鮟肝Terrine。
今回仍是ナツハゼ（夏櫨），為甚麼和上回的味道不一樣？
完全不知道這是甚麼花（汗）的泡菜，昆布煙燻。
豆是有點普通，但那個Plum Kernel Cream是異常的美味，而且還有Habanero Miso。Habanero，就是那個辣死人的辣椒，但也不辣，只吊味。Thomas在IG裡加了上湯，據說將若布芯用煙燻過。
不能打開的櫻葉秘密，裡面是一顆温泉鵪鶉蛋。蛋在口裡蕩呀蕩，好不可異議。
祥平君的熟成及煙燻的舞茸。
文旦，配昆布油，沒有山椒，和上次的味道有少許分別。
天婦羅沖縄的蛋黃果，roasted yeast & rhubarb (大黃) root oil。
日本人叫的空豆，我們的蠶豆，乾果、墨角蘭、煙燻過的Parsley。
豆好嫩，很特別，很好吃。
這道菜，日本名字是「麹とジャピア」，中文就是「麹和魚子醬」。白色像棉花的物體口感和味道都像芝士。後來去Kitchen Tour才知道，白色的是烏冬（Udon）。
又一道意料不到的菜，「金目鯛とかぼちゃの削り節」，削り節我知道，有鰹、鯖、鰯，甚至鮪，但南瓜？魚煎的極嫩極嫩，盤下的汁極稠。
又來煲仔飯。
七星米配松の新芽。
好香！
但好像在吃臘鴨飯，
是松葉被油煙燻過嗎？還是搞拌飯時的勾上加了一點油？
甜品非常特別「Frozen raw almond milk, barrel-aged sake, green juniper and wild cherry」。很好吃很好吃。
上回也吃過的若布Mille-Feuille。
不怎樣的咖啡。
因為今回不是用自己的名字予約，雖然有幾度菜和上回吃過的有點重複，但味道都不太一樣。同行者也說比Quintessence優勝（爆），這麼說，一是可能評選當時開業一年不足，二是可能服務層面還是未達到車胎人的三星標準，論味道，真的是三星有餘了。
但是，如果西様還在，京味拿個五星綽綽有餘。
拒絕★★★的男人，就是西様，去年七月西遊去了，沒想到的寫下那篇網誌的60天後，京味也關門了。
人生最好吃的餐廳，便是京味，那個味道，一生也不可能忘記。
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