「投訴呀！貨不對文！」
「抵死！誰叫你不預我的份。」
這個日本牛肉和豚肉真是禁運得及時。
本地提供日本和牛鋤燒（或壽喜燒）的料理都是關東風，モリタ屋、三嶋亭等是關西風。
個人體驗，吃A4級以上的日本和牛，關西風比關東風好吃。
關東風的Sukiyaki，是「鍋」。關西風的Sukiyaki，才是「燒」。
◎ 關東風
◎ 關西風
比較動畫
三嶋亭（関西風）
■ http://www.youtube.com/watch?v=I2NB5FIcTew
モリタ屋（関西風）
■ http://www.youtube.com/watch?v=ApezBdeQupY
人形町今半（関東風）
■ http://www.youtube.com/watch?v=y4hrNyKL99w
關東風和關西風的最大分別是，關東風會把砂糖、醬油、酒等調味料預先混和調校，日本語叫做「割下」，牛肉放在汁內煮；關西風是放牛肉進鍋後，加糖，加醬油等調味料（三嶋亭的做法是先加糖進鍋再放牛肉）；菜，不會和肉一起煮，因為蔬菜會出水，牛肉的味道減半。
甚麼時候下糖，甚麼時候下酒，甚麼時候下醬油，時間必須拿捏得很準，在講求效率的高速城市，莫說要侍應站在桌旁侍奉30分鐘，5分鐘也不可能。
講究的，都不會加蒟蒻，據說因為會令牛肉變硬云云。
既然本地吃不到關西風的Sukiyaki，唯有自己改良一下吃的方法，務求吃到牛肉的最佳水準。
那就是《牛→牛→牛→菜→烏冬》。（假設一人有三片牛肉的話）
也可以參考北大路魯山人的吃法，不加割下，先燒牛肉來吃，然後輪到菜和牛肉互相交替，如果喝酒的話，燒牛肉時不加糖。
關東風的「割下」，一般會加醬油、砂糖、味醂、酒等。煮久了味道變得過濃時，會加事先用昆布和鰹節煮好的上湯。
至於吃Sukiyaki時牛肉的厚度，也是好吃與否的關鍵，一般來說，一定要比Shabu-Shabu的厚。三嶋亭一人前份量是160g，約三片；モリタ屋一人前份量是150g，約三片；和三昧的鋤燒一人前份量是100g；也是三片。人形町今半是幾多？去看看連結的動畫便明白。
只選上等的牛肉不一定便好吃，油脂分佈要均勻，才能感覺到一瞬間在口裡溶化的感覺。在日本吃的，並不一定最佳。
横浜某店
京都三嶋亭
香港和三昧
唔怕貨比貨，只怕唔識貨。
寫網誌，和吃鋤焼一樣，要懂得調節。例如動畫出現時文字可能變亂碼，不用心煩氣躁。用連結好了。
適者生存。
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