食・東京【すし京辰 恵比寿】

約了I君在恵比寿的すし京辰。

這家店，也有各種執著，像福井華越前米、佐田岬的黒め塩。牆上的裝飾是各種鮪的產地。叫了價錢很合理的Omakase。

先來鯛。

接下來的小肌就是鳥肌度3。

鰯。

山形天然マグロ。

新鮮的平目。

很好吃的やりイカ。

赤貝，爽！

牡丹海老。

中トロ。

I君讚不絕口的根室バフンうに。

切口不齊的鉄火巻き。

這次去恵比寿的すし京辰，本來是想確認館野弘光さん是否在這家店。

館野弘光，我心裡的鳳征五郎，「将太の寿司」裡鳳寿司的親方。

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這十多年來，並沒有一直追尋，只是一天在某個部落上發現館野さん的名字，而記錄已是兩年前的事，就產生了「不妨問一下」的想法。反正，也會和朋友吃飯，約會地點就在許久沒來過的恵比寿好了。

年齡也不輕的京辰的大将微笑：「以前確實在，但年紀漸長，體力不足，不再站台。」

沒有戲劇性的轉折，也沒有特別的句點，就像很多日本料理世界常見的方式，人已經淡出，但仍然看到一絲影子。

離開時，也將懸在心裡的事放下來。那些在記憶裡反覆出現的名字，其實都指向同一件事，在板前真正看到一個人的時間，比想像中短得多。
 






すし京辰 恵比寿
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