Grand Maison Tokyo有部份情節和Quintessence實際情況有類似的。例如坐下送上日本語和法語的Menu時，小二幽默的問，「要不要英語的Menu？」，而所謂Menu就是空白一片。換句話說，食客沒有選擇的權利，只能Omakase。
Grand Maison Tokyo也有和Quintessence不一樣的細節。Grand Maison Tokyo坐在大堂一樣可以拍照，Quintessence坐在大堂不可以。
這是一篇沒有照片只有劇照還要只是Screen Cap的網誌。
1品目的Sablé不是杏茸尖椒，而是TAKO，蛸，章魚。小小一顆卻震撼到腳板底。客觀鳥肌度是9。
用了山羊奶的Bavarois，在Grand Maison Tokyo出現時是2品目，在Quintessence吃時是3品目。如尾花所說，主角是塩和橄欖油。鳥肌度是10，口裡感受到鹽味那一瞬即時渾身鳥肌，更可怕的是鳥肌一直維持到6品目才停下來。換句話說，身體即使不停顫動，卻不是每一道菜都教人受感動，而是吃了2品目後，將3品目、4品目等的美味度一直在提升。
同行的Y君，剛好是Grand Maison Tokyo Pre-Opening的24個賓客中的其中一個，根據本人所說，在Grand Maison Tokyo吃下的味道略微跟在Quintessence有差別，同一道菜式Quintessence的比較好吃（當然，因為在Studio負責煮的不是尾花（爆）而是服部的生徒）。和Y君心有靈犀，立即要求將一月取消的予約復元，因為兩頓相隔時間不足三個月還被人罵。😂
2品目是凍湯，好吃，沒有鳥肌。
4品目的主役是白子，仍然震撼，鳥肌度約在1度。
5品目是岸田的拿手好戲牛肚，鳥肌度3。
6品目是豬血冷壓配鵝肝，鳥肌度5。
7品目是魚，意外地不是鰆也不是鱧而是很難遇上的ハタ。份量太大。
8品目是肉，Fillet配一個帶花生的醬，很無奈地胃納拒絕開門。
接下來的甜點，極酸醒神的Sherbet，從沉淪中清醒過來，然後是無花果配Mascarpone，鳥肌又來了，5度。接下來的Meringue鳥肌度是9。
M姐的口味果然是一般人的口味，最愛的兩道菜，都是Signature Dish。
托壽星女的福，店方送來能吃的玫瑰花，這才能拍下照片以証到此一遊。
Quintessence
▪️ http://www.quintessence.jp/
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2019.11.26 後記
Quintessence再度摘下三星誠然意料中事，然後INUA果然拿下二星。😄
什麽是鳥肌和品目？
返信削除「鳥肌」吃到好吃的東西時，手上的汗毛會豎起，吃到很好吃的東西時，手臂背部的汗毛會豎起，吃到十分好吃的東西時，像通電般，汗毛從手臂到背部到小腿都豎起，中間還可仔細分類，例如只有左手的汗毛豎起，雙手的汗毛豎起，像電流通過時，背部起一次雞皮的有，厲害時會起兩回，也有從左手→左背→左小腿→右小腿→右背→右臂這樣子走一個圈的。
削除「一品目」就是第一道菜，「二品目」就是第二道菜，「三品目」就是第三道菜。
原來這樣！是否就是廣東話的起鷄皮或者英文的goosebumps?不過第一次聽到好似經絡運行的描述，很有趣！
削除噢！你說的對！最厲害時就像通過經絡般的全身運走一次。其實，更有點像「以為自己撞鬼」時那種毛孔直豎情況😂。但我自己個人經驗來說，即使是全身毛孔直豎可不一定代表自己愛吃，自己愛吃的也不一定會全身毛孔直豎。我是有一次在宇宙一那裡吃寿司時才明白的。
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