三都篇～神戶Marine Kobe Porto Bazar

關東有橫濱，關西有神戶。

神戶和京都大阪，合稱「三都」。三個毗鄰的城市關係微妙，京都有千年歷史，神戶只有百幾年歷史，本應不合，但偏偏兩個卻有一個共通的敵人大阪，所以這兩個城市又奇怪地合得來。

神戶人對於神戶有著一份執著的愛，阪神大地震後，換轉毒舌女，早已跑到無影無蹤，但神戶人堅守原地重建家園。友人家裡炸了一個大洞，煤氣和水管修復後，即使電力未恢復又要跑樓梯，還是趕忙搬回家去。

大阪是真匆忙，京都是假慢條斯理，但就算在最繁忙的三宮和元町，神戶還是悠閒的。六花亭在大阪梅田阪神百貨做推廣，一條人龍排到後樓梯裡；同樣在神戶，排隊的人一個也不見。

神戶，除了要吃牛肉外，一定要吃他們的麵包。神戶的麵包店日本首屈一指，賣麵包的店多過賣和菓子的店。

日本語有句話「京の着だおれ、大阪の喰いだおれ、神戸の履きだおれ」。呵呵呵，去過Porto Bazar你便明白這句話的意義。

千里去神戶，只為去Porto Bazar買鞋。

要去Marine Kobe Porto Bazar很簡單，，坐JR在垂水（TARUMI）下車，向海邊方向步行10鐘左右便已見到Outlet。在神戶不會弄錯方向跑冤枉路，一邊是山一邊是海。無料的Shuttle Bus週末才有，行一點路比較好，可以幫助消化。

入寶山一定不會空手而回，連住在神戶的友人，每次和毒舌女去都一樣大包小包扛回家。

新歡【NB1700】

LM1700正嗎？

 

NB的2000系列不是毒舌女那杯茶，那個設計和1000系列的完全不同。就算1000系列的粉絲當中，喜歡1300或1400的人都多過喜歡1700。

LM1700的鞋舌部份（圖見前篇）和身體外圍部份的LOGO理所當然是刺繡。也幸好沒繡英國國旗上去，不然長多兩吋，走路的時候不舒服。

今年二月出的復刻版CM1700，雖然Made In Vietnam，但因為LOGO用金線刺繡，無端端又炒。這對平價版當然不會穿金線。

LM1700用上了Ndurance，越耐用越煩，穿厭時變了雞肋，食之無味，棄之可惜。

避震用上ABZORB，有人認為Adiprene好，有人認為Asics Gel好；還不是膠一塊，重要的不是材料而是設計。這方面，1700輸給1400，甚至不及1500。

 

再解剖Insole，毒舌女忘記了這個叫甚麼名字，好像叫做甚麼甚麼Cup Insole，要問真粉絲才知道，NB的Insoles，例如甚麼Arch Support、Pressure Relief、Flat Feet、Multi Sport Cushion可以在NB的網上訂到，但這款Insole卻只跟M1700和M2000，藍色的部份用上了ABZORB。設計特色是全部打洞，名乎其實的透氣設計。

 

其實毒舌女都跑不動，都不知為甚麼買跑鞋...

心理不平衝【New Balance】

如果突然火警或地震，尚有一線時間穿鞋逃生，選擇那對？



應該選擇LM1700，話哂都係新歡，但家裡最多的却是M576，不過，至愛還是殘殘舊舊的M1500。

問心那句，M1400一點也不比M1500差，非常好的避震，非常好的貼腳設計，絕對相信走佬時，1400比1500跑得快。只是，穿上去，只覺那只是一雙跑鞋，不是用來行路的。

去日本買NB，因為所有靚設計的波鞋不知為甚麼在香港都莫名其妙變成炒鞋，在倫敦，一對Made In England的New Balance也找不到。

痛恨炒家，更痛恨寫波鞋的傳媒，因為心理不平衡，人有我沒有。

最痛恨的是， 當日本炒價也只是兩萬円一對時，來到本地炒舖變成三千五。

炒啦，反正日本有的是OUTLET，一年半載後OUTLET一定買到。就算是mita那些別注版，經驗告之，若不在開售前沽清，往往在推出一年後，都一樣可以在網上向專門店以正價買到。

打擊炒賣行為，一於將所有NB的Outlet地址大公開。

■Yokohama Bayside Marina 
■Garden Walk幕張
■La Fete Tama Minami Osawa
■Jazz Dream長島
■Blossom Osaka Tsurumi
■Marine Kobe Porto Bazar

食・大阪【蟹道楽】

以前那個美好時代，一提到大閘蟹，大家都知道說的是陽澄湖大閘蟹。

十幾年前，在本地吃到的大閘蟹，已經全是來自太湖，然而那個時候，如果親身去到陽澄湖，吃到的還是土生土長陽澄湖大閘蟹。不久，連在陽澄湖撈上來的大閘蟹都不是金毛的，就知道美好日子不再，那些，只不過是移民到陽澄湖的大閘蟹。

當所有人在罵「洋澄湖」魚目混珠時，代理委屈的說，洋澄湖只不過是一個牌子名稱，從來都沒說過自家賣的是陽澄湖大閘蟹，這一罵，反而令消費者清醒過來。

這邊廂有陽澄湖大閘蟹，那邊廂有松葉蟹。

還記得數年前和損友們在大阪蟹道樂，吃的是「松葉蟹」，如今，吃的是ズワイガニ。

在山陰地區捕獲的ズワイガニ才能叫做「松葉蟹」，大阪的ズワイガニ，不知來自北海道，還是俄羅斯。

松葉蟹又好ズワイガニ又好，都是蟹，好過吃蜘蛛科的鱈場蟹。

去年十二月，蟹道樂的本店曾發生食物中毒事件，廿多人送院，店舖結果連續兩天停業大消毒。

今年太湖長滿藍藻，不敢吃大閘蟹。餓蟹餓到發昏，把心一橫，就去蟹道樂，頂多不吃刺身，吃網焼き。

先來一個山茶花（さざんか）再來一個柊（ひいらぎ），兩個都是網焼会席。 日光日白食成咁，遲早變ババ曽根。



刺身還是走不了。



加醋吃的是熟的，冷冰冰，一邊吃，一邊担心。



精緻但味道一般。



今回，蟹道楽的天婦羅水平，反而拍得住銀座的天婦羅屋。



主角在這裡。



先燒熱かにみそ。這個其實加了ねぎ味噌，變成調味料，用來沾野菜吃，ちょっと贅沢。



不沾蟹膏，可沾【昆布焼塩】或是【柚子おろし大根】。



腳先？身先？無所謂。最重要的是先將肉那面向火燒，借猛火先封了表面，不讓肉汁流出，當肉質表面呈乾身時便要翻身。



下面的蟹腳燒法完全不及格，肉尚呈透明狀便翻過來，被仲居さん責備。



定番的茶碗蒸，寿司，水準都比以前下降了。



想吃ずわいがに，還是要跑遠一點。

和牛部位

和牛部位日本語叫法。



也來英文版本。

食・大阪【燒肉一】

猶豫了許久要不要寫「燒肉一」這家店。

坦白說，不是不好吃的，但不是毒舌女那杯茶。

事前調查過這家店的背景，關西大財團，經營連鎖精肉店，專售日本黑毛和牛，連心臟刺身都有得吃，價錢比「燒肉一丁」或「飛苑」都貴。看過他們的照片，全是霜降，門面闊大，不像黑店，想不到不去的理由。

然而當食物來到... （￣〜￣；）？？


毒舌女吃燒肉不愛醃過的，以前是有醬油都不高興，近來變本加厲，牛舌上灑了點鹽都皺眉。

我承認我有嚴重的偏見，像上海菜館的松子黃魚，好端端的一條新鮮魚何不拿來清蒸？這個，不知是不是咀刁的廣東人毛病。

照片從左至右從上至下：塩タン、ハラミ和上カルビ 、大根沙律、三角バラ和上ロース。


話說回頭，這裡的塩タン其實比「燒肉一丁」的更柔軟更好吃，深色的是ハラミ，較淺色的是上カルビ，如果肉沒被醃過，二者的顏色其實會差不多；醬汁其實也只是普通的醬油；這裡的カルビ比較有嚼勁，多一點肉味，換毒舌女的術語：「一入口便知道絕對不是神戶牛！」

大根沙律的評價是平平無奇。叫エリンギ，跟來兩件コンニャク（蒟蒻），應該就這樣吃還是燒？不懂。

不爽還有另一個原因，明明是兩道不同的食物，價錢也不一，來的時候為甚麼都放在同一隻碟上(´σ ｀)？

跟著追加了比較稀少的三角バラ和上ロース。

矛盾的是，如果不好吃，毒舌女又不會追加喎！

客觀一點的說法，如果你喜歡醃肉的話，可以一試，因為他們的肉其實真不錯；不喜歡醬汁的話，那就去「燒肉一丁」好了。





黑毛和牛 燒肉一
■ http://www.yakiniku-ichi.com/

食・大阪【新明石鮓】（下）

前篇：食・大阪【新明石鮓】（上）

再來，便是鮪。



這裡的拖羅一來便是五件，五件均來自不同產地。見過有村友吃過南非、和歌山勝浦。這次是青森大間。ﾔﾀ━━━━━━ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉｳﾋｮ ━━━━━━!!!

大家都知道，鮪的身價一度曾被競投至二千萬日圓。那條每公斤值10萬日圓的天然黑鮪便是來自青森大間。

照片從左到右：宮城塩釜、澳洲、愛爾蘭、奄美大島、青森大間。



澳洲的是印度鮪，其餘四個都是黑鮪。依循大将指示，吃法從右到左。

那個看似一般鮪的青森大間，是從未品嘗過的味道，一入口，靈魂便飄上半空，耳朵聽不到任何聲音，眼睛看不到任何事物，一股甜味，仿似沿著每一個個細胞，四方八面的擴散出去，每一個毛孔都感覺到那陣陣甜美環抱過來。那個時刻，只想時間停住、停住、停住、停住...わぁ～いﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡

奄美大島的拖羅，在口中自動的融化，其餘的三個也肥美的不得了，只是，有些甜味像是久別重逢的老朋友，有些像是經常見面的鄰居，只有那個青森大間，像不知從那裡誤聞進來，一刻驚艷，一世難忘...

實在太好味，要回一回氣。☆:*･ﾟ(●´∀｀●)ﾎェ:*･ﾟ

來一個土瓶蒸，主角是松茸，配角有星鰻，大蝦，帶子，小柱... 眾星拱照松茸。



這店的五種拖羅出名外，三種海膽也是必吃品。

今晚有四國愛媛、北海道，和淡路島。三者並排，當看到淡路的うに色澤極淺又極細顆時，心裡有點失望。

某日看どっち，眾人試過淡路的うに後目瞪口呆的樣子，毒舌女一直就想試，甚至訂下了「淡路之旅」，目的就是去試他們的紫海膽。時光倒流到兩年前，話說肥仔們在大阪找不到酒店，住到淡路島去。毒舌女一直嚷也要去淡路島住上一兩天，不過得個講字。因為那家酒店長期爆滿，沒有辦法之下唯有放棄就改回大阪覓食。

當海膽放上桌時，看到已有點呈半溶化的狀態，心內又一點點的錯愕。

從左到右：愛媛、北海道、淡路，代表著赤海膽、馬糞海膽、紫海膽。



吃法從右到左。淡路的先入口，MAMAMIA！ （ ﾟ ρ ﾟ )ﾎﾞｰｰｰｰ

以為拖羅是全晚的高潮位，吃完才知道這一頓最值得吃的竟然是樣子最不起眼的淡路海膽。

毒舌女再一次完全無法用文字來表達那個味道。甚麼鮮，甚麼甜，所有字眼統統用不上，那不是一般吃到的紫海膽味道，是完完全全不一樣的味道，除了那個青森大間拖羅，之前吃到的味道完全忘掉。只會乖乖的自動閉上眼，再一次用舌頭去品嚐那前所未有的快感。(* v v)。

吃過淡路的海膽，覺得北海道和愛媛產的不外如是，人生味覺又再提昇至另一個層次。

對大將菅本博夫先生的用心良苦，毒舌女佩服得五體投地ヾ(●⌒∇⌒●)ﾉ平常教導都知道吃壽司需由淡而濃，每吃一件不同材料的壽司，味蕾先前存在著的記憶會被洗去，這樣才能完全品嘗到至高的味道。

但當你要同一時間比較不同產地的同一名物時，一定要先吃最好味的那個，當你再吃餘下的那幾件時才能突顯最好吃的那件的風味。

像青森大間一吃進口，那然天然油脂的感覺一下子給發揮著淋漓盡緻，再吃奄美大島的鮪時，那個油比青森大間更厲害，但是完全無法沖走第一品的天然香氣。＼(*^▽^*)/:・;^*.";.*: ♪

又像吃過淡路海膽，所有在北海道吃過的海膽都拋諸腦後。

文字，無法表達出十分之一的感動，唯有親身去體驗過，才知道甚麼叫做「此生無悔」。

((8-(o･ω・)o□☆□o(･ω･o)-8))乾杯♪

新明石鮓

■ http://g.pia.co.jp/shop/58657

食・大阪【新明石鮓】（上）

昨晚十一點幾，YB突然要毒舌女建立自己的BLOG，玩乜!? 熄機上床，今朝看其他村友的網誌，多人均中招，僥倖個個都逃過大難。唔理你，繼續我有我的吃喝玩樂。

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第一次去新明石鮓時只掛念著拖羅拖羅拖羅，回來後才發覺原來他們有「天然鯛」供應，懊悔得幾乎吐血。



鯛（TAI），又稱之為「魚之王樣」，日本人嫁娶喜慶時必有鯛。關西人老是說鯛是天下第一魚，比鮪好吃一百倍，你知關西人說話誇張，皆因毒舌女吃過的鯛，味道均平平無奇，直至一次吃到新鮮鯛，雖然只是養殖，超好吃。便一直嚷說要來一次「尋找天然鯛」之旅。兵庫縣明石產的天然鯛最著名，入寶山空手而回，係咪アホ丫！(>ヘ<)



天然鯛，身上帶點半透明，每一層紋理，都散發著不同的光環，不信？放大照片給你看看。那種美麗，筆墨根本無法形容。啖進口，那個不叫做甜美，是一種帶著海洋氣息的甘味。

吃過，才明白關西人的說法沒誇張，一種只有大人才懂的深奧味道。

友人嗜吃白身魚，吃了勘八（KAMPACHI）。



老饕看照片大概會以為毒舌女搞錯，沒錯，這個是勘八，不是油甘魚。

油甘魚（HAMACHI）是鰤（BURI）的幼魚，許多人愛吃油脂肥美的油甘魚，卻不知道油甘魚只是養殖魚，懶於運動，所以才養到肥肥白白。油甘魚在日本屬於下價魚；而日本的勘八，和油甘魚是兩種完全不一樣的魚，只能天然捕捉，不能養殖，是高級魚。

勘八放久了，色澤便會暗澹帶灰，本地的超級市場不得不把它當做最下價的魚生賣。但在日本，盡管就算去的不是甚麼高級鮨屋，見到的勘八都是白雪般光亮耀目。毒舌女第一次在魚心吃到勘八時幾疑捏錯。

勘八的甜美，又和鯛的層次不同，皮下一層薄薄的油脂，混和了魚肉本來的油脂，入口芬香四射。☆⌒v⌒v⌒ヾ((`･∀･´)ﾉ ヒャッホーィ♪

毒舌女完全是一個關西人口味，至愛的便是棒寿司。現代人口味改變，在大阪，除了做外賣為主的店肯替你做一整條的棒壽司外，一般都只是單件上。

像鯖（SABA），味道取決在於上面那塊昆布，魚肉經醃製後帶一點點酸，加上帶甜味的昆布，混和醋飯，人生醍醐味。新明石鮓的造法更勝一籌，飯底下黏了一層混和了的黑白芝麻，入口時混合了兩種芝麻的香氣和脆脆的咬感，更引人入勝。



Ahhhhhhh～～～!!!!! 毒舌女對著照片已經寫不下去了，為甚麼在日本吃到的魚生都那麼鮮！那麼甜！

也屬光物的針魚（SAYORI），也是毒舌女的大好物。照片不用放大也看到，半透明的魚身和酢飯之間放了一片大葉，那個清爽感，呵呵呵，真的好幸福！



再來多一個光物，秋刀魚（SANMA），做法和鯖一樣，都是用醋醃過再加昆布，壽司底部也是黏了一層黑白芝麻。



赤貝，前所未有的鮮味～！ﾜｯｼｮ━━(∩´∀｀)∩´∀｀)∩´∀｀)∩´∀｀)∩´∀｀)∩━━ｲ



接下來是栄螺（SAZAE）刺身！(*^0ﾟ)v　ィエーイ☆彡



嗜貝類的老饕一定一定一定要吃！三個部位，三種完全不一樣的口感。

第一個吃的是觸（足？），堅硬的口感，想不到甚麼食物會有這樣的口感；第二個是足部較柔軟的部位，有點像象拔蚌，鮮甜；第三個是榮螺的肝，起初帶著甘味，再咬下卻另有一種甜味跑出來。

つづき...

關連網誌

■ 食・大阪【新明石鮓】（下）

食・大阪【美々卯】

話說去年十月，除了受了傷的大佬，我們班那四個，在大阪時跑了去美々卯吃烏冬。嗯... 其實他們吃的不是一般的烏冬，吃的是うどんすき。

うどんすき（UDON-SUKI）是美々卯的註冊商標，你如果懂日文，一定會話「咁都註冊到做商標？」係，就係咁都得。就等如《愛雲吞》在香港註冊成為商標一樣。

うどんすき有點像以前圍村的盆菜，毒舌女小時候吃的盆菜，貨真價實，是村人用的洗臉盤，猜想那個盆大概也是田舎人的洗臉盆吧。盆放在爐上，放湯加熱，再放海鮮菜蔬進去，最後吃的是烏冬。

 

美々卯的うどんすき一人前是3,500YENS，Lunch時段烏冬或蕎麥任吃，櫥窗展示的是二人份量。只吃一個至普通的烏冬，才680YENS，未到十二點已見不少退休人士吃飽離開。



旁邊兩個男人來了足足20碗（盤）烏冬，看見那個大臉盆心驚驚，中午時間沒甚麼胃口還是來個松花堂弁当。

第一張照片左上的便是松花堂弁当，便當的內容隨季節變化而更改。

魚生有勘八、赤身、イカ，意外的是很鮮甜。

跟著來一盤四小碟。



粟子虚有其表。



這個燒鴨胸，好吃！但每次吃到好吃的鴨胸還是想起某年在難波吃到的鴨鍋，沒一次及得上那家店，可惜已經不在。



芝麻豆腐，加了山椒和茗荷很過癮。



忘記了為角煮影大頭（＞＜）那個東坡肉，是歷年以來吃過第二最好味！平時吃甚麼拖羅甚麼神戶牛，告訴你在口中融化都是騙人的，唯有炆得腍腍的肥豬肉，真的完全不用嚼，放在口中自動融化，天下第一美味...

不明白為甚麼中國人煮五花腩完全做不到日本人角煮那個效果，更不明白的是最好吃的角煮都不是在角煮店吃到（毆←邊度有角煮店呀？毒舌女）。

天婦羅有蝦有魚有茄子有青椒，不錯，但不是特別的好吃，始終這裡不是天ぷら專門店。



松茸飯和烏冬，不知有幾多人吃完上面的食物還吃得下這兩個大碗。

 

對酸東西沒甚麼興趣，蘿蔔總算可口。烏冬其實不怎麼樣，但那塊腐皮(?)超好吃！飯嘛... 肚子飽飽，抱歉咯...

 

最後又來一個四小碟。Sherbet，酸。菠蘿，苦手。團子，可口，另一個是......椰汁糕？（爆）

如果不是因為那四個去過，毒舌女一點也不想去。（￣。￣）ボ〜〜〜〜ッ

美々卯

■ http://www.mimiu.co.jp/

食・大阪【燒肉一丁】

話說人類都是遊牧民族，只要社會形態有變動令人感到不安便會爆發移民潮，有人選擇低調進行，有人喜歡高調表態，各式其式。毒舌女的選擇是你有你修復，我有我遊樂。(^O^)g

毒舌女和大佬一樣愛燒肉店那種無拘無束豪邁奔放的氣氛。┌|T_T|┘♪└|T_T|┐♪

鐵板燒吃的是料理人的手藝，你的Medium Rare不等如廚子的Medium Rare，然後甚麼都是有板有眼，有規有矩。

牛肉一定要在海鮮之後，炒飯又一定要吃光牛肉才來，去燒肉店，中意先食至肥的カルビ又得，中意先來件牛心又得。

大阪的燒肉一丁的賣點是「全室個室」，兩個人去也好，一個人去也好，霸間房，關埋門，中意燒到燶哂食又得，喜歡茹毛飲血生吃又得，沒有人眼望望，傳統店如蟹道樂，未熟便翻身，旁邊阿毛嘀嘀咕咕，吃得有壓力。

「全室個室」只是賣點，精采在後頭。在心斎橋，燒肉一丁是少有整頭黑毛和牛買回來的燒肉店，好！夠薑！完全不提產地來源，只說是整頭黑毛和牛，細心一想都知，處身大阪，難道從北海道買頭牛回來？

桌上五種鹽，沖繩宮古島海鹽、玻利維亞岩鹽、內蒙喜馬拉雅山湖泊湖鹽、意大利湖鹽，印尼海鹽。

喜歡吃簡簡單單的純肉味，五色鹽留給老饕享用吧。



還有ゴチュジャン（韓國紅辣椒膏）和ニンニク（蒜茸）。



桌上還有這三樣必須品。



牛油一舊(@￣□￣@;)！！TORA見到這個不知會不會尖叫！



不論去那兒都點的大根沙律，這裡的大根削成長形薄片，加上蕃茄，玉子豆腐，少許生菜。味道普普通通。



這裡是日本少有能夠吃到日本黑毛和牛牛舌的燒肉店，行內人一般覺得日本和牛舌頭不及西洋貨，毒舌女睬你都傻，以形補形，食完和牛用日本粗口鬧人都醒神Ｄ。



這店有四款和牛舌頭，包括有上タン先、上タン、上塩タン、一丁特製塩タン。個人口味中情甚麼都不加的上タン。牛舌的厚薄切得剛剛好，有咬口，又有肥油，正！

看到下面的照片，牛痴們紛紛倒地（*＾3＾）/〜☆



每頭牛只有3kg可做上カルビ，一啖入口，油香四溢，理它是A4還是A5。



雖然霜降牛的是不飽和脂肪，肥到頂唔順，忍不住拿起桌上的椰菜夾住來吃，味道更上一層樓。

嗜油的要吃カルビ，喜歡帶點肉感的要吃ロース。其實ロース更肥，但質感比較強烈有肉感（毆），燒久一點，油脆一點。



不懂日文怎麼辦？不用擔心，餐牌上有齊指引，做定功課食神一定照顧你。（2008年備註：有懂中文侍應）

不吃牛的怎麼辦？這裡也有高級豚肉供應。

唯一的美中不足是爐是GAS爐，不是用備長炭，考慮到身處租貴物貴的心斎橋，這個情有可原。

以上食物加埋飲品埋單才5,061YENS，抵食，下次回頭！

俾足99分的焼肉一丁（￣ε￣＠）ＣＨＵ−

■ http://www.icchou.com/