Udon vs Soba

某友得意洋洋說：「我上星期終於在大阪吃了你還未吃過的金龍拉麵～！」

唔知嬲好定笑好。

日本全國拉麵店舖數，大阪府排第47位。

日本都道府県合共有47個。

每十萬人中，大阪只有13.49家拉麵店；第46位是兵庫県；第45位是奈良県。順道一提，第1位的是山形，每十萬人有70.92家拉麵店。

大阪有お好み焼き、タコ焼、串焼き，樣樣不吃，偏去吃拉麵。

關西人不好拉麵。

關西人也不好蕎麥麵（or Soba or 蕎麦 or そば）。

關西人最愛烏冬（or 烏龍麵 or Udon or 饂飩 or うどん）。

而關東人剛好相反，愛蕎麦的人多過烏冬。

像東京某友人，週末駕車去長野，只為一盤現場手打蕎麥麵。



關西人愛吃烏冬的原因，根據專家的說法，是因為播磨和河内生産的小麥優良，而烏冬的原材料正是小麥，而且近畿地方的地下水是軟水，和昆布配合。

小小題外話一下，關東人吃烏冬用的高湯，使用鰹魚，關西人吃烏冬用的高湯，使用昆布，不信可問杯麵專家どん兵衛。

當然，更多人是兩者共用，M姐則是關西派。

至於為何關東人用鰹魚，關西人用昆布這個題目，可以寫一篇十萬字的論文。

簡單的說，因為先天條件，關西人一直都愛吃烏冬。

那為何關東人愛吃蕎麥多過烏冬？

有一說法是，江戶時代，因為矜貴的江戸人吃精米多而患腳氣病，而蕎麥因含維他命B1可預防，於是江戸人就開始吃蕎麥。

關於蕎麥，偽関西人的M姐不好，也不懂。

只見那些自命懂的人，吃蕎麥就是只吃蕎麥，為選「並盛」或「 大盛」或「倍盛」而煩惱，他們才不會添加甚麼天婦羅或山菜。

然後他們吃蕎麥時會發出很大的吸吮聲音，以證蕎麦的香氣已經通過他們的鼻子 上到腦頂。又會吃得飛快，對家吃完，我才吃了四份一。

唯一懂的是，吃滑滑的蕎麦，一定要用割箸，絕對不能用塗り箸。

就算是圭太送給你也不可用 (￣▼￣)ノ＿彡☆ばんばん！