鱈場蟹タラバガニvs油蟹アブラガニ

百佳油魚變鱈魚（雪魚），鬧得香港滿成風雨。

不知下星期會否輪到鱈場蟹（Tarabagani）事件？

老饕都知道鱈場蟹被叫做鱈場蟹是因為通常可在鱈魚場下捕穫。

一般蟹橫行，鱈場蟹縱行；一般蟹兩鉗八足，鱈場蟹卻只有兩鉗六足。業內人士認為鱈場蟹不是蟹，所以在日本許多吃蟹或賣蟹的地方，松葉蟹會寫作「ずわい蟹」或「松葉蟹」，但鱈場蟹就只會用平假名「たらばがに」或片假名「タラバガニ」表示，絕對不會出現「蟹」這個漢字。

鱈場蟹有一親戚叫做Aburagani，日本語通常用片假名「アブラガニ」表示，因為「油」的發音是Abura，所以也有人稱Aburagani作「油蟹」。

1kg重的鱈場蟹價錢要4千日圓以上，但1kg重的油蟹才只是2千日圓。

味道決定身價。油蟹腳的肉質較「削」，而且腳雖長但少肉。

如果吃ShabuShabu，油蟹腳滾熟撈起便要立即吃，如果掛著吹水，變了做煲湯用的老雞。

油蟹比鱈場蟹便宜一半，加上消費者單看樣子根本分辨不來，所以在日本見到那些「タラバガニ食べ放題」或在某超級市場內見到標明「鱈場蟹」時勿掉以輕心，隨時隨地被商人用油蟹魚目混珠。

最簡單分辨「鱈場蟹」和「油蟹」的方法是，鱈場蟹殼近心臟位置有6粒如刺般突起的棘。而油蟹則只有4粒。



如是活蟹，油蟹的蟹腳呈藍色，而鱈場蟹則呈茶色，但因為通常放在水族箱內，難以辨認。

煮熟的話就容易辨認得多囉！鱈場蟹腳內至第二關節部份呈紅色，其餘部份則為紅色；油蟹的蟹腳內側呈白色。

友人聽完呱呱叫。

「哎喲～～～難怪香港的鱈場蟹又小又不及日本的美味，又是假貨！」

「不算假貨，只是冒牌。」

「我都奇怪日本每一隻都萬円以上，香港怎會比日本還便宜!?」

「光棍佬教仔，便宜莫貪。」

鱈場蟹的英文名稱是Red King Crab，油蟹的英文名稱是Blue King Crab。在Gulf of Alaska捉到的King Crab，才能叫做Alaska King Crab。

油魚變銀鱈魚，油蟹又會不會變做鱈場蟹？且看下回分解。