本來約了I君去Bistro J_O，可是她嫌20:30才吃晚飯太晚，天天去Check，有人取消早上的予約，但晚上的一個不見。不去Bistro J_O就去近近地的ヤンチェオンテンパール。
今月才出現的Hair Oil敗走。
再來是財布君，猜猜M姐選了甚麼顏色？😂
巡例放張慎吾家居物照片。
從帝国步行五分鐘便是半島。
三千円一個Lunch，打著燈籠那裡找？
不好這個橙汁沙律，但底下的飯(!)很好吃。
主菜的鯛，配搭的醬料都很出色。
看看鄰席一個二個都在吃イチゴ，M姐不執輸，我來了!!!
2020/01/13
食・東京【The Lobby】
前面那台不知是古箏還是古琴。
本來約了I君去Bistro J_O，可是她嫌20:30才吃晚飯太晚，天天去Check，有人取消早上的予約，但晚上的一個不見。不去Bistro J_O就去近近地的ヤンチェオンテンパール。
今月才出現的Hair Oil敗走。
再來是財布君，猜猜M姐選了甚麼顏色？😂
巡例放張慎吾家居物照片。
從帝国步行五分鐘便是半島。
三千円一個Lunch，打著燈籠那裡找？
不好這個橙汁沙律，但底下的飯(!)很好吃。
主菜的鯛，配搭的醬料都很出色。
看看鄰席一個二個都在吃イチゴ，M姐不執輸，我來了!!!
本來約了I君去Bistro J_O，可是她嫌20:30才吃晚飯太晚，天天去Check，有人取消早上的予約，但晚上的一個不見。不去Bistro J_O就去近近地的ヤンチェオンテンパール。
今月才出現的Hair Oil敗走。
再來是財布君，猜猜M姐選了甚麼顏色？😂
巡例放張慎吾家居物照片。
從帝国步行五分鐘便是半島。
三千円一個Lunch，打著燈籠那裡找？
不好這個橙汁沙律，但底下的飯(!)很好吃。
主菜的鯛，配搭的醬料都很出色。
看看鄰席一個二個都在吃イチゴ，M姐不執輸，我來了!!!
2020/01/12
食・東京【INUA ★★】
第一道上桌的叫做「Warm stew of black truffle, grilled roses, lotus seeds and fermented pumpkin seeds」。
發酵過的南瓜籽和百合加炭火烘培的玫瑰入饌，一道菜竟然出現十数種各式味道，異常に（高畑充希風😂）SOPHISTICATED！
第二道菜是祥平君花了十天熟成及煙燻的舞茸，正式名稱是「Aged and smoked maitake, braised in a pine dashi with salted sakura」😂。
櫻花形狀的鹽（誤）。
看似平平無奇，吃下去也不是特別的喜歡，鳥肌來了，雖然只是小腿。
小二哥說了一堆字，只聽得懂鮟肝。😂 吃入口，全身不由自主的震動，這個菜是真心超超超超愛!!
看了Menu一下，原來還有ナツハゼ（夏櫨）。順道說，廚房劏完魚剩下那棚牙拿來做伴碟，完全不浪費。
上桌時看見是不吃的高知文旦懊悔先前沒通知小二，硬著頭皮吃下第一口，啊～啊～啊～啊～啊!!!天下竟有如此美味，不是文旦美味，這道菜，只是需要文旦的質感，吃的，是山椒和七味粉 かんずり和昆布油。好吃得渾身發抖，鳥肌全身跑。
魚子醬下的是麹餅，配野生的ハマナス，但中間其實還放了小半塊山椒葉。
炭燒野鴨，是伝說中的獵人蜂岸嗎？
高潮疊起之野鴨三吃，第一道是Trimmings from the wild duck and dried fallen fruits，但為甚麼我吃到山椒和昆布？
gaku的Signature Dish「Plum leather with fresh aromatic flowers」出來間場，終於知道這道菜該如何吃了。濃味的野鴨被中和後，再接再厲便沒有那種膩感。
野鴨三吃第二道是有味煲仔飯（爆）
飯是北海道的みっつななつぼし，還有很貴很貴的ブナの実（英語是Beechnut）
碗面就是一片油（毆）把飯放進去，壓碎了油（再毆），鹹香鹹香超好吃。
碗內其實還藏有野鴨肉。
野鴨三吃第三道是臘鴨頭，日本人不吃頭不要緊，因為實際上是吃腦。個人覺得這個用筷子比用匙好。
代替冰來間場的不知叫甚麼才好，右邊那個梅不是M姐的那杯茶，左邊是。
甜品移師到小偏廳。
十分十分意外的甜品，不只是味道，而是質感。一直有個錯覺，用雪糕包著一個兩旁有手柄的雕花小皿，英文名稱是「Blackened barley koji ice cream and pine cones preserved in honey」而日本名字其實有點微妙的差別「キャラメライズした麦麴のアイスクリームと蜂蜜で漬けた松ぼっくり」。此刻還是搞不懂倒底那個雪糕下裡頭藏著的是不是松果（兩旁是）。
わかめ，若布。
正式名字是Caramelised seaweed mille-feuille，想到將わかめ變做甜品的那個是天才。
gaku一頓，本來是去年11月來的，陰差陽錯，結果今天才來。
來了才明白，原來Grand Maison Tokyo是以INUA來做原型，反而gaku才是Quintessence。
話說，Quintessence近來好像很愛用東南亞的香料如Lemongrass，而inua好像很愛用山椒，忘了問大廚喜歡不喜歡紫蘇，下次再問。
低調的說，gaku比Grand Maison Tokyo優勝。
懂的，就不要問了。
食完，還去了Kitchen Tour。
一頓飯玩了五個小時，太值得了。
發酵過的南瓜籽和百合加炭火烘培的玫瑰入饌，一道菜竟然出現十数種各式味道，異常に（高畑充希風😂）SOPHISTICATED！
第二道菜是祥平君花了十天熟成及煙燻的舞茸，正式名稱是「Aged and smoked maitake, braised in a pine dashi with salted sakura」😂。
櫻花形狀的鹽（誤）。
看似平平無奇，吃下去也不是特別的喜歡，鳥肌來了，雖然只是小腿。
小二哥說了一堆字，只聽得懂鮟肝。😂 吃入口，全身不由自主的震動，這個菜是真心超超超超愛!!
看了Menu一下，原來還有ナツハゼ（夏櫨）。順道說，廚房劏完魚剩下那棚牙拿來做伴碟，完全不浪費。
上桌時看見是不吃的高知文旦懊悔先前沒通知小二，硬著頭皮吃下第一口，啊～啊～啊～啊～啊!!!天下竟有如此美味，不是文旦美味，這道菜，只是需要文旦的質感，吃的，是山椒
魚子醬下的是麹餅，配野生的ハマナス，但中間其實還放了小半塊山椒葉。
炭燒野鴨，是伝說中的獵人蜂岸嗎？
高潮疊起之野鴨三吃，第一道是Trimmings from the wild duck and dried fallen fruits，但為甚麼我吃到山椒和昆布？
gaku的Signature Dish「Plum leather with fresh aromatic flowers」出來間場，終於知道這道菜該如何吃了。濃味的野鴨被中和後，再接再厲便沒有那種膩感。
野鴨三吃第二道是有味煲仔飯（爆）
飯是北海道的
碗面就是一片油（毆）把飯放進去，壓碎了油（再毆），鹹香鹹香超好吃。
碗內其實還藏有野鴨肉。
野鴨三吃第三道是臘鴨頭，日本人不吃頭不要緊，因為實際上是吃腦。個人覺得這個用筷子比用匙好。
代替冰來間場的不知叫甚麼才好，右邊那個梅不是M姐的那杯茶，左邊是。
甜品移師到小偏廳。
十分十分意外的甜品，不只是味道，而是質感。一直有個錯覺，用雪糕包著一個兩旁有手柄的雕花小皿，英文名稱是「Blackened barley koji ice cream and pine cones preserved in honey」而日本名字其實有點微妙的差別「キャラメライズした麦麴のアイスクリームと蜂蜜で漬けた松ぼっくり」。此刻還是搞不懂倒底那個雪糕下裡頭藏著的是不是松果（兩旁是）。
わかめ，若布。
正式名字是Caramelised seaweed mille-feuille，想到將わかめ變做甜品的那個是天才。
gaku一頓，本來是去年11月來的，陰差陽錯，結果今天才來。
來了才明白，原來Grand Maison Tokyo是以INUA來做原型，反而gaku才是Quintessence。
話說，Quintessence近來好像很愛用東南亞的香料如Lemongrass，而inua好像很愛用山椒，忘了問大廚喜歡不喜歡紫蘇，下次再問。
低調的說，gaku比Grand Maison Tokyo優勝。
懂的，就不要問了。
食完，還去了Kitchen Tour。
一頓飯玩了五個小時，太值得了。
2020/01/11
食・東京【天ぷら 近藤 ★★】
升降機有七個人，七個都是香港人。
一個中氣十足的香港大媽從大廈入口排隊開始就不停的教育和她結伴而來的一對同年紀的Couple。
「你地洗乜坐的士番去酒店啫，行過去都只不過十分鐘之嘛，你學我行下路嘛」
「我黎過呢到咁多次，從未見過有人係其他樓層出Lift，個個都係去九樓」（整幢樓都是牙醫就除了九樓的近藤）
「呢到伙記已經認得我㗎，你地自己黎冇咁好招呼㗎」（咁大氣紀仲咁好中氣好難唔認得囉）
天ぷら全都舖了衣，影來影去都是一個樣，就簡易報告算了。
先來脆脆蝦頭兩隻，美味。
上一隻海老，吃完，才上另一隻。
兩個徒弟在「摵衣」，日本人叫「空豆」的蠶豆的衣，這才發現原來蠶豆有衣的（汗）。
小茄子，以為會切走「椗」，沒有。可是卻切走「椗」和身之間的一條幼少的不知是甚麼東西的東西。
一個徒弟打開一個放了Macademia Nuts的皿。
夏威夷果仁可以用來做天ぷら！
接下來是一條露筍，分三截。
鄰席來了一個超厚肉的冬菇，而我吃的卻是茨城的蓮耦，嗚嗚。
又再偷望一下，鄰席來了一個蕗の薹。
羨ましい。
順道說鄰席是一個獨個兒來操比M姐流俐日語的韓國男性。
U型枱，除了鄰席的韓國人，兩組五個日本人，四組七個香港人，只聽到香港大媽的聲音。
徒弟在用大葉包白飯魚。
來了キス。
鄰席韓國人的銀杏好大顆。
12:40，這時來了一個おじさん，看外貌，比已經七十多歲的近藤文夫還要大上十多廿年。
小二姐姐拉開椅子，巔巍巍的おじさん坐下，先叫了「生啤」，不禁刮目相看。
おじさん手上拿著張手寫的紙。
偷偷瞄了一下，有冬菇、鮑魚、甜蕃薯、洋蔥... 合共起碼30多個Items。
斷估，這是今天的食材。
おじさん第一樣Order的是白子。
白子！
真爆。
這時來了好厚身的墨烏賊。
剛來到時奇怪兩個徒弟為甚麼手指甲都一圈黑色，比美十年沒洗澡的露宿者，後來發現連衣服都有黑點，就明白了。
接下來是M姐的追加，來自根室高橋商店的雲丹，很美味，不過可能不是旬，不及在天政吃的。找個夏天再來吃馬糞好了。
之所以一直說，放照片上來根本分不到甚麼是甚麼。
徒弟偏心，おじさん的ふぐ白子替他切一半，M姐的沒有，只好用筷子分一半，不然醬爆喉嚨。
穴子，雖然還有細骨，一吃入口又鳥肌探訪。穴子的甜味在口中蕩漾，極品中的極品。
不知那裡來的小洋蔥，味道十分突出。
最後又是白子（毆）鱈魚的白子，今回切開了。
最後來的，是近十年來喝過最美味的赤だし。
跳走了白飯，漬物也很不錯。
雲丹和兩個白子都是自己追加的，人懶，自小便很愛這些不用咬會自己融化的食物。
突然明白為甚麼香港大媽的友人說吃完飯要坐計程車走了。😂
一個中氣十足的香港大媽從大廈入口排隊開始就不停的教育和她結伴而來的一對同年紀的Couple。
「你地洗乜坐的士番去酒店啫，行過去都只不過十分鐘之嘛，你學我行下路嘛」
「我黎過呢到咁多次，從未見過有人係其他樓層出Lift，個個都係去九樓」（整幢樓都是牙醫就除了九樓的近藤）
「呢到伙記已經認得我㗎，你地自己黎冇咁好招呼㗎」（咁大氣紀仲咁好中氣好難唔認得囉）
天ぷら全都舖了衣，影來影去都是一個樣，就簡易報告算了。
先來脆脆蝦頭兩隻，美味。
上一隻海老，吃完，才上另一隻。
兩個徒弟在「摵衣」，日本人叫「空豆」的蠶豆的衣，這才發現原來蠶豆有衣的（汗）。
小茄子，以為會切走「椗」，沒有。可是卻切走「椗」和身之間的一條幼少的不知是甚麼東西的東西。
一個徒弟打開一個放了Macademia Nuts的皿。
夏威夷果仁可以用來做天ぷら！
接下來是一條露筍，分三截。
鄰席來了一個超厚肉的冬菇，而我吃的卻是茨城的蓮耦，嗚嗚。
又再偷望一下，鄰席來了一個蕗の薹。
羨ましい。
順道說鄰席是一個獨個兒來操比M姐流俐日語的韓國男性。
U型枱，除了鄰席的韓國人，兩組五個日本人，四組七個香港人，只聽到香港大媽的聲音。
徒弟在用大葉包白飯魚。
來了キス。
鄰席韓國人的銀杏好大顆。
12:40，這時來了一個おじさん，看外貌，比已經七十多歲的近藤文夫還要大上十多廿年。
小二姐姐拉開椅子，巔巍巍的おじさん坐下，先叫了「生啤」，不禁刮目相看。
おじさん手上拿著張手寫的紙。
偷偷瞄了一下，有冬菇、鮑魚、甜蕃薯、洋蔥... 合共起碼30多個Items。
斷估，這是今天的食材。
おじさん第一樣Order的是白子。
白子！
真爆。
這時來了好厚身的墨烏賊。
剛來到時奇怪兩個徒弟為甚麼手指甲都一圈黑色，比美十年沒洗澡的露宿者，後來發現連衣服都有黑點，就明白了。
接下來是M姐的追加，來自根室高橋商店的雲丹，很美味，不過可能不是旬，不及在天政吃的。找個夏天再來吃馬糞好了。
之所以一直說，放照片上來根本分不到甚麼是甚麼。
徒弟偏心，おじさん的ふぐ白子替他切一半，M姐的沒有，只好用筷子分一半，不然醬爆喉嚨。
穴子，雖然還有細骨，一吃入口又鳥肌探訪。穴子的甜味在口中蕩漾，極品中的極品。
不知那裡來的小洋蔥，味道十分突出。
最後又是白子（毆）鱈魚的白子，今回切開了。
最後來的，是近十年來喝過最美味的赤だし。
跳走了白飯，漬物也很不錯。
雲丹和兩個白子都是自己追加的，人懶，自小便很愛這些不用咬會自己融化的食物。
突然明白為甚麼香港大媽的友人說吃完飯要坐計程車走了。😂
2020/01/10
BISTRO J_O 3回目 New Year SP
幸好之前把1月8日晚上的予約改了做1月9日中午，趕及這個新年SP Menu最後一天。
本來予約14:00，後來發現13:30有位便又改，當時已奇怪為何不是HITO-RI-TABLE，來到才發現竟是卡位，呵呵呵，太幸福了。
第一道菜是AbemaTV看過的盛り合わせ。
一吃鈴木家的米粉烏冬，嗚～嗚～嗚～AbemaTV上眾人零反應的一道菜，鳥肌竟然來了！那個紫蘇花是靈魂，把整個菜的味道都引出來了。
鯛做了熟成，配蕪也是美味。塩味的啫哩狀上湯是極品，戰抖不停，可惜被胡蘿蔔的甜味搶掉，連黑魚子的味道也蓋掉，這個菜拆開來吃最好。
只愛吃新鮮摘下的野菜的毒舌，也覺得雞肉沙律配提子已經很不錯。
4CHEESE的味比上次濃，但還是喜歡明太子，只是2回目來時麵包和Pizza放的時間太長，不脆了，需改善。
懷疑吾郎是故意選用手長蝦的，否則不會待日劇第一話後出來（笑）。是非常美味的一道前但鳥肌不來了。
AbemaTV上人人驚為天人的和牛，毒舌卻覺得只是一般，而且沒切走筋，失敗，但那個山葵Espuma是上上品，沒有山葵味，但有很濃郁的油味。
被我拆散的甜品，裡頭的莓完全不是自己那杯茶，外圍的倒是不錯，那個Cream Chesse做的Sauce是超美味，但最底曾那個不知是甚麼來的，又鳥肌了。
最後的草茶照片就不放上來了。
晚上，又是QUINTESSENCE。😂
有趣是，20:30那輪有一張吉檯但並沒有放出來。
本來予約14:00，後來發現13:30有位便又改，當時已奇怪為何不是HITO-RI-TABLE，來到才發現竟是卡位，呵呵呵，太幸福了。
第一道菜是AbemaTV看過的盛り合わせ。
一吃鈴木家的米粉烏冬，嗚～嗚～嗚～AbemaTV上眾人零反應的一道菜，鳥肌竟然來了！那個紫蘇花是靈魂，把整個菜的味道都引出來了。
鯛做了熟成，配蕪也是美味。塩味的啫哩狀上湯是極品，戰抖不停，可惜被胡蘿蔔的甜味搶掉，連黑魚子的味道也蓋掉，這個菜拆開來吃最好。
只愛吃新鮮摘下的野菜的毒舌，也覺得雞肉沙律配提子已經很不錯。
4CHEESE的味比上次濃，但還是喜歡明太子，只是2回目來時麵包和Pizza放的時間太長，不脆了，需改善。
懷疑吾郎是故意選用手長蝦的，否則不會待日劇第一話後出來（笑）。是非常美味的一道前但鳥肌不來了。
AbemaTV上人人驚為天人的和牛，毒舌卻覺得只是一般，而且沒切走筋，失敗，但那個山葵Espuma是上上品，沒有山葵味，但有很濃郁的油味。
被我拆散的甜品，裡頭的莓完全不是自己那杯茶，外圍的倒是不錯，那個Cream Chesse做的Sauce是超美味，但最底曾那個不知是甚麼來的，又鳥肌了。
最後的草茶照片就不放上來了。
晚上，又是QUINTESSENCE。😂
有趣是，20:30那輪有一張吉檯但並沒有放出來。
2020/01/09
天有不測之風雲就是天有不測之風雲
本來以為今晚網誌的標題是モアイ，又或者起碼是Flow，結果是天有不測之風雲。
計算了30幾次，最理想是從函館坐飛機回東京，次選是從札幌坐飛機回東京，如果北海道大風雪飛機欠航的話，就坐JR下來，年年都是「如果北海道欠航的話」，年年都是如此計算。
結果，「天有不測之風雲」就是天有不測之風雲。
可以預測到的話就不是「天有不測之風雲」。
冬天，北海道如果欠航的話，原因幾乎百份百都是因為天氣，風暴雪暴，怎麼也猜不到，欠航，是因為本州的天氣，而不關北海道事。
去JAL打印行李帶時，機械沒反應，一個姐姐問：「你去那裡？」羽田。
「噢～天氣惡劣關係，去羽田的航班暫時停止Check-In」
抬頭看一下，豈只是羽田，連関空也停止了，搞不懂的是，為何在日本中部的名古屋卻安然無恙。
今早看完スッキリ時有說到下午東日本天氣轉壞，北海道不算是東日本，東京以東的才是東日本（誤）然後8チャン說千葉會有嵐云云。
千葉可不是東京，大安旨意出門。
無事去一幻（一幻已經不好吃了，連蒜茸都沒有，蝦油不再香）等麵來時瞄了一下。
嘩!! 如果17:00時飛不到好像有點糟糕，幸好改了Bistro J_O的予約時間。
14:30又可以Check-In了，飛機遲到（東京不能起飛），等到飛機來了，好玩了，輪到新千歳視野不能。
等了又等，最後，終於平安抵達羽田。
提取行李時旁邊的又是沖縄，咦... 那邊廂也遲到了嗎？
去到晚上，呵呵呵...
今回是濃霧影響，成田不能着陸。
不要緊，還有羽田。
但電視新聞說有機去了関空。
関空！？
去了関空的原來是熊本出發的Jet Star。😂
上海出發的春秋去了羽田。
計算了30幾次，最理想是從函館坐飛機回東京，次選是從札幌坐飛機回東京，如果北海道大風雪飛機欠航的話，就坐JR下來，年年都是「如果北海道欠航的話」，年年都是如此計算。
結果，「天有不測之風雲」就是天有不測之風雲。
可以預測到的話就不是「天有不測之風雲」。
冬天，北海道如果欠航的話，原因幾乎百份百都是因為天氣，風暴雪暴，怎麼也猜不到，欠航，是因為本州的天氣，而不關北海道事。
去JAL打印行李帶時，機械沒反應，一個姐姐問：「你去那裡？」羽田。
「噢～天氣惡劣關係，去羽田的航班暫時停止Check-In」
抬頭看一下，豈只是羽田，連関空也停止了，搞不懂的是，為何在日本中部的名古屋卻安然無恙。
今早看完スッキリ時有說到下午東日本天氣轉壞，北海道不算是東日本，東京以東的才是東日本（誤）然後8チャン說千葉會有嵐云云。
千葉可不是東京，大安旨意出門。
無事去一幻（一幻已經不好吃了，連蒜茸都沒有，蝦油不再香）等麵來時瞄了一下。
嘩!! 如果17:00時飛不到好像有點糟糕，幸好改了Bistro J_O的予約時間。
14:30又可以Check-In了，飛機遲到（東京不能起飛），等到飛機來了，好玩了，輪到新千歳視野不能。
等了又等，最後，終於平安抵達羽田。
提取行李時旁邊的又是沖縄，咦... 那邊廂也遲到了嗎？
去到晚上，呵呵呵...
今回是濃霧影響，成田不能着陸。
不要緊，還有羽田。
但電視新聞說有機去了関空。
関空！？
去了関空的原來是熊本出發的Jet Star。😂
上海出發的春秋去了羽田。
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