2019/09/30

松葉蟹吃得多,松葉串的蟹好像沒吃過,於是上網找一下。



田楽串、海老串都和食物名稱有關,但原來松葉串是以竹串本身的形狀來命名。


「松葉串」者,即尖端開叉,形狀像松葉一樣,所以才叫做「松葉串」,這和「結び串」的意義相同了,但和松葉蟹無關。

比較小型的食物如黑豆、銀杏便會用上松葉串。
 
說起來,照片上沒拍到,但在店內倒是見過「ぎんなん串(銀杏串)」的,形狀並沒有分叉,一個尖端的。

「田楽串」也是一分二的,但那個主要用在在料理過程中,形狀容易崩潰的食物如豆腐等所以才要一分二。

除了照片上的各種名稱的竹串,還有「団子串」、「おでん串」、「割串」「もつ串」、「かぶら先(K先)竹串」。

也不只是日本料理,還有「ドッグ棒」,熱狗棒都是竹造的。




2019/09/29

御欠

I君送我一個忌廉芝士御欠,好吃的不知如何用文字來形容。



おかき,漢字寫作「御欠」,かき,即「欠き」,一種米果,據說豊臣秀吉不離身的大好物。

おかき的語源由來據說是因為用槌來粉碎鏡餅,所以叫做「おかき」。廣東話的說法,就是「餅碎」。

這個灘万監修的忌廉芝士御欠,袋內其實有兩款,一種是炸過的Cream Cheeseおかき,有白味噌的風味,另一種加了和辛子煙肉味的おかき,兩個不同味道不同風格不同形狀的「御欠」放在同一個袋裡,有趣地吃進口內各自保留原來的味道,但更有趣的是有一陣很奇異的香氣,就是我說的無法用文字來形容的好吃原因。

香氣,有點陌生,又很優雅,但這個不是味道,而是在口腔內嘗到的香氣,用鼻子去嗅的話,只會嗅到「揚げ」的油味而不是那個香氣。是不是混了和辛子的煙肉香氣?又好像不是。是不是因為吃進口,混了唾液而産生的香氣?這個也不敢肯定。總之,就是一種脫離塵俗的味道。

也是灘万監修的另一款菓子「モッツァレラ」網上評價好像更高,希望下次有機會遇上。



2019/09/28

這個秋季很忙碌

簡直是分身乏術,其他的就看完第一話再算,以下是不會棄的劇。

◎ グランメゾン東京


好看或不好看,都百份百肯定鮮肉加熟肉。還有,外景場地最好快點有人爆出來,不想等到12月才玩ロケ巡り。

◎ まだ結婚できない男


「まだ結婚できない男」和大佬的仰天撞到正!!! 😭 這下子想不吃熟肉也不成。還有,好期待久違了的もち唱的主題曲。

◎ Doctor-X


上三人,是不是Photoshop化?看齊五季的叉醫生後怎可能放棄第六季?太多醫學名詞,大概吃完鮮肉後翌日還是要吃多一遍熟肉。

◎ スカーレット(NHK)
夏空就快完結,新一季度的晨劇是戸田恵梨香搭水橋文美江,重點是女主的「陶芸家」身份

◎ 同期のサクラ(水10)


當橋本愛已經要扮演母親角色時,想不認老也不成。盡管大佬仰天搬到火9,但一直未放棄過水10,金10偶也會炒車,但水10未試過。予告編說明是「過保護のカホコ」的翻版,那大概不會太多号泣場面。

◎ 4分間のマリーゴールド
經常炒車但又從未放棄過的金10,今回有福士蒼汰,又有横浜流星,但看看腳本家。嗯... 果然車禍的發生率比較高。但福士命好,咱們看完金スマ不會轉台。好看或不好看,都是鮮肉。

◎ 時効警察はじめました
真的等得太久了。公佈第3彈後重溫1、2彈然後還是等到頸都長。

◎ ニッポンノワール ―刑事Yの反乱―


「3年A組」魁皇高校立てこもり事件後半年,細田善彦、篠井英介、栄信三人再度同一身份登場。日十的情意結,加上被喻為結婚後愈戰愈勇的三大男星之一的賀 来賢人担鋼之作,未開波已經可以斷言追硬的日劇。

看來,要清理一下冰箱。




2019/09/27

魚翅台遺留品 Part 2 - 君は月夜に光り輝くx王者天下xフォルトゥナの瞳




◎ 君は月夜に光り輝く(你在月夜裡閃耀光輝)
和「君の膵臓をたべたい」的情節人物性格有許多類同。雖然膵臓有小栗旬君和北川景子,但完全不喜歡膵臓。雖然不喜歡膵臓,但又喜歡月夜,可能因為女主是芽醬。本來打算3月中上畫初日去看,結果因為連續三場Boumx3累得飯也不吃回酒店倒頭大睡。月夜故事情節就不雷了,觀看中途周公子也沒來打擾。

◎ Kingdom(王者天下)
沒有看漫画,沒有看動画,但上映前卻看了很多番宣,一直以為是高成本大製作,原來是低成本笑片。角色都很養眼。橋本環奈很可愛,長澤まさみ好型,本郷奏多很壞,山崎賢人好帥.,吉沢亮好好帥,可是通通輸給王騎大沢たかお。日本坊間評語大多是看一次便足夠,同感。

◎ フォルトゥナの瞳(Fortuna’s Eyes)
很多植入式廣告,不知某電訊商付了幾多Sponsor Fee。ONE OK ROCK的主題曲「In the Stars」很好聽。有陣子天天看志尊淳和神木兩個人在番宣騷恩愛,但電影裡的戀人役是神木和有村,志尊是第三者(誤)。最後的15分鐘,準備小毛巾吧。

至於松坂桃李君的「居眠り磐音」和野村萬斎的「七つの会議」,十月吧。




2019/09/26

魚翅台遺留品 Part 1 - 平行世界的愛情故事x三更半夜居然要香蕉

其實只不過兩個月沒看魚翅台,不知怎的換了一堆新片,然後發現像平行世界的愛情故事)香港上畫了,乞人憎的M立即寫,雷爆大眾。

◎ パラレルワールド・ラブストーリー(平行世界的愛情故事)


沒看過東野圭吾的原版小說,只是覺得電影內有疑點。記憶可以消失,但身份不能抹掉。麻由子一直留在BITECH,就算不相認但也相識吧,而且敦賀的記憶消失了,但旁人的記憶可沒有消失。敦賀要査真相的話,只要問身邊的同事便會知悉各種關係。

撇開故事內容和三個主要演員,全片最大驚喜是又見筒井道隆。樣貌常改變,但聲音數十年如一日。

◎ こんな夜更けにバナナかよ 愛しき実話(三更半夜居然要香蕉)

本是勵志片,M姐當它是北海道片(毆)。影片標題就是電影的重點,患上肌肉萎縮症的主人翁鹿野(大泉洋)半夜三更想吃香蕉,於是叫了義工美咲(高畑充希)去買。美咲最初對鹿野看不過眼,覺得只是一個愛迷惑他人的男子,相對一段日子後才理解鹿野雖是身體有障礙,卻不想倚賴父母用自己的方式去過生活。電影並不催淚,反而主人翁鹿野的性格,産生很多笑料。也是因為鹿野這種開朗樂觀的性格,才令人樂於留在他身邊。相反田中(三浦春馬)雖是好人,但性格婆媽,並不討好。不過,如果我是美咲,也會選擇田中,イケメン嘛~!

兩套相比,樓下的可看性比樓上的高。




2019/09/25

秋風

今年最後一次的ウニ丼。



雖然是今年最後一次的ウニ丼,卻大概不會是今年最後一次吃ウニ。

小樽貨色,不是鹽水,還好沒有甚麼異味,但明顯已經不是季節了。

吃ウニ,還是吃丼才夠痛快。

一板的話,很精緻,吃時要帶幾分矜持,嘗一口,停一下,又嘗一口,又停一下。

丼嗎,炭水化合物本是陪襯角色,但沒有了白米飯便顯示不了那種豪邁的氣質。三扒兩撥,啪啪啪,粗豪之中見真章。

清一色的ウニ,專一。

海鮮丼也好吃,且通常都有ウニ,但樣子看起來就是貪婪,甚麼都是一點點。

今晚,大概能發一個美夢。




2019/09/23

I❤️信州牛

京都例行公事,最後的午餐。

雖然是最後的午餐,始終還是LUNCH,不敢太過份,叫了個中價コース。

牛肉來到就照平常的関西風去煮。



哇!!!!!!!!!!!!!!!

一食入魂!

M:「信州牛?」

仲居さん:「是」

M:「追加。要一模一樣的。」

追加的牛肉好像比方才的還美。



再一次證實A3、A4、A5都不重要,最重要是那個種吃甚麼喝甚麼長大。

十年前同一家店吃的信州牛,樣子不一樣,價錢也不一樣,但味道是一樣的。

関連網誌▪️ https://mathongkong.blogspot.com/2008/05/blog-post_25.html

記憶可以欺騙,味道可不會騙人。




台風17号

抽到今天的卡通友都哭了。

まあ〜抽到今天又抽不到昨天的哭得更凄涼。

抽到今天抽不到昨天又取消不了機票又Claim不到保險的哭得像狗。

今天的場次取消了,直接退款,沒補。



看了卡通同學的照片,倒抽一口涼氣。

這個時間,風其實還未上到福岡頭頂,是說,這個風根本不在福岡上陸,只是略過。

只望千葉無事。


2019/09/22

食・大阪【但馬屋】

打開個室的門,和神戸友人C君二人一齊驚呼!



從未遇過這麼狹小的個室,拍照的位置其實已在門外,椅子已經拉到最盡,後面便是牆壁。

我那個討厭京都去到臨界點的神戸友人C君,選了大阪E-MA的但馬屋,因為只有E-MA的還有個室可予訂,而且還要11時去吃,13時還枱。

白飯和味噌汁到達後其他肉類都沒位置置放了。



M姐說京都北山的牛タン全日本最好吃,C君即時臉色一沉(爆)。這裡400円一枚,不是不肉痛的。



最好吃的還是カルビ,もも厚切也很好吃,至於ちまき很微妙。



把Sirloin切的這麼長肯定是故意的。



Sirloin實在嫌太多油,說到尾牛肉還是信州的好,多肥也不膩。



但馬屋
▪️ https://www.tajima-ya.co.jp/








2019/09/21

鮨M

第一道端上來的是一口藍湯😂。

M姐作的,因為日本語不知道叫甚麼,又或者當是一個用大蜆製造的出汁好了,很有趣地湯帶點藍。



SHOW TIME。



接下來大將給了一個魷魚,忘記了拍照片,好像在那裡吃過,酢飯略嫌酸。

第二道來的是來自岩手県的いしかけ貝,沒說是不是陸前高田,石掛貝很甜美。



接下來的平目,沾的是調理少用的白ポン酢,可配わさび,淡淡的紫蘇香,是新感覺。



小肌是全個菜單中比較普通的。



即場做的マグロ漬け。



據說從宮城來的,一尾的體重是148kg。



超好吃的イワシ巻き,讚!



意外地接下來一品是クエ,配塩和スダチ。



十分Creamy的北海道(仙鳳趾?)生牡蠣,配柚子胡椒。



好厚身的アワビ,據說有十歳,配中華火腿雞殻鎌倉的椎茸等煮的上湯,鮑魚愈咀嚼味道愈來出,上品。



アジ焼き。



忘記這個是甚麼魚,燒的,很好吃。



不在OMAKASE Menu上的活伊勢海老。



每個人都分了半邊。



再來的中トロ也是現場漬け。



SUSHI M的ソムリエ木村さん從NYC回流後在NARISAWA待了十年,是日來自美國的客人以前也是NARISAWA的常客。今頓配的洋酒較多,也有日本酒,來到這刻才發現原來也有Tea Pairing。



北海道小川うに,先拌飯,分碗,再刨Truffle。



M姐嫌不夠喉,追加うに(爆)



うなぎ吃前再熱一下。



海苔還很脆很脆很脆,只是有小骨未去淨。



又擺開新陣勢。



上配いくら,輕灼過的牛肉下是寿司飯。是說其實除了第一件的イカ略嫌酢太濃外,其餘都剛好。



赤出汁。



果物。



未到茶餘飯後已經和大将吹水。

M:「因為将太の寿司,所以才對寿司はまってる」
 
大将:「懐かしい〜那間店就在六本木ヒルズ,現在已經不在了」

M:「我知道,在朝日那邊」

大将:「店主上了年紀,早幾年前已經不做了」

M:「館野さん好多料爆」

大将:「十數年前,那時晚上放了工便過去他那裡吹水,還有他師兄清水喜久男那裡」

M:「喜久好也閉店了。那你有沒有吃過次郎?」

大将:「沒有,兒子的STYLE不一樣」

M:「對,次郎同期那個年代出身的,都捱過苦,對己對人都很嚴格」

大将:「弥助さん也是,但弥助さん永遠笑咪咪的」

M:「 寿司枱就是弥助さん的舞台,動作流暢美麗愉快」

大将:「他永遠一眼關七,好像漫不經意,其實很仔細地留心每一個人」

M:「是的是的」

大将:「還有北九州的......」

M:「宇宙一!!!」

簡直是大爆炸。

你說的那些人,他認識;他說的那些人,你認識。甚麼叫做知音就是這麼一回事。是遇上知音,不是相逢恨晚。這次並不是はじめまして,只不過大家都忘記了。又得多謝M姐有寫Blog,上一次是2013年的9月在中村さん另一家店,當晚有客喝醉了一直在店裡唱歌,結果甚麼話都沒說過,就是這麼一回事。😂





鮨m sushi m
▪️ https://www.sushi-m.com/



2019/09/20

塩田千春展:魂がふるえる

患有人類密集恐懼症的M姐挑了一個下雨天的平日,主婦已經回家煮飯,就算不用殘業的人還未下班,蹺課的人不會來的時間去森美術館。

入場前的新作。



6月開展,又未到10月結束時間,排隊入場只需五分鐘,然而進到場內還是比預料之外的多人,拍一張沒人的照片還是難過登天。



看過塩田的作品多年,此件也在今回森美術館上的網頁看到,進內還是合不上咀巴。



有些人害怕塩田的作品,覺得很是血腥,但很奇怪那只是照片表現出來的感覺。在現場,只有無限的驚嘆。人人都懂的原理,但如何實行,而且在這麼大的一個場地創作已經不止是一件很複雜的事情。



在瀬戸内的豊島,作品永久保存,但在東京,展覽完了,也就消失了。



氣勢磅礡!



那裡密集,那裡留白,照明不似以前般刻意。



外頭在下雨。



赤系線連繫著的小物,是一個又一個的家庭。



凑巧這刻在場的人都是黑白二色。



據說作品的創作靈感來自塩田小時候鄰居火災後的記憶。



沒有觀眾而且已經燒焦的椅子,不能再發聲的鋼琴。



釘書釘把線和地板連結。



人的第二層皮膚是衣,第三層是居住空間。



有內有外,此作品和豊島的作品概念類同。



也有平面作。



日本不少藝術家都愛這個空間概念,「在」與「不在」。



人人皆好奇張望找尋到底有幾多空間。



塩田千春以前也做過舞台設計。



今次用了440個六、七十年代舊皮箱,隨著音樂會活動的,照片表現不來。



今回展示作品數有113點,有18點是新作,七年前在MIMOCA看塩田的作品不很明白,現在卻又不一樣的體會。據說,兩年前塩田千春接下今回個展的翌天,發現癌症再發,兩年間,一邊和病魔搏鬥,一邊思考新作。今次能夠看到大型新作,是我的幸運。




塩田千春展 魂がふるえる
▪️ https://www.mori.art.museum/jp/exhibitions/shiotachiharu/


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追記:鈴木保奈美聊聊數十字,遠勝M姐數百字