食・東京【すし京辰 恵比寿】

約了I君在恵比寿的すし京辰。

這家店，也有各種執著，像福井華越前米、佐田岬的黒め塩。牆上的裝飾是各種鮪的產地。叫了價錢很合理的Omakase。

先來的是鯛。

接下來的小肌就是鳥肌度3。

鰯

山形天然マグロ。

平目

很好吃的やりイカ。

赤貝，爽！

牡丹海老。

中トロ

I君讚不絕口的根室バフンうに。

切口不齊的鉄火巻き。

這次去恵比寿的寿司京辰，本來只是想確認一個名字——館野弘光。我心裡的鳳征五郎，「将太の寿司」裡鳳寿司的親方。

我並沒有刻意追尋，只是最近和C君的對話中，還有一些零散的餐飲記憶裡反覆出現後，慢慢形成一種「不妨問一下」的存在。反正，有同行者，分散一下注意力也好。

年齡也不輕的京辰的大将微笑：「以前確實在，但年紀漸長，體力不足，不再站在第一線。」

沒有戲劇性的轉折，也沒有特別的句點，就像很多日本料理世界常見的方式，人還在，只是位置已經後退。

離開時，把一件一直懸著的事放下來。那些在記憶裡反覆出現的名字，其實都指向同一件事，在板前真正看到一個人的時間，比想像中短得多。








すし京辰 恵比寿
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