食・東京【銀座 小十 ★★】

「銀座小十」在4階，奧田透另一家店，由飯塚栄二打理的「銀座奧田」就在同一幢建築物裡的B1階。我在樓下打算坐升降機時遇到一個30代西裝男站在門外接待另一個50代坐計程車來的西裝男，二人一齊步進奧田。

隨著時代的變遷，銀座的接待也從樓上搬到樓下去了。不能不說，奧田透真的有遠見。

上到4階，進店，坐下三分鐘後，一男一女進來。男的，短褲，運動鞋；女的，一身小蜜色肌膚，白色背心，短裙，運動鞋。奧田透看我穿著黑色長袖針織，脫口而出「你不熱嗎？」親方，貴店不是有Dress Code嗎!? 😓 

二人和板前，女將，侍酒師用英語交談，這才知道原來是弟弟請姐姐吃飯，一臉青春痘的弟弟喝水，樣子看來只大他兩三年的姐姐喝冰綠茶，來自三藩市的弟弟全程英語，反而姐姐偶爾會用一兩句國語吐糟。

奧田透真貼心，留下一個位置讓食客放手機。

想當年，有位女經理拉長臉孔說「客人，我們這裡是『高級店』，不能拍照」（關連網誌■ 食・東京【モリタ屋】），不知那位女經理現在是否還在千代田區呢。

先付け，蘇民将来子孫也，吃飯要循八字，拍照不必😁。

水茄子和枝豆。

忘記了露筍上是甚麼魚，可能是鮎，上面灑的是唐墨。

鱧和秋葵。

お椀，六月紫陽花，

鮑、玉米、湯葉、出汁、柚子皮，鮑魚是愈咀嚼味道愈出來，鳥肌度3。

奧田透親自在面前操刀お造り，除了トロ，另一個是被喻為海中鵝肝的オコゼ（虎魚）和牠的肝，有趣的是微苦的是小青瓜的花，但極致的美味。

蕃茄、彩椒、毛蟹、蓴菜、素麺。這個星期天天都吃毛蟹😂。碟的造型很有趣，像是一隻圓形狀的碟被斬走四邊。

焼き物是肥美的喜知次，芝麻很香，鳥肌度9。

太刀玉ねぎ・茗荷・海胆伊勢海老。太刀勁香。

焚き合わせ（お凌ぎ）是煮了三小時的和牛、賀茂茄子、小玉米。牛肉很嫩很柔軟，鳥肌6度。

お食事是小十的名物，炭燒天然大鰻，左是山椒飯，右是生姜飯，沒有鳥肌但超好吃，中間的是鯖。

甜點是椰子雪糕和天使音（あまね），旁邊的男生放入口「Wow! So Sweet」，吃一口，果然很甜，谷哥了一下，あまね的甜度是13~16，但感覺上不止啊。

銀座小十，像《戰爭與和平》、《源氏物語》那類放在書架上多年的經典名著，終於讀完了，很感動，很好看，但是未必會重讀，首先，我要去完成《銀座 奧田》。





銀座小十
■ http://www.kojyu.jp/