山葵菜

真失禮，第一次吃這個山葵菜。

吃鍋的話，向來不是春菊便是水菜，再不，就是各種不同名字的菇。

翻了一下資料，山葵菜，日本語是「わさび菜（ワサビナ）」，從九州到東北都是叫這個名字，滋賀草津生產的話就叫做「愛彩菜（あいさいな）」，輸入あいさい，一直跳出來的都是「愛妻」😆。

山葵菜和山葵沒有關係，山葵菜據說是九州芥子菜（又名辛子菜，日本語是からし菜）的變異種，因為帶嗆辣，所以才被叫做山葵菜。

山葵菜雖然是通年都有的菜，但露天耕種的話最好吃的是11月至3月初旬的季節，原來和ズワイガニ一樣啊。

雖叫做山葵菜，據說12月收成的也不嗆，但2月的話就會比較辛辣，即是愈寒冷愈好吃。

據說鮮綠的爽脆，黃色的話就不好吃。

乾燥的天氣不利菜的保存，如果買回來要待幾天才吃的話，先噴濕新聞紙包裹，放入膠袋，再放入冰箱放野菜室保存。急凍則不宜。

用作鍋物或Shabu-Shabu時，只需滾1-2分鐘便可。也可用來炒或做沙律。

雖然寫了一大堆字，然而M姐最愛吃的菜還是春菊。