Cocktail上的不是菊花，是用炭火烤乾而成的新鮮菠蘿。
第一道菜，鳥肌便從背部的肩胛骨滑去腳跟。Caviar比前兩天在HAKU的正就不在話下，生蠔是Majestic，但厲害的是那三小顆白色不起眼的醬汁，就這樣吃Caviar如何，和生蠔一齊入口又如何，把醬汁撈勻又如何，一層又一層的Layer，風味不斷提升。
也是JAAN（Chef Kirk Westaway）的作品，獨立來吃的味道如何，炒埋一碟時又如何。紅色的醬汁不知是甚麼，茶色的就只吃到一味蟹。
最強的是兩道菜的Contrast，第一道用的入口材料，第二道用的是本地材料，同一料理人，不論甚麼材料，好吃就是好吃，不會貴的好吃，便宜的便不好吃。
第三道菜是福山剛的炸蛋（爆）配台灣産的無花果。炸蛋實是時令當道的秋刀魚，GOH的Signature Dish。
前面三個太厲害，第四道Luca Fantin的海胆PASTA當堂給比下去。據說PASTA不是義大利麵，而是小麥粉製作的麵條（そば？😂）。
第五道又回到福山剛桑，日本鮑魚＋頂級花菇＋黑松露。
大根上的醬汁真的很好吃，醬汁有混了少許的黑松露，那個像蓮藕的東西好像不是蓮藕，反而不像蓮藕那個才是用蓮藕「組合」而成😂。
鹿児島和牛和黑松露也由Luca Fantin負責。和平常在日本吃慣的分別不大，且松露沒有甚麼松露味。😂反而前一道的大根那個Sauce有松露香。
甜品是Fabrizio Fiorani的Pear/Ricotta/Salted Caramel。
最後Cocktail前還來過白酒紅酒，右是送的。
從Marriott看過去101，雖然下雨，還是挺美的。
早知君品如此不濟，投宿遙遠的萬豪好過。
#ICSA2018
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