2019/06/16

海苔

以前我吃過的軍艦卷的海苔,盡管放久了還是脆的。



次郎說年東京灣漁民歸還魚權一事在昭和37年。

昭和37年,西曆1962年,M姐未出世,即是更久以前的海苔比我童年時期的海苔還要好吃。

以前的海苔,不要說傳統的鮨店,就拿普通的日系百貨超市內賣的壽司說好了,盡管密封放置數小時,海苔不再脆,但也不會像濕了水的Tempo一樣,出盡吃奶力也撕不開。

次郎的大兒子,被網友謔為「燒海苔名人」,他燒出來的海苔又香又脆,只是沾了飯的濕氣,還是會變軟,所以老頭子一而再再而三板起臉孔教訓食客要一端上桌面立即吃。

和産地有關嗎?但就算是次郎桑力讚的有名海海苔,只要沾了飯粒,放久了還是會變軟。不知名的海苔,板前捲完一切,海苔已經黏在刀上。

但是以前的海苔,不是這樣的。

有時也懷疑是不是這個原因,所以近年うに也好いくら也好板前都不做軍艦卷了。



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