食・京都【京都和久傳】

翻了一下BLOG，已經很多次沒寫上去，但京都和久傳出現的次數仍然不少。

去京都，必吃三嶋亭，正確的說法是，因為想吃三嶋亭，所以才去京都。但是，和久傳並不是必吃的，幾乎每次去和久傳都是同一原因，天氣不好。



下雨，不想走路，而在伊勢丹樓上的和久傳，是整個京都駅最好吃的店，而且那是唯一一間可以Walk-In的和久傳，雖然可能還是要等兩小時，但京都其他那幾家，三個月前預約也不一定成功。

十一點去到，最便宜那個弁当已經賣光了。選了紅花，因為想吃蟹。



先附的柚子釜，蒸的，穴子下面的是糯米飯，單是聞香已經醉了一半。



京都連續兩餐都遇上白いわさび。

白いわさび，白山葵。

白山葵並不是甚麼新事物，洋人吃燒牛肉時的Horseradish就是白山葵，不是日本的北海道便培植大量Horseradish，當地人一般通稱「山わざび」或「根わさび」。

白山葵配時令的鰤，好吃得不打算寫出來。是說，如果那是緑山葵的話，風味相差太遠。



お椀是「雲子」，即是白子，還有大根，白味噌。京都的白味噌，吃過的話三星期內不會想碰赤味噌或一般的。這個白味噌也有趣，不論質地和香氣都有豆乳的影子，汁頂呱呱，還帶有紅蘿蔔的香氣，但白子的煮法不是很那杯茶。



河豚唐揚げ，前面三道菜都太出色，這個被比下去，留意的是左下那一撮鹽。



這不是一小堆鹽，這是「一片」鹽。像燒過的糖一樣，是一片鹽，雖則用箸篤它時會得倒下，想破頭也不明白倒底是如何造成的。



胡麻加え，和久傳的名物，季節菜有牛蒡、山芋，不是昻貴的食材，但所花的功夫和時間，嚇壞所有想入行的人。



焚物的蟹和冬天野菜，這回用的是平常的山葵。這個時候已經半醉，下次還是不能碰酒精。



蟹的味道有點淡，裡面有お餅、銀杏、芋等。老饕要吃ずわい蟹，真的要去漁船在方丈一里的地方。



最後的碳水化合物可選名物的黒すし，還是決定蟹雑炊。前面的菜式味濃，令蟹失色。



不愛草莓，改吃柿子。



在面前煮的抹茶。



這個菓子不知正式名堂是甚麼，反正基本上，日本的菓子，毒舌只愛洋式不愛和式。



還是計劃一下櫻花季節去一下京都吧。

上楽天看一下，Rihga也要26,000一泊！？

去一樣有很多觀光客的直島好過。