2014/02/11

真里 ー 醤油会席 Day 1 ー

這個夕食的主角是小豆島的正金醤油,翌日是另一家,一直輪下去。



酒■すもも酒(李酒)姫様非酒伶,不懂,總之易入喉。。



菜■とろとろ豆腐、ごまいりこ、中海老、いぎす、飯蛸、米いか、梅肉ドレッシング 看圖識字,不解釋。



島■生こびき平麺、揚げ小麦、諸味つゆ



「島」者,地産也。主要是品嘗那諸味汁。「諸味」者,即是もろみ,我不知中文叫甚麼,下次見到醬油家後人請教一下。下圖是炸過的小麥。



自家製諸味及柚子醋,用來配搭...



小豆島逸品魚の薄造り



忘了這杯冰的作用為啥。(o⌒∇⌒o)



是日料理長お薦め之「渡り蟹 塩ゆがき」。蟹身的肉彈力十足,用家島的天然海鹽引味。



主角:淡口生揚/生あげ/二段熟成/諸味たれ。解釋不來,只能親自去品嘗。背後的小鉢放的是生姜,除寒。



鮮■秋の造り盛鉢畑野菜(前)



後部還有料到。



那個美味的螺,一邊寫這篇網誌一邊在吞口水。



野菜。



橄欖鹽,配小豆島土生土長橄欖牛,意外地,這個不出名的橄欖牛既有肉味,又不失油份,和葡提和蕪都合得來。



蒸■無花果の香り蒸し、生姜もろみ、地魚、無花果、じゃが芋、ほうれん草



仔細看一下,又好像和Menu的有少許不同。



這個是甚麼來的?



怎麼還有這個?



焼■うおぜ塩焼き、いりこ酢、焼茄子、青身



頭抽?



油■鱧唐揚げ、もろろ、茗荷 



飯■ちりめん青菜の押し鮓し 就是仔稚魚箱押一口寿司



汁■すまし汁 漢字寫成「清汁」,今回用的是新漬橄欖。



甘■薩摩芋雪糕



離開前,仲居さん問有甚麼需要改善的,和E君異口同聲的說:「 明天夕食份量減半。」






3 件のコメント:

  1. 返信
    1. 多一個再去四国的藉口 XD

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    2. 好毒, 你上次篇 Auberge Tosayama 已經太過分.....
      四国真係安排唔到.....

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