MUME，2018年拿了ASIA'S 50 BEST第18位，2019年拿下了第7位，比NARISAWA還要高一位。
還記得去年12月在「ASIA FASHION AWARD 2018 in TAIPEI」頒獎禮上，木村說：「自分を信じて、仲間を信じて、そしてお客様に感謝して、毎日を送っていただきたいと思います。」的那一番話。
現在回想起來，大概那時已決定接拍Grand Maison Tokyo吧。
第一道菜叫做季節小塔，MUME的招牌。
第二道菜是「生胭脂蝦／豆薯」，台灣叫豆薯（Jicama）港人叫沙葛，但台灣的豆薯不論口感或外觀又和我們叫的沙葛有輕微差別。個人是不太喜歡沙葛，但對這個豆薯印象不差。
胭脂蝦，又名深海一抹紅，肉質彈牙，蝦羔十分的鮮甜，淡淡的Lemongrass香氣，引發食慾。
第三道是「鰹魚／梅子／昆布」，那個Sauce很夢幻。
另一個角度看得清晰一點。味道其實就是普通的鰹魚味道，綠色的醬是羅勒，橙紅色的是唐辛子，配了這兩個醬汁，日本感消失了。
第四道是「韃靼和牛／菜脯／蛋黃」，老實話，在美國吃過好幾家乜星都冇的Tartar都比這裡強，和牛拿來做Tartar的話肉味不夠濃，且雜了其他配材主役和牛變得不起眼了。
第五道是「天然酵母裸麥酸麵包／煙燻牛油」，麵包好吃，鹽也好吃，但煙燻牛油有點失望，在傻哥買的比較好吃（毆）。
第六道是「虱目魚／鮑魚」。
虱目魚很肥，但也很膩，個人覺得如加重香菜能減輕油膩感，但右門神的意見又和M的不同。
吃到第七道的「龍蝦／玉米／香草」鳥肌終於來探訪了。但那個醬汁和鰹的差不多。
第八道的「牛舌」，平平無奇，而且有點膩。
第九道「芭樂／火龍果／咖啡」，不是M姐的那杯茶。
第十道「鳳梨／椰奶／芒果」，也不是M姐的那杯茶。兩個甜品都嫌酸，是說為甚麼兩個甜品都那麼相像？
最後的小果子。
是日還有Wine Pairing的，公主不能喝就不放照片了。
MUME
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