據說，鮒壽司是日本最古老的壽司。
傳說安土城主織田信長命令明智光秀獻上當地珍品，光秀找來琵琶湖的漁夫，收集了一堆鮒魚，浸漬一年後，向信長呈上十瓶的鮒壽司。
信長一看大怒：「有冇搞錯？何解沒子？你咒我無後！」隨手拔刀劈向光秀。
額頭流血的光秀心裡暗暗發誓一定要打倒信長。
信長發怒不是因為光秀咀咒他無後，而是信長知道光秀偷偷把貴重的含春鮒壽司收藏起來。此人貪小便宜，愛抽水，不可靠。
究竟名物鮒壽司是甚麼東西？為甚麼要花一年時間製成？
鮒壽司夠鹹夠鮮，是下酒小吃名物。雖有「壽司」之名，和我們現代人心目中的壽司完全無關係。
首先在琵琶湖的漁夫捉到鮒魚，最重要有春，魚才夠肥美。
先去除魚的內臟，洗淨後用鹽醃一段時間，用近江米煮成的熟飯，再加上發酵用的米麴和酒放在桶內，醃製數月至一年長不等。熟成後，不要飯，只留下魚肉。
嗜食者，稱之為世間珍味中的珍味。討厭者，認為臭過榴槤，要繞路走。
一條重約300g的鮒壽司約5,000円（約HK$320）
如果有日本友人送你一條這樣的珍貴鹹魚，莫以為是腐屍扔入垃圾筒呀〜！一早話你知係「腐」壽司嘛......
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