食・東京【鶏繁】

在東京，鶏繁的口碑算是不錯的了。

師傅們技術好，材料上乗，色香味皆一流，乾淨衛生，雖未到一邊吃一邊雞皮疙瘩的境界，但已經感動得想流淚。

是的，「想」流淚，但未流得出。

到底那裡出錯呢？

一點也沒出錯，包括客人。

大家都低頭不語，專心一致的在吃。

誰說環境不重要？

如果旁邊的人口沫橫飛半個鐘，你吃得消嗎？

話說回頭。

是的，「想」流淚，但未流得出。

到底那裡出錯呢？

當你曾經吃過更好的，眼淚自然流不出來。

明明同是比内地鶏，為甚麼在東京吃到的味道永遠都比秋田差一點點？

像親子丼，從雞蛋到雞肉到白飯，材料都是百份百Made in Akita。



為甚麼東京的味道就是差一點點？

這個問題，思考經年，得出來的結論是，因為東京用的不是秋田水，所以為甚麼比内地鶏在秋田份外的好吃。

鷄繁用的不是比内地鶏，而是無投藥的南部赤鶏。這個南部赤鶏，並不是來自九州，而是東北的岩手縣。

赤鶏味濃，甚有雞味，最重要的是無油。個人並不介懷是否走地雞，只是不愛肥油。肥油的雞，和肥油的鵝，是兩回事，吃得多，自然明白那個分別在那裡。