顔面工事

某超市自從「易名不易手」後，已經減少到三個月才去一趟。

位置已經偏僻，但同樣的貨品比市區內的更貴，貨品種類比易名前減少，最普通的礦泉水也不存貨，更糟糕的是生張熟李的食物質素皆下降。

今天去逛的時候，先發現推介貨架上的「鯛ぞうすい」已經過了賞味期限。再去逛魚生部，所有的中トロ寿司，竟然都是灰色的……Orz。

再去看看未切的マグロ，大喜！

正在想如何解釋給友人聽甚麼叫做血線，呵呵呵！不用飛到日本，這裡就有現成樣版。



雖然只是手機偷拍版，但任誰都見到赤身上那條血紅的線吧。

究竟出現血線的鮪還可以當刺身吃嗎？

M不是醫師，又不是漁師，不知道。

但我只知道日本某些通販會用眉鉗把血絲拿掉才賣，正如某些甜品店，做香蕉班戟時，也會切走香蕉發黒的部份。

出現血線還好，出現一點點的血塊就要整段切掉，但這些情況很多時還要等到把鮪切開才分曉，最恐怖的是鮪有寄生虫，全身像長膿般的出現紅點，有良心的漁師的話，見到長有寄生虫的鮪，多會棄掉。

到底魚是因為本身有病才出現血栓？抑或是因為使用「延縄式漁法」而令魚身受損出血？還是因為輸送過程中出錯？

魚已切成一塊塊賣出去，天曉得。

目光銳利的仲買人（買手），單憑外表便能分曉，目光差的，落到你我的肚子去。

M曾說過：「以前吃壽司，只曉得從淡到濃，這兩年發現許多店第一道端上來的便是中拖羅，起初不明白，吃過再兩三次才發現，當遇上極鮮極味的白身魚，富自信的板前人就會耍個回馬鎗。」

現在才來補充一下，言下之意，如果拖羅的味道若不是比平目、鯛這類的白身魚更淡，板前才不會第一道便奉上拖羅（汗）。

十多年前吃拖羅，是銷魂。

一放進口，如墮進另一空間，旁邊就算有人撞車，生仔，打麻雀，一樣視而不見，聽而不聞，直至拖羅下肚起碼十分鐘，才曉回到人間來。

M沒有有誇張，這是事實。

只是近年吃到的拖羅，即使是大間本鮪的大拖羅也好，也只能「唔……不錯」。

這不能怪人吃光了鮪，要怪，就只能怪人類傾倒太多廢物進大海，大魚吃中魚，中魚吃小魚，小魚吃廢物，結果廢物回到人類的肚裡。