食・東京【お座敷天婦羅 天政】

友人嘮嘮叨叨的說要去近藤吃天婦羅，毒舌女其實不太想吃，因為整個星期以來都沒怎麼睡過，熱氣，牙肉腫，再吃油炸食物，人會更狂躁。推無可推，求其去了馬交也有分店的天政。



東京的「天政」，檯設計成馬蹄型，採用的是掘ごたつ式のお座敷，檯底下有個洞，不用盤腿。天政有個室，可以大拍特拍，不過要收室料，算到盡的毒舌女，只坐和其他客人共享可容納的十人大房，為了不影響其他食客，特意過了晚上的吃飯時間，差不多八點半才到，點知一樣爆滿，結果前半部份吃過的食物照片唯有欠奉。

天婦羅，不同的食材，要調教不同的粉漿，蝦的粉漿要薄，穴子魚的粉漿要厚，有些需要多一點粉，有些需要多一點水，有些要多一點蛋漿。好吃的天婦羅，咬下去，漿一點也不燙，但心卻熱得隨時燙咀。

個多小時的晚飯裡，那鍋油換了三次，第一次共有十個客在，第二次，所有客人都已離開，只餘我和友人，師傅一樣換油。

吃的是旬のコース，食材的順番大致上是 1. 海老 2. 魚 3. 百合 4. 福袋 5. 海老 6. 銀杏、栗子 7. 大椎茸 8. 海膽 9. 海老 10. 椎茸 11. 穴子 12. 釜飯和土瓶蒸 13. 甜品。前半截沒拍照，次序可能有誤。

新鮮的海老，只是用來間場，新鮮，但味道不特別，魚，名字說了，可是不學無術的毒舌女不認識(^∇^)，魚的味道較蝦更鮮，只是魚尾部份有骨。

野菜非常非常的可口，每一個椎茸都有它獨特的香氣，幾疑自己是在吃蒸的而不是炸的。沒照片的福袋當然不是真的福袋，用腐皮做的一個小包包裡面放了魚肉和蝦膠，美味。栗子極香，翡翠色的銀杏是3L級（註：日本産的銀杏有分2L和3L，3L的更巨型）。

然後吃到那個其貌不揚的海膽... ＼(^＼)(／^)／＼(^＼)(／^)／

頓覺天地停頓，美味得說不出話來。

和香港那家天婦羅名店來比較的話，一個天一個地。如果要和日本米芝蓮名單上的鮨屋比較，還是美味十倍以上不止。問師傅那裡來的雲丹，淡淡然說：「北海道産」，但為甚麼在北海道從沒吃過這麼完美的雲丹？（涙）

在吃穴子前，師傅把新鮮材料再端出來，問還有甚麼想追加的，うにうにうにうにうに！

當然是海膽，再加一隻富山カキ，師傅坦白說已入秋，蠔已是旬末，吃後果然味道平平。不！應該說，雲丹實在太鮮味了，其他食材已給比下去。

追加的單品，份量更大，吃下去，從心裡笑出來。如此美味，無憾無憾！

松茸飯和土瓶蒸也是美味到極點，特別是那個土瓶蒸，鮮的不得了。

前菜、栗、銀杏、大椎茸，像新鮮小籠飽般會燙咀的松茸超香！

 

左：穴子　右：海老



富山來的牡蠣



雲丹太好吃，再追加。



松茸飯及松茸土瓶蒸



甜品是桃及提子



天政在羽田機場二號大樓也有分店，如果不趕時間的話也可以去那裡。


お座敷天婦羅 天政　
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