關於味噌

味噌，Miso。

味噌，專家說最好放在冰箱的冷凍格裡，因為鹽份高，放在冰格裡也不會硬成一團，和放在室溫時的狀態一樣。不放也沒關係，但放入冷凍格可以防止風味劣化，味道更佳云云。只是要小心容器可能會變脆。

過了賞味期限的味噌一樣可以吃，雖然風味多少有點落差，但可以混和新買的味噌便不覺差別。

味噌變得深色不是變壞，只是溫度太高便會逐漸變色。顏色變化時，味道也會有所變化。

味噌開封後，盡量不要接觸空氣，用後必須緊蓋。

此銀色四角物體是OXYGEN ABSORBER，內含 鐡粉防止氧化，開封後即無效，棄掉可也。



根據統計，最受歡迎的味噌汁材料第一位是豆腐，第二位是海藻，第三位是炸豆皮。當然，也有人會用蕃茄、山芋、薩摩芋。

專家建議夏天喝赤味噌，冬天喝白味噌，因為赤味噌鹽分高，白味噌則甜味高，也有人喜歡夏天時赤味噌和白味噌的比例是4:1，冬天就1:4。

どうも〜我是那個冬天愛喝赤味噌汁的Mでござる。