肝ポンvs肝塩焼き

右門神大嚷：「好『膶』！」

好「膶」的不是松本潤，好「膶」的是這個鰻魚肝，きもポン。



毒舌女不喜雞肝，但超愛鵝肝，尤好花瓜鉄板焼，滷水鵝肝也吃，但愛吃滷水鵝腎多過滷水鵝肝，豬肝也愛吃，但不好日式的燒或炒，只好中式的白灼。

鰻魚肝呢？

鰻魚肝很少吃，通常都是「吸い物」，鰻魚有多大？它的肝只不過是小丁點。一口氣吃下那麼多個鰻魚肝，記憶告訴我還是第一次。

題外話，我一直以為我從沒坐過京急本線，從沒去過泉岳寺，當我在翻看2008年在野田岩拍的照片時，才發現自已在赤羽橋坐車去品川，就是在泉岳寺轉車，坐的就是京急本線，再翻2007、2009的照片，原來坐過無數次。總之記憶老是騙人的。

深紅色那個是ポン酢醤油、黃色那個是味噌酢，還有薑蔥檸檬。
ポン酢不一定是柚子醋，總之是柑橘類的果汁和醬油混合，這個味噌酢用的是白味噌。

甚麼都不沾時，好鮮，也好「膶」，鼻子比較敏感的人可能會覺得有點腥，沾了酢（醋），腥氣盡除，但肝的味道依然強烈，沾白味噌，略甜，但沒蓋去肝的鮮味，「膶」的感覺略褪。蔥的氣味道最強烈，但一樣的鮮。

沾那個醬好吃？所有試勻後，還是覺得甚麼都不沾比較對自已胃口。

在吃這個きもポン前，其實先吃了きも塩焼き，燒肝。



「きも塩焼き」和「きも焼き」的味道有甚麼分別？不知道，因為沒叫「きも焼き」，但「塩焼き」一點兒也不鹹。

鹽燒後，肝的腥氣盡除，外脆，內「膶」，入口，一陣香氣縈繞不散，極品。

那個好吃，見人見智，愛吃肝的人大概兩者都喜歡，不愛肝的人兩者都不喜歡。

毒舌的口味是偏向きも塩焼き，不是貪其夠香，而是那個有層次的口感，外脆內軟，更勝白灼。

其他動物的肝胆固醇極高，但據說鰻魚肝所含的維他命A是鰻魚肉的兩倍，除了維他命A，還有維他命B、B12、D、DHA・EPA，可以防止高血壓、預防動脈硬化、減少胆固醇，壓抑腦血管性痴呆云云。

信不信由你，總之一年頂多吃一次，並不為過。