Grand Maison Kani Zousui

某店的雑炊的味道還是覺得太薄。



生怕廚房偷偷拿走自家那鍋蟹湯去做福食（毆）於是未煮雑炊前先偷偷喝了小半碗。

還是嫌味道太薄。

是不是沒用出汁？

還是蟹的份量不足夠？

抑或是如今的蟹味道不及當年？

又或是，自己的味覺退化？

鄰席的那個也說，十數 年前一齊吃的蟹雑炊味道比現在的濃很多。

對，以前吃蟹，期待的是結束時那個蟹雑炊，其他燒蟹、しゃぶしゃぶ都不是主角。

第一次吃松葉蟹時其實不在山陰，而是北海道，吃得太撐，牛仔褲拉鍊老早爆開，但還是敵不過雑炊的誘惑，之後在大阪、高松、間人吃時，還是覺得最後那個雑炊「SAI-KO」！

還去超市買一堆S&B的叮叮版かに雑炊上倉，季節不對時暫解咀饞之苦。

為甚麼這數年來的蟹雑炊的味道及不上當年？

近幾年在以蟹為招徠的日本海旅館吃飯，結尾，來的是蟹釜飯，甚至只是蕎麦麵，不是雑炊。

釜飯可以一早煮，不用等食客吃完しゃぶしゃぶ或是鍋物才來煮雑炊，可以減輕人手。

不過，沒有雑炊的話，我吃那勞什子的しゃぶしゃぶ幹嗎？把腳燒來吃不是更香。

那眼前的雑炊味道淡薄，是因為蟹的味道不及當年？

該不是，蟹鮮的話根本不受影響。

再者，一吃甲羅燒便知龍與鳳。

那該是出汁的問題？

但就算是清水也不會這麼淡啊。

如果是自己設計一道蟹COURSE的話，甚麼旬彩、先付、向付、蒸物通通不要。

甲羅焼絕對要保留，而且不只一隻，起碼三隻。

足和腹的炭火焼也不需要，通通扔到鍋裡煮。

しゃぶしゃぶ也不用，三隻蟹就這樣煮。

然後撈起足腹等，在湯裡放上白飯，加蛋，煮它兩碗雑炊就夠了。

等中合彩後開一家Grand Maison Kani Zousui。