感動，不只是因為食物美味，或是價錢相宜。（你一定猜不中價錢）
感動，因為感受到那一份濃厚的誠意，感受到料理人對食材的那份尊重和愛心。
上一次有同樣強烈的感覺，是兩年前（見東京食道樂第二章）。
和A君午膳，她說：「這裡的和食很美味，比壽司更美味。」看看菜牌，全中文，皺眉。
真的嗎？明明是壽司店，和食會更美味？就叫一個會席嚐一下。
茶碗蒸上桌，摸著茶碗，開始感動起來，是「蒸蛋」，不是「燉蛋」。
不知甚麼時候開始，在香港的日本料理，蒸蛋十居其九變成了燉蛋。要保留傳統，有那麼困難嗎？
小木匙入口......
啊！！！！！！！！！！
好圓好飽滿的一顆銀杏，濃厚的甘味，久違的味道。如今的日本料理，用的盡是已剝殼的銀杏，乾癟癟，扁癟癟，和新鮮買回來自行剝殼的味道完全不一樣。
前菜的大根，盡吸金目鯛的精華，味道濃的不得了。沒偷工減料，一切跟足規矩，如果我是那條金目鯛，我想我會感動得哭起來。
熟食的話，喜歡喜知次多過金目鯛，但一齊比較的話，情願選這大根。
薯仔沙律，更是呆住，沒想到帶著很輕很淡的檸檬香氣。
相比之前吃下的茶碗蒸、薯仔沙律，大根，這個天婦羅被比下去，那個尾巴極鮮，只是未夠脆，不能一口吞下去，小小木盒子裡放的是海老塩。
味噌汁，也是濃冽，較日本的還要好吃。
幾乎忘了這個海膽拖羅豆腐，小小的海膽和剁碎拖羅，混和那個汁，和在日本吃的一模一樣味道。
山賊雞，層層驚喜。第一層，略脆、彈牙、有肥油；第二層，咦......怎麼會帶有柚子的香氣？柚子，已說過許多次，很多板前都愛放柚子皮，柚子皮雖然香，但卻搶掉主體的味道，這個恰恰好，是雞肉吞進肚內後，柚子那陣香氣，才若隱若現的在舌間飄過。放在最下層的椰菜，吸收滴下來的雞油精華，好吃得要命。
那個粉紅色貌似さくらぼう的東西，本來不欲入口，A君嘗了一個，說：「你試一下。」
入口，像芋泥，甜而糯軟，口裡，又再傳來一陣極輕的柚子香。
震驚：「甚麼東西？」
可怕的是，連那個漬物都做得比人精細，雖然蘿蔔破氣，也忍不住悉數吃下。
都不是些甚麼名貴的材料，但是料理人所花的心思和功夫，好感動。毒舌女破天荒做了一件這生人從來沒做過的事，問經理可否請大廚出來。
呷著美味的鹽味雪糕，八卦的問大廚。
「那個粉紅色的是甚麼？」
「主要是百合，還混有別的材料。」啊！難怪。
「那個大根真的好美味，本地蘿蔔嗎？」
「中午的是，晚上如果是另點的話，用的是日本蘿蔔。」好坦白啊。
A君問：「你們的黑豚好像沒有那麼好吃。」
「抱歉，因為宮崎發生了口蹄症，所以現在的豚肉從別的地方來，本來想用西班牙的，但成本太貴。」真真坦白啊。
好吃的日本料理店不少，只是連前菜這些細節也做到如此一絲不苟的，罕有。最簡單的是，很多店的前菜雖然好吃，但是老早做好放在冰箱裡，拿出來時冷冰冰，食慾驟降。感謝A君，感謝你在風雨下帶毒舌女來吃這一頓。
今天不知明天事，在改菜牌前，趕快去吃。
Bubbles Sushi
灣仔軒尼詩道256號The Hennessy3樓
Tel: 3746 9999
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