親派？若派？

來一篇四国的番外篇。

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一直不明白為甚麼骨付鳥是丸亀的名物，每次在丸亀去一鶴都要排個多小時隊。

骨付鳥（Honetsuki-Dori），鳥者，雞也；骨付鳥，連骨的雞，即是雞腿，廣東話的「雞脾」或「雞肶」。

骨付鳥的元祖「一鶴」的創辦人不諱言，骨付鳥的概念從看荷李活電影時抄回來，骨付鳥，即是北美的烤雞（Roast Chicken）。
  
當地人還分派系，親派，或是若派。

親者，親鳥，老雞也，若者，若鳥，嫩雞也。

像一鶴的若鶏還勉強咬得開，親鶏就算了吧。

上桌時已經剪開，又撕又扯，可是肉打死都不肯離開骨。至於味道，吃了數回都是同一感覺，小學生時代在快餐店吃的炸雞脾好吃得多。
 


最後還是受教於酒店牧童，守候兩個多小時，終於吃到美味的骨付鳥。



單看照片大概也看到分別在那裡。




也有藝人去的，除了大佬的前度女友，還有南海糖果。

如果你去到丸亀想吃骨付雞又不想失望而回的話，不妨試一下這家叫做「骨付丸亀鳥」的居酒屋。




骨付丸亀鳥
香川県丸亀市通町87-2
0877-21-2501
営業時間 17:00～22:00（日曜定休）
■ http://r.gnavi.co.jp/f120eupn0000/

Akari@Mari

踏入真里的玄關，便看到Isamu Noguchi的Akari。



Check-In的位置，也是Akari。＼( ^ｏ^ )／



沿路步去房間，又見漂亮的Akari。



驚喜連連。



真理的燈飾也不全是Isamu Noguchi，也有別家品牌，如JAKOBSSON。



 母屋「ひし」 守在客廳一角的Akari。



二階的Akari。



翌日住的是「で」。



好像每家房內都起碼有兩盞Akari。



小抱憾是寫這篇網誌時才發現吃飯的地方原來還有許多盞Akari，近拍的卻只有這一張。



浴室內還有柳宗理設計天童木工的Butterfly Chair。



在日本還是第一次住到一家幾乎全用上Akari的宿所。

不懂設計不要緊，沒錢請設計師不要緊，買盞Izamu Noguchi設計的Akari Series，陋室變雅。

大師作品，好貴？

才不，大多都只是一萬円左右。

不易打理？

何需打理，再不兩年後換掉好了，平均每天只是13円。

可惜豌豆公主居無定所，否則買它十盞八盞回來。

真里 ー 醤油会席 Day 2 ー

此回夕食主角是小豆島的另一家醬油屋ヤマロク，巧的是當日下午才去了ヤマロク見学。

是日依然是一汁八菜，酒、菜、島、鮮、蒸、焼、油、汁、飯、甘。

和前夜不一樣的是少了一個「焼」，多了一個「肴」。

酒■すだちのお酒



菜■オリープ天麩羅／鰆のからすみ　橄欖天婦羅已經好吃，但鰆のからすみ（唐墨）卻是這生人吃過最好吃的魚子，比台灣烏魚子好吃百倍，不知是因為鰆，還是料理人功夫的關係。



島■ふし素麺、胡麻つゆ、車海老当座煮　

ふし素麺，漢字寫作「節素麺」，在製作手延麵時，因為吊掛風乾，都成直線型，掉下來或切下來曲狀的麺碎便是節麺，除了岡山和小豆島外，一般都少作市販。

当座煮是醬油加酒的煮物。有甚麼現成可動用的就是当座（とうざ），於是当座預金即是支票戶口。



主角登場，從左到右：ぽん酢／生姜醤油／再仕込醤油／諸味たれ。



翻了一下菜單找不到這個菜是那一部份。



那個肝好好吃。



鮮■秋の造り盛鉢　菜不是用來裝飾，而是用來品嘗醬油用的。



好吃好吃好好吃。



肴■オリープ牛ステーキ、瀬戸の赤鶏、林檎、大根、ラディッシュ　橄欖牛＋赤雞＋蘋果和Radish。柔和不膩。



煮■渡り蟹具足煮、青梗菜、白葱、豆腐　廚房真聽話，一人份果然只來半隻蟹。



但一半的一半都有這麼多肉，拆到手軟。



蒸■たけのこめばる　大根みぞれ蒸し　此魚日本一般用片仮名表示，英文是Sebastes Oblongus Gunther，中文不詳，大多釣回來。



油■びんぐし、いりこ酢炒め　びんぐし，即是セトダイ。



飯■土鍋のオリープご飯、エキストラヴァージンオイル　煲仔橄欖飯配Extra Virgin Oil



汁■とろろ汁　向來對山芋敏感，不過今回又不。



甘■ぶどうシャーベット　Grape Sherbet，絕品！



份量太多，那鍋飯沒碰過，打包宵夜。



真里，自稱「味わう、もろみの島宿。」。もろみ（Moromi）就是「諸味」，於是這一篇就放在放食日本，而不是放在住宿日本類別。(ξ^∇^ξ) ホホホ


真里
■ http://www.mari.co.jp/

真里 ー 醤油会席 Day 1 ー

這個夕食的主角是小豆島的正金醤油，翌日是另一家，一直輪下去。



酒■すもも酒（李酒）姫様非酒伶，不懂，總之易入喉。。



菜■とろとろ豆腐、ごまいりこ、中海老、いぎす、飯蛸、米いか、梅肉ドレッシング　看圖識字，不解釋。



島■生こびき平麺、揚げ小麦、諸味つゆ



「島」者，地産也。主要是品嘗那諸味汁。「諸味」者，即是もろみ，我不知中文叫甚麼，下次見到醬油家後人請教一下。下圖是炸過的小麥。



自家製諸味及柚子醋，用來配搭...



小豆島逸品魚の薄造り



忘了這杯冰的作用為啥。(o⌒∇⌒o)



是日料理長お薦め之「渡り蟹 塩ゆがき」。蟹身的肉彈力十足，用家島的天然海鹽引味。



主角：淡口生揚／生あげ／二段熟成／諸味たれ。解釋不來，只能親自去品嘗。背後的小鉢放的是生姜，除寒。



鮮■秋の造り盛鉢畑野菜（前）



後部還有料到。



那個美味的螺，一邊寫這篇網誌一邊在吞口水。



野菜。



橄欖鹽，配小豆島土生土長橄欖牛，意外地，這個不出名的橄欖牛既有肉味，又不失油份，和葡提和蕪都合得來。



蒸■無花果の香り蒸し、生姜もろみ、地魚、無花果、じゃが芋、ほうれん草



仔細看一下，又好像和Menu的有少許不同。



這個是甚麼來的？



怎麼還有這個？



焼■うおぜ塩焼き、いりこ酢、焼茄子、青身



頭抽？



油■鱧唐揚げ、もろろ、茗荷　



飯■ちりめん青菜の押し鮓し　就是仔稚魚箱押一口寿司



汁■すまし汁　漢字寫成「清汁」，今回用的是新漬橄欖。



甘■薩摩芋雪糕



離開前，仲居さん問有甚麼需要改善的，和E君異口同聲的說：「 明天夕食份量減半。」