INUA

前天收到電郵，Thomas離開日本，INUA也就成了一個傳奇。

喜歡INUA是因為那種無拘無束的氣氛。

Quintessence不是不可以穿牛仔褲，但請予約個室。

而且，INUA絕對是一個人可以去的餐廳。

喜歡INUA是因為不斷流動的氣。

吃飯的地方就像舞台，廚房是可以看到的後台，小二就是舞台演員，食客坐在舞台中間欣賞他們的演出，也是參與演出的一部份。

小松彌助也是一個舞台，但食客坐在台下，看森田在台上表演。

数寄屋橋次郎也是一個舞台，小野二郎也在表演，但他表演的是能劇，和森田那種空氣也在漫舞的形式不同。

INUA，桌和桌之間有相當的距離，小二們在通道間以平常稍急但同一節奏的步速同一個方向穿插，形成一道不斷流動的氣。

然後舞台不斷的延伸，食客進入廚房，進入Lab，去理解Thomas創作這個劇本的意念。

從上層走逃生樓梯去下層，又從下層坐升降機回到上層，像觀眾走進後台，看到街上的風景，又再回到觀眾席上。

喜歡INUA，CP值也是一個因素。

不要拿東京的★來比較，銀座隨便一家店都比它貴，雖然INUA不是在銀座。

喜歡INUA的味道。

我沒有去過noma，所以沒得比較，總之就是喜歡。

很多思念，留在心中。