茶,點會唔飲水...

不過日本的水喉水可以直接入口的啊,又那會有照片放上來。這半個月内喝過的「地方水」就只有以下三款。

奥入瀬源流水
採水地:青森県十和田市
硬度・PH:32・7.2
炭酸無



冷泉(れいせん)
採水地:北海道亀田郡七飯町字大沼町
硬度・PH:26.4・8.2
炭酸無



熊出没注意 蝦夷の水
採水地:北海道 大沼国定公園横津岳山麓
硬度・PH:26.4・8.2
炭酸無



北海道的名水起碼有37種,常見的有滑雪勝地ニセコの水,ニセコ連峰岩内岳の天然水,還有旭川の水、富良野岳の湧水、奥尻の水、羊蹄湧水、新緑の水、オロフレ山渓水、小樽の水、摩周の霧水、知床深海の水、支笏の秘水、利尻の水、白老天然温泉水.....

富山、長野、靜岡、鹿兒島生産的名水比北海道更多,不過還是遠遠不及山梨縣,起碼有130多個牌子,何解?

猜中冇獎.....
不是地方水的全是來路水.......





其實在日本喝得最多還是evian.....

2008.12.21 追加
今年的evian×Jean Paul GAULTIER限定発売品



2009.1.2 再追加
還有這一款紅底白字的入手!