下午兩點半，店內只得我們兩個客。問准板前，才敢拍照，友人點了一個甚麼甚麼秋的コース，我點了個「松」，吃完後才發覺吃下肚的和餐牌上的不一樣，不過冇所謂，反正這些傳統的鮨屋，板前給你吃的都是最好的。
雖然是中午，雖然叫的不是おまかせコース，師傅還是見我們吃完一件才捏第二件。「松」的上桌順番，兩件中トロ、平目、雲丹、車海老、赤貝、味噌汁、針魚、穴子、椎茸、３種類巻き，追加了一件秋刀魚，最後來的是甜品。
以前吃壽司，只曉得從淡到濃，這兩年發現許多店第一道端上來的便是中拖羅，起初不明白，吃過再兩三次才發現，當遇上極鮮極味的白身魚，富自信的板前人就會耍個回馬鎗。
這次也不例外，中トロ的樣子像マグロ，但味鮮；第二道的平目，味道本是非常的淡，但吃入口，其味竟然比拖羅更濃更香，非常非常的好吃；北海道産的雲丹入口也是甜美的不得了，立即建議友人追加；真的很奇怪，生的雲丹好鮮美好鮮美，但入口那種濃郁的味道不及天婦羅。天婦羅後的雲丹，就算吞下肚十分鐘後，香氣依然停留在口腔裡不散。車海老也是新鮮得很，至於赤貝，忘記了味道如何，
其實，雲丹可以最後才端上，因為味道實在太搶了，跟著來的味噌汁又是鮮甜的不得了，因為那個湯是用車海老煮的。
意外的是さより（針魚），味道和以前吃過的完全不一樣，好香好香，是來自魚的自身香氣，難怪上桌的次序算在尾二。穴子沒有甚麼特別，但M很喜歡，雖然有小骨，但味道不膩，穴子就算好吃，那個汁做得不好就很糟糕，汁做得極好，味道又會太濃，滯到上心口。
跟著來的是椎茸，略微炙過吧，傳來好濃的香氣，捏的好漂亮，口感軟綿線。巻物用來飽肚和飽眼福。秋刀魚鮮活，但味道不及針魚。
又，這家是沾好醬油才上桌的那一派，不喜歡，但可接受，山葵是生磨的，又滑又辣，磨好放在小碟上，整碟反轉，丁點兒也不會跌在桌面上。
只放這個海老的照片上來，免得大家的口水浸壞個MON又把帳算在M頭上 ^^;
友人的白蝦壽司
友人的菊花壽司
友人的海膽壽司
有一搭沒一搭的和板前閒聊。
「到底甚麼時候一貫壽司變成二個的？」「都不知甚麼時候了，本來就是一件的，不知那一家鮨屋開始，每次端トロ出來都是兩件，逐漸二個就等如一貫...」
「平常去那幾家鮨屋啊？」「○○○、○○啦，很想去○○那裡但永遠訂不到位...」
「怎麼知道這裡？」「池波正太郎嘛...」
「你們午餐時段開得很晚哇！」「嗯... 附近的全休息，只有我們中午不休息...」「生意難做呢...」
遠處較年長的女侍應忽然驚呼「お客さん...」轉頭過去。年長的女侍應指著一臉尷尬的年輕女侍應說：「真失禮啊... 這個人不知道誰是池波正太郎啊...」這回輪到M非常失儀的掩咀：「マジで？」
吃過甜品，換上來的是玉露... （沈黙）
咁細張相不會引起大家不快哪啩 ^^;
離開後，友人在店外然指著櫥窗驚呼：「米芝蓮呀！」。
一看，果然是2008年米芝蓮東京指南一星的店。哈哈哈... 東京咁多家名店摘星，M那會記得哂喎...
坦白說，材料和拿捏的手藝都值得摘星，只是飯和ネタ的配合嘛... 還需努力！
店 名■銀座寿司幸本店
住 所■東京都中央区銀座6-3-8
電 話■03-3571-1968
営業時間■11:30〜21:45
無休（但し魚河岸が連休の場合休業）
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