宿・高知【Auberge Tosayama】ー夕食ー

明明知道經過瀬戸大橋拍下的動画，都一定給柱阻檔視線，每次還是忍不住的拍下來。



瀬戸内海是仙境，過了海，去到龍馬的故郷，上了山，才發覺這裡也是仙境。



土佐山，到着。



いちごいちえ，只想到用這個日本語「一期一会」來形容這個地方。

予約時，日本友人堅持要吃牛肉。

「為甚麼？」

「因為它們只有雞、牛，和伊勢海老，去到四国的山上，沒理由吃伊勢海老吧!? 」

「對，我也不打算吃海。」

「但我又不吃雞。」

「為甚麼不吃雞？」

「因為只有脂肪，都沒肉。」

現代，不論那個地方的雞，都是困在雞籠裡養育的，雞不運動，只長脂肪不長肉，只有脂肪的雞不難吃，只是看到那個肥油，倒胃口。



山上，也可以吃到如此鮮味的しまあじ。



配上宗田鰹的土佐醤油，再看到静岡的わさび，有少許的感動。



先附



看到這個ソテー，友人大興奮：「看！一滴油不見，這樣的料理才是正路嘛！」大川走地雞，給她吃的一乾二淨。



土佐山有許多棚田（梯田），料理長特意擺設成棚田的樣子，心意，收到。

山裡的野菜，好吃。

詫異的是燒得外乾內濕的雞肉，和薑茸是如此配合，不但如此，右下的鹽，美味得不像鹽。



震驚在後頭。

主角，原來不是土佐和牛，而是不同味道的Sauce。

每一個Sauce，都令牛肉變化出從來未曾品嘗過的味道。



素麺，是冷凍的，冰藏在杯下，只是用來冷著。



タラの芽，配海苔鹽，一點也不鹹。



上桌的是兩隻小小的雞蛋，土佐人自慢的土佐ジロー卵，配的是香川琴平的丸京醤油。



自然放飼的雞蛋，味道完全不同，難怪令人念念不忘。



宗田鰹和蛤。



連簡單不過的甜品味道都如此出色。不只是煎茶雪糕，而是那塊チュイール（Cheerios），又香，又甜，又脆。



蜜糖煮的Compote。



當地的煎茶照片欠奉，換一張，連我也喝光的草莓汁。



沒有酒，依然醉倒。

終於明白料理長的所謂執著在那裡。

採用的食材，都是有機，料理素材固然是地産地消，所有的調味配搭，都是地元産品。每一道菜，都能豐富表現出當地的特色。

結果，連續在這裡吃了三餐。

這是一篇遲了一天的網誌，因為，山上不能上網。