真里 ー 醤油会席 Day 1 ー

這個夕食的主角是小豆島的正金醤油，翌日是另一家，一直輪下去。



酒■すもも酒（李酒）姫様非酒伶，不懂，總之易入喉。。



菜■とろとろ豆腐、ごまいりこ、中海老、いぎす、飯蛸、米いか、梅肉ドレッシング　看圖識字，不解釋。



島■生こびき平麺、揚げ小麦、諸味つゆ



「島」者，地産也。主要是品嘗那諸味汁。「諸味」者，即是もろみ，我不知中文叫甚麼，下次見到醬油家後人請教一下。下圖是炸過的小麥。



自家製諸味及柚子醋，用來配搭...



小豆島逸品魚の薄造り



忘了這杯冰的作用為啥。(o⌒∇⌒o)



是日料理長お薦め之「渡り蟹 塩ゆがき」。蟹身的肉彈力十足，用家島的天然海鹽引味。



主角：淡口生揚／生あげ／二段熟成／諸味たれ。解釋不來，只能親自去品嘗。背後的小鉢放的是生姜，除寒。



鮮■秋の造り盛鉢畑野菜（前）



後部還有料到。



那個美味的螺，一邊寫這篇網誌一邊在吞口水。



野菜。



橄欖鹽，配小豆島土生土長橄欖牛，意外地，這個不出名的橄欖牛既有肉味，又不失油份，和葡提和蕪都合得來。



蒸■無花果の香り蒸し、生姜もろみ、地魚、無花果、じゃが芋、ほうれん草



仔細看一下，又好像和Menu的有少許不同。



這個是甚麼來的？



怎麼還有這個？



焼■うおぜ塩焼き、いりこ酢、焼茄子、青身



頭抽？



油■鱧唐揚げ、もろろ、茗荷　



飯■ちりめん青菜の押し鮓し　就是仔稚魚箱押一口寿司



汁■すまし汁　漢字寫成「清汁」，今回用的是新漬橄欖。



甘■薩摩芋雪糕



離開前，仲居さん問有甚麼需要改善的，和E君異口同聲的說：「 明天夕食份量減半。」