2008/01/31

毒舌友問:「馬肉、鯨魚肉、雞肉都可以做刺身,為甚麼日本人不拿鰻魚來當刺身?」

有!怎麼沒有。

九州大分縣日出町據說就有鰻魚刺身吃,至於敢不敢吃,大概100個日本人裡99.99個都不敢嘗試。

日本人不敢生吃鰻魚(うなぎ)是因為鰻魚的血清裡含有一種毒素,叫做ichthyotoxin。該種毒素入口,會痾嘔肚痛;入眼,會結膜炎;大量食用,會取命。除非祖宗十八代都吃慣生鰻魚,身體裡出現抗體,否則誰敢臥薪嘗膽。

昨晚看完鰻魚,今天心思思,跑去吃蒲燒(Kabayaki)。毒舌女不敢吃那些孔雀石綠養的鰻魚,要吃,當然吃日本進口的養殖鰻發祥地「浜名湖」產鰻魚。

肥美肥美好肥美ヾ(*^。^*)ノ,但肉質,還是不夠結實。



到底是天然鰻,還是養殖鰻呢?天然鰻會不會好吃一點呢?

有些日本人是堅決不吃天然鰻的。天然鰻有甚麼問題?水質污染囉!

據說東京附近捉到的野生鰻魚都有油污味o( _ _ )o,像標榜吃天然鰻的野田岩以前用的是利根川的鰻魚,現在用的是岡山的鰻魚。

想起今村昌平導演過一套電影叫做「鰻魚」的,男主角是役所廣司,那套電影拿走了康城的金棕櫚大獎。故事是說一個男人,殺死出軌的愛妻,出獄假釋後,不願與人交往,所養的鰻魚就成為了他唯一的談話對象。據說,鰻魚生性畏光,白晝潛伏,夜間才出來活動,導演借鰻魚比喻這個隱蔽中年云云。

「白晝潛伏,夜間才出來活動」今餐,同類相殘乎?

(・ ・;))







2008/01/30

無間道



昨晚見到有人外賣三盤壽司,玉子、三文魚、蝦、油甘魚、魷魚、太卷,再加四小碟,盛惠二千九。(*°ρ°) ボー

真笨,做乜唔去六叔去個間,LUNCHお好みセット14件自選只係$148,一樣有金目鯛喎!再唔係,8件自選$98,要像六叔般做個成功人士,第一件事是懂得「精打細算」。

吸星問毒舌女何以位於尖沙咀和銅鑼灣兩個地區的鮨屋,中午的價錢往往只是晚上的三分一甚或十分一,不只一間如此,多間如是。競爭激烈嘛,食材質素不一樣早已人所共知,當然還有一些不為人之的秘密。

A店,算到盡,鮪皮不能吃,但鮪皮黏著的肉可以吃,徒弟仔,日日拿著茶匙在刮,刮起的肉拿來做ネギトロ(碎蔥拖羅)。

B店,老闆吩咐,所有貨都係錢,從上到下,包括大廚,一律不准試吃。

C店,中午的食材厚度,是晚上食材厚度的三分一,飯量,則是四份三。

D店,LUNCH行「黏貼式」,做好數大盤飯團,食客劃完紙仔,師傅便把帶子呀、三文魚呀,逐一貼上去。

究竟是食客搵了著數還是鮨屋搵了著數?



2008/01/29

和味龍無獎競猜遊戲



1. 壽司師傅在工作時不是著屣而是穿著白襪和草履是因為

A. 盛載壽司的屣用哂,師傅唯有除左佢對屣上檯,改穿草履
B. 師傅有香港腳唯有著襪

2. 壽司師傅對著一件壽司不斷噴口水是因為

A. 師傳患有思覺失調
B. 壽司的材料不夠新鮮欠缺光澤所以要噴濕件壽司

3. 海膽壽司明明可以不用海苔捲著也可以上桌,為甚麼要用鮑魚捲著?

A. 因為鮑魚貴,可以賺多D
B. 因為那個根本不是海膽壽司。

4. 金槍魚個頭冇肉是因為

A. 被蟲蛀左
B. 被貓偷食

5. 今晚新鮮好介紹只有一樣,即是

A. 其他魚生都是隔夜
B. 其他魚生都是隔一星期

6. 一萬元劏雞泡魚,那一萬元是

A. 印尼紙
B. 哥倫比亞披索

7. 何以讓周師傅篤完又篤隻鮑魚是因為

A. 掂過就冇得縮沙
B. 要證明鮑魚是非脊椎性動物

8. 周師傅篤完隻鮑魚後大乳要用刷刷是因為

A. 周師傅隻手污糟
B. 可能隻鮑魚內藏珍珠或是金沙所以要用刷刷番出來

9. 要去福岡整容是因為

A. 而家用Mileage去換有25% Discount
B. 機票是千七蚊時買落唔用唔得



凡有意參加無錢有獎問答遊戲,本地用戶可用手機致電000-000-000-000,中國用戶請致電138-000-000-000-000。


2008/01/28

日本的ATM

eBank和JNB最大的優點是每當帳戶有任何交易時,銀行都會自動發出電郵通知客戶,方便快捷兼減低風險,但感覺上還是像用代幣似的,唯獨利用ATM提取現金時才有那個實質感。

本地的ATM,只要插卡,按入密碼,便可提取現金。日本的ATM,提取現金時的程序大致上和本地的一樣。但如果要存入現金,或是要轉帳到別人的帳戶,便不像本地的那麼簡單。

日本的ATM比香港的大,一般都已裝置上Touch Screen的設備,在屏幕上先選擇要使用的服務,例如轉帳,先按下「お振込み」,跟著便要選擇入帳的銀行名稱。



一般情況下,屏幕會顯示一個輸入鍵盤,輸入平假名後便會跳出銀行的名字,繼而輸入分行的名稱或是「支店番号」,然後再輸入收帳人的帳戶號碼,如果輸入資料沒錯的話,屏幕會自動跳出帳戶持有人的名字,確保你不會把錢存錯到另一個人的戶口裡去,這方面的設計我覺得比本地現存的ATM用戶介面設計來得優勝。

如果沒有銀行帳戶,沒有ATM卡,一樣可以存入現金到另一人的帳戶去。這時ATM會要求用者輸入存款人的名字。對方收到錢也不會不知道錢從何而來。

要存入440円到別人的戶口去,但只有千元紙幣,如何是好?放心,ATM會自動找贖硬幣給你。

日本的ATM服務比香港設計的好喎!又不一定,沒加入日本「全國銀行資料通信系統」的金融機構,ATM便不會有該金融機構的資料存在,沒有該家銀行的名字,人家便不能用ATM存錢到你的戶口。

日本跨行轉帳的手續費種類繁複,花多眼亂,就算用ATM做轉帳,不同時間帶收費可能不同。就拿三井住友銀行的個人客戶來說,用ATM跨行轉帳至他人戶口,轉帳金額三萬以下收210円,三萬以上收420円,用ATM存入現金的話,存入金額三萬以下收420円,三萬以上收630円。在櫃檯做,三萬以下收630円,三萬以上收840円。

用網上銀行做跨行轉帳,eBank不論轉帳金額多少一律每個交易收160円,JNB就轉帳金額三萬以下收168円,三萬以上收262円,總的來說,收費比日本三大銀行便宜。




轉帳手續費比較表
http://www.ginkou.info/modules/tinycontent/index.php?id=7







2008/01/27

都市銀行vs地方銀行

FINANCE課...

周教授問:「中國四大商業銀行是那幾家?」

眾多同學紛紛搶答:「939,3988,1398...」

周教授再問:「法國三大銀行又是那幾家?」

只有一個同學舉手:「BNP,傻珍...」

周教授再問:「日本的MEGABANK是那三家?」

大家面面相覷...


日本的三大銀行是三菱UFJ、瑞穂和三井住友。

りそな銀行(Resona Bank)不算?係,因為實質上りそな已經國有化。日本經濟泡沬爆破後,又輪到金融風暴,清盤的清盤、凍結的凍結、賣的賣、合併的合併,無法收回的爛債概由政府啃掉,一家又一家的日本銀行和金融機構從本地徹退,大富豪的公關小姐由懂日本語換成說國語;半島門前排隊的日本人變了自由人。

當毒舌女在看「華麗一族」時不是不無感慨的,金融風暴時,有傳本地的日本銀行Call Loan Call到上超人家裡,今回的次按風暴暫時還是小巫見大巫。不知山崎豐子寫下小說時是否已預見今日的局面。一直有說,劇裡的阪神銀行影射當年的「神戶銀行」,大同銀行即是「協和銀行」。

「華麗一族」裡的阪神銀行是一間「都市銀行」,簡稱「都銀」。在七零年代,日本全國有15家都銀(三和・住友・日本勧業・第一・協和・三井・神戸・埼玉・三菱太陽・大和・東海・東京・富士・北海道拓殖)經多次合併後,就只餘下現在的三大銀行(MEGABANK)。

所謂「都銀」,總行一般位於東京或大阪,其分行則遍佈全個日本。高速發展的結果是被合併或被侵吞。「地方銀行」剛好相反,穩打穩紮,堅守本家。

甚麼叫做「地方銀行」?地方銀行的正式定義是「社団法人全国地方銀行協会(簡稱地銀協)」的成員,所有成員的主要營業基地乃是地方,而不是大城市。打一個比喻,像中國的鄉鎮銀行,其運作模式就是中小型銀行的運作模式。

日本地方銀行大部份的名字都反映其基地所在,如「北海道銀行」「秋田銀行」「福岡銀行」「鳥取銀行」,有趣的是不少地方銀行的名字只有數字,例如長野縣的「八十二銀行」三重縣的「百五銀行」宮城縣的「七十七銀行」長崎縣的「十八銀行」等。

「寧為雞口,莫為牛後」,只要子孫不思進取,滿足於做其山寨王,祖業倒是可以保存下來。




註:「華麗一族」裡提到的只有12家都銀。








2008/01/26

新形態銀行

農莊失火,四隻腳的都跑到森林逃生,獅子的口水流到三尺長,眼看美味的兔肉快要自動送上口,忽然被農莊主人傻珍一槍打瓜隻免,氣得咆哮三聲。傻珍傻嗎?傻珍不傻,獅子也不傻,傻的只是一眾在森林裡跑來跑去拿著槍但沒有子彈的獵人。



說開日本銀行的ATM和網上轉帳服務,有一樣和本地銀行不一樣的是,在轉帳時,輸入的不只數字,還要輸入銀行的名稱,分行名稱,帳戶持有人的名稱等。

大家都知道,日本語裡,同一漢字,可以有不同的發音。有次去到ATM機前,才驚覺不懂「鳥栖」二字的發音,無法利用平假名輸入,硬著頭皮走去問警備員,豈料警備員也摸不著頭腦,你眼望我眼。幸好是大白天,結果跑去問銀行櫃檯的小姐們。

網上銀行服務的興起,最大的推動力是始自2000年9月成立的JNB(Japan Net Bankジャパンネット銀行)。JNB的股東,除了當年的さくら銀行、住友銀行(二者皆已合併成為三井住友銀行)還有NTT DoCoMo、NTT東日本、富士通、日本生命、東京電力等,後期三井住友再將部份股份購予日本YAHOO。

「網上銀行服務」和「網上銀行」是兩回事。在日本,網上銀行是一種新形態的銀行,基本上完全沒有店舖,沒有自己獨立的網絡,用的只是互聯網INTERNET,網上銀行的客戶如要在ATM提取現金,必須借用其他銀行(註一)的ATM網絡。

毒舌女覺得「網上銀行」能夠迅速流行起來是因為每一個網上交易,包括轉帳提存等都會立即發出電郵通知。日本人大部份是用手機上網,任何時間都可以收到通知的話,反而減少戶口被盜的風險。

網上銀行服務就是一般銀行如瑞穂、UFJ、三井住友等,除提供傳統式的分行提存、ATM服務外,還可以在INTERNET上作一般的網上理財。





註一:「其他銀行」的ATM網絡例如有三井住友銀行的ATM、郵貯銀行的ATM、
SEVEN銀行的ATM(即設置在7-11內的ATM)、@BANK(即設置在am/pm內的ATM)等等。

註二:日本的一般銀行,大致上可分為三大類,第一種是全國性的銀行,第二種是地方銀行和都市銀行,第三種便是新形態銀行。除了JNB,eBank,AEON等,SEVEN銀行等都屬於新形態銀行。




2008/01/25

eBank

eBank唔知做乜事,最近這幾天在網上做轉帳時發現又再多了一項本人的出生年月日要求。

向來,在做每一筆轉帳(振込)時,都會要求輸入 「暗証番號」,這個暗証番號是用戶在開戶時設定的,但在輸入時會分配一個全新的鍵盤對照密碼表。舉例:假設暗証番號是「1234」,那這次便要輸入 「azhn」;但在下一次的轉帳時,那個鍵盤對照密碼表又會重新由電腦編發出來,所以實際上每次要求輸入的暗証番號並不一樣。

這個措施和獅子網上理財所發的「保安編碼器」有異曲同工之妙。不同的是,「保安編碼器」攜帶不便。

eBank新近加多一項保安措施是必須輸入戶口持有人的出生年月日。這個毒舌女覺得真的很多餘,有心偷盜的怎會不知道戶口持有人的出生年月日。與其在登入後才加強保安,倒不如在申請時加強監察。

日 本眾多銀行中,那兩家網上銀行開戶的服務最兒戲。只需要SCAN下身份證明文件例如車牌,用電郵SEND去網上銀行便可開戶。只要個人身份證明文件不慎落 入騙徒手中利用來開戶,再在網上開設店舖,收取受害人的訂金後逃之沃沃,受害人報警,找到的只是你,受害人不報警,只在網上討論區將你的名字公佈,就算沒 收過錢都已經一身蟻。另一種情況是身份被盜用後用來接贓,總之一身煩。




註:eBank(イーバンク銀行)為日本當地透過互聯網經營的主要持牌銀行之一,於二零零一年七月獲日本金融廳發出銀行牌照,並於同月開始營業。

2008/01/23

紅燜獅子肉



路過街市,見到獅子肉,嘩!104蚊一斤,平過日本黑豚!

成十年沒吃過獅子肉,快手快腳買一斤回來做紅燜獅子肉先!

醃料:獅子肉切成2厘米乘3厘米厚,加老酒三湯匙,醬油一大匙,鎮江香醋一大匙,糖、胡椒粉若干,拌勻,置放冰箱三天。

煮法:煎鍋放油三大匙,置爐上開大中火,將醃好的獅子肉稍沾生粉,下鍋略煎,夾起。 再炒鍋放油一大匙,大火,放入蒜蓉,薑末,冬荀,炒香,放入獅子肉不斷翻動,再放下紅辣椒,轉小火,燜煮一小時後可轉入燜鍋,燜煮一星期至三個月,即可吃。用燜鍋的話,在燜煮期間,需留意室溫,若室溫過高,容易變壞,變壞了的獅子肉,棄之可也。
若要更加入味,無需翻熱,燜煮過夜後,直接將燜鍋置放冷藏格內,一年後才吃,天下極品。




「我係徐小姐」前傳

何以徐小姐和MISTER YIK要找毒小姐呢?皆因毒小姐手癢,寫了一封中文公文信。

話如12巴仙銀行在沒有發出任何白紙黑字收據或電話電郵通知的情況下,向毒舌女徵收了不恰當的費用,毒舌女收到月結單後就打電話去查問,接聽電話的徐小姐助理表示徐小姐剛巧放大假,12天後才上班,徐小姐助理會立刻跟進辦理退款手續,並承諾徐小姐上班後會立即聯絡毒舌女。

等到第23天,銀行依然未退款,徐小姐復工已有12天但一個電話都未打過來,多得小木和小治的指導下,毒舌女寫了生平第一封用中文寫的公文信,用雙掛號寄出。

話咁快,翌日網上一CHECK,竟然收到退款,再隔多一天,收到申訴專員的電話。

申:「毒小姐你好!我係12巴仙銀行申訴專員,我姓李。我地收到你封信有關..... (下省)」

正事搞掂後,多咀毒舌女就開始和陌生人閒聊起來。

毒:「你地叫D客保護環境,唔好收月結單,咁如果我冇收月結單就唔知無端端俾人收多錢啦。」
申:「咁唔收月結單都可以上網Download個Statement。」

毒:「但你地個Statement只keep三個月,如果三個月內冇Download到即係冇左個喎...」
申:「所以你一定要個個月都Download囉,我都係慣性咁做,冇問題個喎...」

毒:「咁即係你間銀行Dtransaction成日出現問題所以要不斷咁check?」
申:「咁又唔止我地間銀行係咁,間間都一樣咁衰,所以我地建議客戶最好成日上網check住啦!」

毒:「之但係你地個網都成日Down根本入唔到去個喎...」
申:「咁你都可以利用我地電話熱線o既...」

毒:「但你地D電話熱線確實係成日都打唔通個喎...」
申:「咁你可以去分行做o既...」

毒:「但你地分行Dteller成日掛住Sell人買基金買保險,搞到下下排隊都要成個鐘...」
申:「咁你可以上網做就無人Sell你買基金買保險...」

毒:「都話你地個Server成日Busy,根本唔俾D客log-in入去」
申:「你可以過左繁忙時間先上網嘛...」

毒:「幾時先至係非繁忙時間?」
申:「冇人買賣股票個陣... 」

毒:「咁你地即係買賣股票個D客優先,咁我地呢D唔買賣股票o既客就要讓路?」
申:「都唔係o既,如果個Server繁忙時,是否買賣股票都一樣入唔到o既...」

毒:「咁講,所謂VIP客戶咪即係同一般客戶一樣?」
申:「咁又唔係喎。VIP客戶買本票時免收手續費個喎...」

毒:「咁你係咪建議VIP客戶應該結束戶口買張本票存入去第二間銀行?」
申:「如果結束左戶口,即係唔係VIP客戶,都要收手續費個喎。」

毒:「原來如此。咁Accounts Manager即係形同虛設啦...」
申:「都唔係o既,有需要時會用到佢地o既。上次我們同事出錯,忘記左通知你個Accounts Manager,我叫佢打俾你先啦。」

和申訴專員的對話結束後一小時,電話再度響起,劈頭第一句:「毒小姐係嘛,我係徐小姐。」

毒:「請問係邊位徐小姐?」
徐:「我係你個Accounts Manager徐小姐。」

毒:「請問係邊間公司o既呢?」
徐:「12巴仙銀行呀!D錢退番哪係嘛,我諗住搞掂左先打俾你... 」


「諗住搞掂左先打俾你...」換句話說,
1. 申訴專員所說的「同事出錯忘記通知徐小姐」不正確?
2. 如果內部一直不退錢的話,徐小姐永遠都不會打來?

2008/01/22

通識教育

某日,有人打電話來,劈頭第一句「毒小姐係嘛,我係徐小姐。」

徐小姐?

閣下姓「徐」名「小姐」?

還是閣下複姓「徐小」名「姐」?

還是閣下不是漢人,是三字姓氏?

抑或閣下丈夫姓「徐」?

或是閣下丈夫複姓「徐小」?

「請問邊位徐小姐?」

「我係你個Accounts Manager徐小姐。」

「請問係邊間公司o既呢?」

「12巴仙銀行呀!」

過了數天,又收到一通電話。

「毒小姐係嘛,我係咸豐金融的易先生。」

「易先生?」

「係呀,金融部的Mister Yik呀!早幾日你搵過我o既呢...」

如果在日本你打電話:「もしもし、毒さんです。○○様いらっしゃいませんか?」睇下你點俾人省。

究竟香港政府推行的通識教育甚麼時候才可以落實進行去到大人的層面...




2008/01/21

糗事

去年十月初,約了大師姐吃飯。本來打算去某鮨店,神推鬼拱的去到門口,忽然想起大佬,改變主意踏進旁邊的燒肉店去。

店開了沒三個月,顧客不多,環境清幽,座位寬敞,燈光柔和,滿心歡喜打開餐牌準備點菜。

鹽燒牛腹腔賣$68,牛腹腔賣$78,正奇怪為何有鹽的會貴過沒鹽的,再看下去,附骨的牛肋骨賣$68,無骨的賣$78,嗯... 和其他燒肉店完全不一樣;飲品一欄,EVIAN賣$20,PERRIER賣$30,可樂雪碧賣$30,烏龍茶奶茶咖啡熱的賣$25,冷的賣$30,為甚麼EVIAN會平過可樂?...... 滿腦子問號,召來侍應。


毒:「唔該,有冇水?」
侍:「冇。」
大:「咁兩個可樂啦... 」
毒:「唔... 請問鹽燒牛腹腔和沒鹽的牛腹腔有何分別?是否同一種牛?」
侍:「一個有鹽,一個無鹽。」
毒:「咁呀... 要一個有鹽的的牛腹腔,一個有骨的牛肋骨,一客蒜茸牛油露筍,一客粟米。叫住咁多先啦...」

三分鐘後侍應回頭。

侍:「唔好意思,因為昨日是假期關係,有骨的牛肋骨賣哂了。」
毒:「咁... 要無骨的牛肋骨啦。」

三分鐘後侍應再回頭。

侍:「唔好意思,因為昨日是假期關係,無骨的牛肋骨都沒有了。」
大:「咁麻煩你再俾個MENU黎....」

視察一輪,決定叫壺漬牛肋骨。

三分鐘後侍應再回頭。

侍:「唔好意思,因為昨日是假期關係,所有牛肋骨都賣光了。」

食日式燒肉沒有牛肋骨,這算那門子的燒肉?心裡嘀嘀咕咕...

侍:「你不如試試我們的宮崎和牛。」

看看餐牌,$368一客。

毒:「請問每客有幾多gram?」
侍:「100gram。」

嘩!日本一的A5和牛100g都只是$250,這裡賣$368?不如打的過去嵯峨野,保證是日本和牛之餘,價錢還好像便宜一截喎!愈想愈不對勁,改叫$138的一口牛。

三分鐘後侍應又回頭。

侍:「唔好意思,沒有可樂,要Coke Light好嗎?」

毒舌女和大姐師面面相覷...

毒:「唔係嘛,隔離就有7-11,買罐過黎都得啦!?」
侍:「唔得,因為我地係訂番黎o既...」

真想問一句,是否從日本訂回來的?一罐可樂收$30,兩個人就$60,成本$5一罐,明明可以白賺我$50,咁都唔得?彎也不肯轉,這算那門子的侍客之道?唯有改叫EVIAN。

食物來到,鹽燒牛腹腔,鹹到眼淚水都標出來,終於明白為何有鹽的比沒鹽的平$10。

這樣的糗事,怎可以在網誌上發表?不過,今天實在無事可寫,惟有公開舊事。










2008/01/20

天然鮪vs蓄養鮪~價格比較


懶開有癮,完全不想寫BLOG,又將上兩個星期做的Research搬過來(ヘ_ヘ)

2008年1月通販價 單位:日圓/100克

大拖羅
  • 大間産天然本鮪 3,400~4,200
  • 戸井産天然本鮪 4,800
  • 愛爾蘭天然本鮪 3,150
  • CapeTown天然南鮪 3,150
  • 西班牙蓄養本鮪 2,100
  • 西班牙Malta生蓄養本鮪 2,310
  • 西班牙蓄養本鮪(腹柵) 1,680

中拖羅
  • 大間産天然本鮪 2,600~3,200
  • 戸井産天然本鮪 2,600
  • 愛爾蘭天然本鮪 1,680
  • CapeTown天然南鮪 1680
  • CapeTown天然目鉢鮪 1,365
  • 西班牙蓄養本鮪 1,155
  • 西班牙Malta生蓄養本鮪 1,260

赤身
  • 大間産天然本鮪 1,500~2,100
  • 戸井産天然本鮪 830
  • 愛爾蘭天然本鮪 578
  • CapeTown天然南鮪 578
  • 西班牙蓄養本鮪 515
  • 西班牙Malta生蓄養本鮪 557

脳天/頭肉
  • 蓄養本鮪 630

ほほ肉
  • 天然本鮪・天然南鮪・近海本鮪 525
  • 蓄養本鮪・西班牙天然本鮪 473


結論:
天然本鮪貴過蓄養本鮪 這個當然啦!
日本捉到的鮪貴過入口貨 這個當然啦,入口貨全部都冷凍!
天然本鮪和南鮪同價 向來都係啦!
咁點解大間本鮪的赤身會平過戸井咁多? 因為要坐飛機賣番落去本州嘛!




註:本鮪又名黑鮪,本鮪南鮪均屬藍鰭。本鮪又分天然(野生)及蓄養兩種。大間產及戶井產屬日本海域捉到的鮪。一本釣的貴過延繩法捉的。目鉢鮪=メバチマグロ。




2008/01/19

寄生虫

蔡樣在北海道食物中毒,嚇一大跳!

蔡樣都中招,看來毒舌女還是打消北上尋歡的念頭好了
(;´д` )

諾沃克
病毒和沙門氏菌,不一定是吃了不潔的魚介,有時可能是盛載魚介類下面的冰塊,有時可能是錯用殺菌的方法。當初毒舌女都以為用鹽水洗魚可以除菌,後來才知道某些腸炎菌在食鹽濃度3~5%(海水)下會繁殖,反而用清水洗才能殺菌。

友人們都知道毒舌女不碰三文魚,因為撞得板多。至於鰹,也是避得就避。

本來海上捉到的三文魚生吃不會有問題,只是河川裡捉到的天然三文魚體內全都付有幼蟲,不能生吃,鮨屋一般採用的養殖三文反而不會有蟲,但居酒屋的貨源就難說了,所以就算去所謂正宗傳統信譽良好日本師傅打理的本地鮨屋午膳,毒舌女也寧取お好みセット也不會點選甚麼寿司セット。

至於迴轉壽司,怕的不是有蟲,而是三文和其他的魚不一樣,在室溫放久變壞了也一樣保持著鮮艷的顏色,味道又不變。斬腳趾避沙蟲,戒吃三文後,敲敲木,撞的板沒以前那麼嚴重。

坊間有個傳聞,自從某著名法國餐廳多番投訴後,米芝蓮才取消密探偷偷視察餐廳廁所的部份,毒舌女才不信!哼哼,年中法國不知多少人吃了生蠔中毒,米芝蓮夠膽冒這個險嗎?如果真箇無問題,何以各家三星餐廳的洗手間都安裝自動門、自動水喉、自動抹手設備。

病毒,肉眼看不到,唯有從蛛絲馬跡入手;寄生蟲,倒是可以用肉眼看到的。常寄居於魚貝類身上的有,Anisakis、Nybelinia、Pseudoterranova、Tentacularia等。

Anisakis主要寄生在鯵(池魚)、鯖、魷魚、介宗鱈(スケトウダラ);Pseudoterranova的寄生對像包括鮟康、魷魚、鱈魚、チッカ、ホッケ;Nybelinia的寄生對像有介宗鱈、真鱈、ホッケ、槍烏賊;Tentacularia的寄生對像有鯵、鯖、鰹。

寄生蟲和病毒不同的是,C左可以入口,例如加熱用火炙,又或是零下廿度冷凍,又或是生歐歐剁成肉碎。C屍附在魚身上令人倒胃是另一回事,會蠕動的蟲進了人的腸胃,痛個C去活來!


* 以下的片段看了恐怕會令人不安,敬請留意。

http://www.youtube.com/watch?v=eclR_SLs-jQ
http://www.youtube.com/watch?v=zzL_dJWvH6E

在居酒屋內拍到附在刺身上的活寄生蟲。



鮟鱇魚肝內找到的活生生Anisakis。




2008/01/17

大人マナー養成〜電話篇


今早,手機響起,一看...
(-.-”)凸三字頭的電話!平常心情好或會和對方胡謅下去,昨夜被人騎劫了一筆Traffic,今早又要被迫重組,十三度的低溫下頭頂正在冒煙,惟有出殺手鐧。


「HELLO...」

「你好,我叫乜乜叉,是數馬狗打來,請問是否9○○○-○○○○的機主?」

「Could you speak English?」

「...」dead air 3 秒

「HELLO HELLO HELLO...」

「... Sorry」啪!對方掛斷電話。


不足一小時,電話響起,來電顯示又是另一個三字頭。


「HELLO...」

「你好,我地係網上財務打黎,請問是否毒舌女小姐?」

「Could you speak English?」


一秒猶豫都沒有,電話立即被對方掛斷。


「我在開會中」對方一定再打來;「我沒有興趣」「我不需要」又會傷人自尊。講英文幾好◆ヽ( ̄∀ ̄)ノ◇ほれほれ,對方知難而退,又不用俾多幾錢台費





註:マナー=MANNER



成年・成人・大人

多得MASAKO,搞到網誌全部向後移!

1月14日是日本的公眾假期,那天是2008年的「成人の日」。

阿部太太在網誌內提到
「有些剛剛參加完儀式的”成人”,想一齊 "beer beer 佢"。點知比店員check ID, 發覺未夠"秤"」忍不住笑,小朋友果然是小朋友,「成人」Seijin和「成年」Seinen都分不清楚。

又難怪小朋友不懂得分,雖說日本的法律上「成年」的定義為廿歲,但18歲便可去考車牌,18歲便可以半夜三更去打工,18歲可以去雀莊,18歲便可以去風俗店玩樂,18歲以上犯事已不能在兒童法庭審判,男的18歲女的16歲便可結婚,生仔年齡更加無限制。

誰會記得20歲才是成年?誰會記得20歲才可抽煙飲酒去投票站下注?

「成年」也好,「成人」也好,並不等如「大人」
Otona

在車廂裡和老人爭座後還要得意揚揚的舉起雙手做過V字。

友人有喜,人人恭喜之際,冷不妨...「一把年紀,小心流產呀!」。

追人還錢時...「我下星期要飛去日本SHOPPING,還左錢俾你仲邊到有錢玩喎!」。

給人插隊怒視之際...「望咩望,未試過呀!?」。

某食評版上,某使用榻榻米的日本料理被人評差「... 去到要除鞋,門口放左d拖鞋問樓面著住入去得唔得,又話唔得,之後先知原來d拖鞋係去廁所個時著既...哇,有冇搞錯呀~個個都著,點知個d人有冇香港腳呀!」...

有一天或許仿如
世にも奇妙な物語,人人都要去考「大人の免許」ヾ(´▽`;)ゝ






2008/01/16

零食日語(36)

◎ Calbeeじゃがりこチーズ
芝士味... 唔係... 係芝士粒薯條,真係有芝士粒黏在薯條上架!對於芝士狂來說好好味噢!



◎ ジャガビーうす塩味
前年淡鹽味一出黎立即斷市,出面係索索聲但入面係軟綿綿,新潟北海道等不在話下搞到連關東都買不到,加樂B要出道歉啟示。講真,我都覺得個味道好過加樂B其他幾款(=^^=) ニョホホホ。



◎ 森永の粒選りショコラ系列細切りアーモンド&はちみつ
アーモンド= Almond はちみつ=蜂蜜
唔駛我再解釋下去有幾好味啦 (^_^)



◎ 蜜いちご&ピスタチオ
從來不買イチゴ味道的零食,因為似咳藥水呀!不過呢個竟然好好味喎... 可能唔係太多草莓而是白巧克力啦...小治,多謝你呀!○)))ヘ(^・・^=)〜如果唔係我自己一定唔會有機會食到呀!不過話時話,有六款味個喎... (((o(^^")o)))



◎ POCKY的巨人系列ダブル抹茶
呢個唔捨得放出黎俾你地睇呀,仲要係キティーちゃん,一盒裡面有幾包,每個包裡只有一條,個餅好好味,令我諗番起以前幼稚園時吃的煙仔餅,但今次係大雪茄啦(⌒ー⌒)



呢個除了食,仲有得玩架!剪番包裝紙出黎,可以做棋子同骰子,附有張大圖,好似玩飛行棋咁架!



◎ POCKY的巨人系列伊勢えび
Kitty迷大概已經留哂口水... (*´ー`) 呢款係鹹o既,味道是伊勢えび味。



和上一款一樣,食完都仲有得玩!\(^o^))/…\((^0^)/



◎ 焼きさんま
呵呵呵... 不是食秋刀魚,是吃秋刀魚入面D蛋蛋五顏六色的巧克力蛋蛋。



◎ ラブランス棒つきアポロ
呢個都係第一次,ラ・フランス不懂是甚麼,上維基一查,原來是原產法蘭西的洋梨,移居日本後,盛產於山形和長野縣,許多人秋天時會ラ・フランス狩り。



◎ チェルシー
明治的CHELSEA北海道牛奶糖,比平常買到那隻條裝的更重牛奶味。



◎ PINKY北海道限定夕張メロンミント
メロン= Melon ミント= Mint
唔好意思你地又只有得睇無份食(〃∀〃;)唔好流口水呀,你個Keyboard壞左唔關我事



◎ ふんわりホワイトショコラ with マカダミア
毒舌女不偏心(-^〇^-) ハハハハ有GLICO的場合都會有MEIJI,又是冬天限定,好味好味好好味!(マカダミア= Macademia)



◎ とろけるプラリネショコラ with マカダミア
プラリネショコラ就是英語的Praline Chocolate,據說Praline一詞從法蘭西甜品大發明家Marshal du Plessis-Praslin而來,論味道,還是比較喜歡上圖那個白巧克力。



嘩!!!!! 幾乎漏左呢件.... m(__)m















2008/01/15

行列代行

日本人的排隊文化舉世知名,連日本人都忍不著抱怨為甚麼日本人那麼愛排隊。

走遍南北,發覺大概只有關西人不愛排隊,那些在道頓堀排隊等候新鮮たこ焼き出爐的通通都是關西以外地區來的觀光客。

排隊,在經濟學裡是一種成本浪費,但基於僵化的制度,絕不靈活變通的官員,商人們一成不變的宣傳工具,也成就了便利屋的「行列代行」或是「並び代行」服務。換作中文是甚麼?排隊黨囉!

排甚麼?例如裏原宿的名牌、日本限定販賣的外國名牌、隅田川花火大会、江戸川花火大会、上野公園お花見... 賞花也好賞煙花也好,要做一個現代的文人雅士是要付出代價的o(*^▽^*)o~♪

除此之外,日本排隊黨最忙碌便是每年的九月末十月初,各大幼稚園的招生日。

日本的幼稚園不論是私立還是公立,大部份的收生方式都是先到先得。譬如入學名額有80個,在招生日那天先來的80個人便可順利就讀,第81個可能在等候名單上,第100個才來的大概無望入讀。但有部份以「月齡」編制的幼稚園,如果排在第70個的話,也極有可能不能入讀。

一般普通的幼稚園,許多時父母都會在招生日的前一天晚上便去排通宵,人氣的幼稚園,大概在招生日的三天前已經出現長龍。因為日本法例規定18歲以下不能在夜深工作,想僱用臨時工也不容易,惟有請便利屋出馬。

排通宵要收幾多錢?視乎個別便利屋的收費,一般是四小時三萬日圓左右。

毒舌女要找便利屋唔係因為我要入讀幼稚園,不過都係搵人排隊,哈哈哈哈哈!









2008/01/14

追古思今

某天看了某節目,驚覺原來日本報章上電視節目一欄的介紹原來也有規矩和禁忌。先寫下幾個要點:

1. 遇有漢字的外國政治人物和運動選手的名字,必須以漢字表示;遇有漢字的外國演藝人,必須以片仮名表示。舉例:韓国大統領盧武鉉(韓國總統盧武鉉)、温家宝中国総理(中國總理溫家寶)、李承燁(棒球選手李承燁)、ペ・ヨンジュン(裴勇俊)、チャン・ツィイー(章子怡)。註一

2. 作為食物時要用漢字表示,作為動物時要用片仮名表示。例如Garden Eels作為食物時要用漢字「穴子」作為動物時要用片假名「アナゴ」。Oyster則只能用「カキ」表示,不可使用漢字的「牡蠣」。

3. 有誹謗中傷嫌疑的字眼不能用。例如某「巨乳女優」登場,又例如「鬼嫁」,但如是節目名稱,如日劇「鬼嫁日記」則可。

4. 遇有羅馬字表示的場合,如節目名稱可使用「SMAP x SMAP」,但當SMAP作為演出藝人時則使用スマップ。



個別行業固然有它的規矩,正式的公文也有規矩,日本語裡直排時日期必須使用漢字,如「平成二十年」,如橫排時必須寫成阿拉伯數字「平成20年」。

以前,本地發放中文新聞稿時,直排的格式日期必須寫作「一月十三日」,只有在橫排的格式下,才能寫作「1月13日」。至於寫支票時,如使用中文,必須寫「壹仟肆佰陸拾圓正」,何以今人寫成「1千4百60元」一樣過到數?毒舌女也不明白。




備註:
註一:括號內藍色字體為本地一般寫法。

註二:日本巨人隊棒球選手李承燁出身韓國,日本語拼音為イ・スンヨプ,但上報時必須使用「李承燁」三字,但日本語的電腦內碼區並無「燁」此漢字,故在網上有時會出現「李承ヨプ」這個怪現像,驟看會以為他姓「李承」。





2008/01/13

可哀想

一個垃圾筒橫躺在馬路中心...

一輛車經過狂響號
「你條廢柴聾㗎!?廢爆!!!!!!!!!!」

一輛車經過急煞掣
「你盲㗎!阻住條路,真係無X用!」

一輛車經過司機跳下車狠狠踢向垃圾筒
「想點呀你!!! 我趕時間架!!! 收皮啦!!!」

垃圾筒是不會說話的。鬧來何用?






2008/01/12

便利屋

對毒舌女來說,現代日本最偉大的兩個服務行業,一個是「宅急便」,另一個是「便利屋」(^▽^)/。

便 利屋做些甚麼?簡單的說,就是生活上所有的瑣事都替你一一辦妥。例如整水喉、棄置大型傢具、傢具移動重組、拉線、打掃、清洗冷氣、抹窗、塗漆、除草、去 蟲、整理遺物、修理家電、浮氣調查、狗仔隊、メル友調查、介紹律師、查冊、排隊,代行購物(例如福袋)、代行攝影、家務料理、代行拜山、代駕、代行出席各 種研討會(包括錄音)、代行出席冠婚葬祭、電話代行、追收爛帳、作出證明、醫院接送、陪老人家去旅行去購物、照顧貓狗花木等、換車胎、車檢代行...

旅行中要找人照顧花草樹木,陪狗兒散步,這個明白;拜山也要代行?無錯。有些人沒有子女,老伴已去,自己又一把年紀行動不便無力去拜山掃墓,就請便利屋代辦,拜山除草裝香完事後,便利屋會把照片寄回給委託人,以便安心。

代駕也要?對!停牌期間固然不能駕車,但有時卻是出於無奈,因為2006年日本通過法例,司機如果離開車輛30分鐘,即使車輛停在不阻礙地區,也會作出「駐車違反」檢控,有時駕車者可能只是下車辦一點小事但停車場卻滿了,迫於無奈唯有請人代駕在附近繞圈子。

電話代行又是甚麼一回事?某人對你招呼不週,一口氣沒處下,又不知道對方後台老板是誰,投訴無門,那就找人代行咯。又例如想和前女友復合,又沒勇氣直接電話去問,朋友借錢不還,一切都可以請便利屋代辦。

浮氣調查不是要請偵探社代辦的嗎?哼哼... 看偵探社收你多少費用再算。再說,有「友緣人」約小朋友出來見面,父母要起底蘊,難道也要找偵探社代辦?

便利屋有部份業務會外判給「出席代行屋」,特別是冠婚葬祭等儀式之際。對非大和民族來說,這或許是一件難以理解的事情,且讓毒舌女舉一些例子。例如:為推卻父母的相親安排,要找一個男友出現;出席葬式,離了婚但又不想親朋戚友知道,找個臨時演員扮演丈夫一角;實際上一個朋友也沒有,但又需要賓客出席自己的婚宴。

以前寫過「宅急便」(註一),「便利屋」一直不想寫,原因?自私囉!(爆)

究竟毒舌女找便利屋做甚麼...... (⌒▽⌒)



註一:扮瀟灑日本自由行

2008/01/11

尋找真命天子

一日目
東京着

二日目
東京発 青森着
寿司一

三日目
青森発 急行はまなす 札幌着

四日目
札幌→小樽→札幌

五日目
札幌発 特急スーパーカムイ 旭川着
旭川駅発 旭川電気軌道バス 旭山動物園着
旭山動物園発 旭川電気軌道バス 旭川駅着

六日目
旭川発 流氷特急オホーツクの風 網走着

七日目
網走発 流氷ノロッコ号 知床斜里着
知床斜里発 知床線(斜里バス) ウトロ温泉着

八日目
ウトロ温泉発 知床線(斜里バス) 知床斜里着
知床斜里発 快速しれとこ 標茶着
標茶発 SL冬の湿原号 釧路着

九日目
釧路発 特急スーパーおおぞら 札幌着

十日目
真駒内→豊平峡温泉→定山溪→札幌→苫小牧

十一日目
苫小牧→登別→苫小牧→函館 特急スーパー北斗

十二日目
函館

十三日目
函館発 仙台着

十四日目
仙台市

十五日目
名古屋市

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

 友人的行程表,沒我的份(泣)。






2008/01/10

魚・戒

心情極沮喪,因為毒舌女已決定和余生

余生,我的王子,出身高貴,靚仔,優雅,事事講究,一絲不苟,溫文有禮,學識淵博,有教養。曾經一度,一廂情願地以為這一生就只有這一個愛人。

當我在日本見你時,你是何等瀟灑,何等有內涵;為甚麼當你來到本地,卻學會了變臉、變色、變味、變樣?

是愛錯嗎?還是,我們相遇在不應相遇的空間?還是對的空間卻是錯誤的時間?抑或是在同一天裡,早見午見晚見會得疲倦?

分手不一定要在雨天...... 【><。】 エーン

2008/01/09

開業75週誌慶

回饋讀者絕不限量發售









2008/01/08

同事三分親

「切開哂,點知佢係咪真係金鎗魚呀!?」

「吞拿魚係深水魚,好大機會中水銀毒,唔好制...」

「大肚婆唔食得海水魚個喎...」

「車!都唔知會唔會加左一氧化炭!」

「點知佢係養魚定釣番黎架...」

「日本最近咁多假野,都唔知真定假!」

「唔係游水魚邊到好食!」

「我打算餵人奶,唔食得...」

「食十件都夠買張機票去日本啦!」

「沙甸魚好味好多,起碼鮪都中意食沙甸魚。」

「魚生?肝炎?」

「一人得個一件拖羅,攝牙罅咩!」

「你請我都唔去,我至怕排隊...」

「我就覺得和牛好食過TORO哪!」

「迴轉咋喎... 都唔係正宗壽司,我情願去銀座食。」

「年紀大,唔係點食得油...」

2008/01/07

限量供應

Table 1

「我地今日吞拿魚供應有限,每人每款限量一件。大拖羅$150,中拖羅$90,馬姑羅$50,壽司刺身同價。你地一家四口,合共可以叫十二件。」

「阿仔同阿女咁細個,老婆,我驚佢地食左肚痾,不如我地一人一件馬姑羅啦!」

先生,你個仔一米七個女一米六,細極都好似有十八九歲喎...


Table 2


「我地今日吞拿魚供應有限,每人每款限量一件。大拖羅$150,中拖羅$90,馬姑羅$50,壽司刺身同價。」

「咁細拖羅幾多錢呀?」

「......」


Table 3


「小姐,唔好意思,我地所有吞拿魚已經賣清。」

「妖!我打電話訂檯時已經留能左個喎...」

「小姐,唔好意思,因為你遲左成個鐘先黎...」

「打七你呀!咁你地咪能要人訂檯丫!!$#@^%&*XYZ*#$@!(%#!$#@^...」





果然是如有雷同,實屬巧合。

2008/01/05

青森大間鮪



港壽司店東主天價投吞拿魚



本港一間壽司店的東主,在東京築地漁市場,以破紀錄的43.5萬港元,投得一條重276公斤藍鰭吞拿魚。 ...


余生真巴閉,同日上港日報紙(註)加埋電視。一舉成名!(0゜▽゜)0

香港的報紙寫D唔寫D,不如等毒舌女寫多D。鮪雖然貴,但只是青森大間捉到的黑鮪(即本地報紙寫的藍鰭吞拿魚)才值這個價錢。如果說神戶牛是和牛的王樣,那麼青森大間鮪便是鮪的王樣。吃過青森大間的鮪,簡直不想再吃其他地方捉回來的鮪,銀座的鮨屋,包括次郎和水谷,通通賣的都只是青森大間鮪,成本貴,所以一個おまかせコース都要三萬埋單。

大間鮪,在嚴寒時期的12月至1月期間最美味,因為身上最多脂肪。聽行內人說,2007年全年捉到最大的那尾鮪,體重都只是259kg。今回竟然跑條276kg出來,也難怪被人高價競投回來。

2001年時,也是1月5日,當日的一條大間鮪,成交價是2,020萬円,每公斤要10萬円,是這次價錢的五倍。而平常一般外國産的冷凍鮪,每公斤都只是7千円左右。食米要知米貴,見到那些只賣HK$20一碟大拖羅的壽司店,避之則吉。

愈大條的鮪,並不代表味道愈好。日本牛肉有分A5, A4, A3等級別,鮪也有五星,四星,三星半之分,但這個除了真正的行內人也很難分辨,毒舌女只知道トロ和赤身部份愈有明顯分別的便愈靚,但何謂明顯分別我就真係分別不來。

其實很多時鮨店都是倚賴在築地的「仲買人」替他們買魚,仲買人用把長刀三扒兩撥已經心中有數。

有次毒舌女傻傻地問青森友人那裡可以吃到大間鮪,友人兩眼一翻:「捉到都運去築地賣啦!」咁又係((o(^^")o))

順帶一提,吃大間鮪最好用中村醸造元生産的「大間マグロ醬油」,用大間鮪魚骨煮的,每月只產2000瓶,150ml一瓶,630円。


關連記事
本鮪
熟成


註:
中日新聞http://www.chunichi.co.jp/article/economics/news/CK2008010502077243.html
每日新聞http://mainichi.jp/select/wadai/news/20080105dde001040006000c.html
產經新聞http://sankei.jp.msn.com/economy/business/080105/biz0801051117003-n1.htm

ランチ@ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション

余生要放假,毒舌女要浮氣ヾ(@^∇^@)ノ,和左門神去了找法蘭西掌門人。

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フォア・グラのムース
おつまみのフォア・グラのムースで、ラム酒を加えて、超〜おいしかった!
\(o⌒∇⌒o)/♪♪♪



パン
クルミパンがすごく柔らかくて甘いけど、やはり固いパンのほうが好き(笑)



ポテトスープ
スープというよりシチューに近い。



ダックコンフィのマッシュポテト焼き
メインはダックコンフィのマッシュポテト焼き。
バターの香ばしい匂いが漂ってて〜♪
シャキシャキと歯ごたえのある鴨の肉は、広東人の老火湯の具と似てる(爆)



チョコムース & ピスタチオ・アイス
黄金色の輝き!でも普通においしかった(笑)



マカロン
アイスよりマカロンのほうがおいしかった\(^-^)/。



カプチーノ
ちょっと残念だが、シュガースティックでもなく塊状でもない( ̄д ̄) エー。
毒舌女のこだわり。



この店は、パリのと同じように開かれたオープンスペースで、料理人達が目の前で料理を盛り付けしてくれる(作るではない)。デザートに至るまで繊細かつ斬新なフレンチ料理を味わって頂いたが、毒舌女の味覚に合わない。貧乏な口かなぁ〜(^O^)

ところで、トイレは暖房便座や温水洗浄はないけど、手を拭くための紙タオルや扉も自動で開く。ご安心を(=^^=) 。


追加:左門神的菜。








2008/01/04

德永英明




對小朋友來說,「德永英明」這個名字大概很陌生,就算聽過這個名字,大概也只是因為這兩年來他翻唱了一堆日本女歌手的名曲,才知道這個人。然而,德永英明在八十年代很紅很紅,本地歌手不少也曾翻唱過他的歌。

德永英明本身是是一個Singer-Songwriter,他的聲音很動聽,就算不懂日本語,只要聽到他唱的歌,會莫名其妙的感動。毒舌女不敢買他的CD,因為即使只是無意在電台聽到,都已經哭得像個豬頭。

九十年代,德永英明無端消失,事隔多年,直至前年他復歸後,才知道原來他聲帶出了事,噩運沒完沒了,2001年發現患上Moyamoya Disease,一種極罕見的腦血管病。

作為一個歌手,長期失聲已是一件很痛苦的事,但更痛苦的是,作為一個創作人,不准動腦筋,不能有壓力,否則計時炸彈隨時爆破。唱又死,不唱又是死,德永英明選擇了另一種方式,唱別人的歌。

徳さん說:「以前是為自己才唱作,現在是希望更多人可以聽到我的歌而唱。」

他的歌耳熟能詳,但去年才第一次上紅白,去年和今年,唱的還是別人的歌。復歸後的三張大碟VOCALIST,賣了二百萬張,技巧比以前更成熟,聲音裡添了三分無奈。今年是德永英明出道20週年,他說他會再唱自己寫的歌,期待!


Rainy Blue


壊れかけのRADIO



最後の言い訳


我比較喜歡這個在金スマ裡唱的現場版本
http://www.youtube.com/watch?v=bwdNLf5E7_E

恋におちて(小林明子カバー)2007紅白版本


UTUBE有點怪,如果在網誌在看不到可以Click --> 這裡

まちぶせ
(石川ひとみカバー)






德永英明公式網頁
http://www.tokunagaandtonys.com/


後記:最深刻的一幕是,當年德永為了找機會,跑去唱片公司樓下的咖啡店打工。
徳永英明



2008/01/03

老舖【陸羽】

老舗(しにせ)

(1) 代々同じ商売を続けている店。由緒正しい古い店。
(2) 長年商売をして得た店の信用。
(3) 先祖代々の家業を継ぐこと。


三省堂提供「大辞林 第二版」より

追溯到半個世紀前,超級阿嫲從馬交搬來香港時,住在威靈頓街和德己立街交界,那時還沒有馬桶,晚上還有人倒夜香。祖母愛去的街坊店,便是陸羽。後來毒舌父和毒舌母拍拖結婚,超級阿嫲請親家大人去陸羽食飯,外婆去到陸羽,滿臉不悅:「你做乜帶我黎呢D豆泥茶居!」(メ▼。▼)

以上這個故事,還是近年聽超級阿嫲說先知道。有趣的是毒舌母年輕時雖然在中環上班,但毒舌母經常光顧的卻是感覺上較為庶民的鏞記而不是陸羽。

毒舌女說鏞記「感覺上較為庶民」皆因其實論價錢,陸羽可能比鏞記更便宜。

而且鏞記是「不會失望,但不會有驚喜」,而陸羽,每次亂點一通都一樣笑著離開。

糟糕的是(>_<),每次去完陸羽,別的地方的點心諸如蓮香樓福臨門都不想去,所以,每十天去一趟好了,反正他們十天便轉換點心紙。今期有...

蝦仁荷葉飯◎ 好味好味好好味ヾ(´▽`;)ゝ,荷葉飯是乾身的。不敢說別比家做的不好吃,只是吃過乾身的荷葉飯便知道不夠乾的實在差天共地。



雲腿蟠龍班◎以為只是金華火腿夾班塊,一咬下,一陣臘腸的香氣留在齒頰當中(ヘ_ヘ)。左翻右找,完全找不到任何臘腸的蹤跡。



潤腸鯪魚筒◎ 鯪魚吸收了膶腸的精華,但是一點也不油,皮帶點脆,配魚肉的爽,仙人合一( ̄¬ ̄*) 好物〜♪



釀豬膶燒賣◎ 大大件豬膶開雙飛,舊式造法。翠園雖然很努力的去做懷舊點心,水準實在無法比。



鴛鴦臘腸卷◎ 不知道臘腸和膶腸是否陸羽自家製的,和坊間的一比較,一點也不油L(@^▽^@)」。



有些人喜歡吃臘腸卷是因為夠油,多油,是因為瘦肉的部份不是用了上等肉,要用油來遮掩,偏偏這裡保持的就是以前那種風味,瘦,但一點也不韌。和上自家搓的包皮,絕配!



家鄉蒸粉果◎ 以為端上來的是潮州粉果,上桌的卻是貨真價實的舊式粉果。那個皮,實在想不到香港還有那個地方可以吃到。有點煙韌,但無牙人也不會嚼不開那種。友達に聞いたけど、粉状に磨いていた米で作るそうです。



杏汁鮮奶卷◎ 樣子好醜的一個杏汁鮮奶卷,啖入口,拍手小安上身\(*T▽T*)/。
有點像小時候吃到的芝麻卷的口感,杏汁鮮奶的味道比黑芝麻來得精緻,但又絕對不是杏仁糊那種粗糙,為這一頓來個完美的句號。



陸羽的點心,別家無法模倣,就算讓你把味道和樣子抄得十足十都沒用,因為他們的點心,每款雖然各有特色,沒有兩個點心的味道是相近的,但是又有一種渾然一體的味道,舊的配新的,炸的配蒸的,無論怎麼左配右搭,都只覺出奇的諧和。

伝統を守りながら、新しいアイデアで味付けられとこの点心。新年を迎えるにあってみなさんも陸羽のように、基本を忘れずにどんどん新たな発見や挑戦ができますように。




2008/01/01

年賀状





謹んで新年のお祝いを申し上げます。

昨年はいろいろご指導ご鞭撻を賜り、心から感謝いたします。

皆々様のご多幸を祈り上げ、本年も相変わりませずご厚誼を賜りますよう、お願い申し上げます。

 平成20年 元旦





註:橫寫要寫成「平成20年」,打直就要寫成「平成二十年」。