一個人の一期一会 〜ひつまぶし〜

下半年可能有一波ひつまぶし，是時候要整理「一個人の一期一会的ひつまぶし」，既是ひつまぶし，就是愛知県哪。

◎ ひつまぶし花岡　CP值不高，但手藝出色，不加藥味的話，可能是名古屋最好吃的一家店。排隊排到天荒地老，可以予約，但有限制。

◎ 炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）　近年唯一驚艷的鰻魚店，茶漬尤為好吃，也不太看到觀光客，唯一的問題是幾乎所有的人都是事先予約，Walk-In可不一定接受。

◎ 炭焼 うな富士　相比其他店，鰻魚切的較幼（如何切的這麼幼是學問），口感很不一樣，海苔混在飯內，飯吸滿鰻魚油，比較膩，茶漬的湯不是出汁，像そば湯，中和了油膩感。うな富士偶有天然鰻提供，2017年的價錢是10,000円一尾，2025年是16,000円，近年一直在日本全國慢慢地擴張。

◎ まるや　名古屋太多名店未去所以近年都沒有去まるや，不知道是否仍保持往昔的水準，但念念不忘那件燒得像肥燶叉燒的鰻魚。

◎ イチビキ（Ichibiki）　吃過才明白為甚麼Ichibiki長年都在名古屋行列店的首三位，同樣的價格，鰻魚的份量比別家多一半。還有溫柔的老闆，美味的千年醬汁。順道說一下，招牌上明明有天婦羅字樣，但人人都只叫鰻魚。（大概沒有人會為天婦羅而排三個小時隊吧!?）

◎ しら河 浄心本店　話說在しら河，發現他們的名古屋コーチン超好吃，更勝名古屋其他雞店。しら河的海苔不是混在飯裡，吃時另放，而且少醬汁，飯也比較接近白飯方式，沒那麼膩。薬味和茶（お湯）無料添加，M姐認為超抵食。

◎ あつた蓬莱軒　問十個名古屋人推薦本地鰻魚飯，十個都回答：「蓬莱軒」。如果有朋友家人同行，去蓬萊軒不會錯，去了蓬萊軒六、七次以上的M姐有保留，不是蓬萊軒的鰻魚飯不好吃，而是他們有比鰻魚飯更精采的料理，例如海胆😂。村爸等人至今去到名古屋都一定光顧本店。

◎ 東京竹葉亭　東京竹葉亭在名古屋的分店，以前這裡還提供関東風vs関西風。既然踩上地頭，當然要吃ひつまぶし，燒的香脆，好吃。

◎ ひつまぶし備長 エスカ店　谷哥榜上長年高分的備長，鰻魚燒的脆，吸物普通，茶漬的出汁難吃。

◎ うなぎ四代目菊川　已經擴張到日本全國都有分店的四代目菊川，並不諱言使用中國產鰻魚，但也有小量日本產。以前還好，近年不同店的水準不一樣，但論味道，比備長和いば昇優勝。

◎ うなぎ料理うな和 泉店　對於不愛排隊的人來說，可以選擇泉店，名古屋駅的本店沒吃過，不詳。

◎ あつた蓬莱軒 松坂屋店　本店還可以，但松坂屋店已經淪落到第一次去日本的人才會去。上回，水過多，飯爛，也吸收不到鰻魚的油，茶漬出汁淡而無味。

◎ 錦三丁目 いば昇　上桌時鰻魚亂七八糟，査看Tabelog的照片，人人皆一樣。飯濕，吸收不了鰻魚的肥油，茶漬來的不是出汁而是相性不合的綠茶。寫在這裡，提醒自己，沒有下次。

◎ 陣中町 うなぎ屋　陣中在豊田市，樣子平平無奇，但卻是在愛知縣吃過最好吃的鰻魚飯。鰻魚即叫即劏，沒腥氣（大概在店內還養了好幾天？）醬汁的味道較名古屋的薄，反而突顯出鰻魚的鮮味。

看官，今回其實是一個排行榜，從最好吃的一直排下去，而收尾的陣中，不是不好吃，而是非常的好吃，但因為不在名古屋所以就放在最後。