土用の丑の日

7月21日是「一の丑」，8月2日是「二の丑」。

為甚麼丑の日要吃鰻魚？據說因為秋冬才是鰻魚的季節，夏天鰻魚賣不掉，幾百年前的商人請平賀源内想了個點子，丑日要吃鰻魚，大肆宣傳下生意便好起來變成了個傳統。

凑興，將舊文重組一下。

◎ 京都廣川　在京都但卻走關東風的廣川，挑不出一絲骨頭。唯一的問題是，早早打電話去訂座也不一定有位。



◎ 博多名代吉塚うなぎ屋　Tamori桑指名愛店，吾郎ちゃん吃完還偷偷打包拿走，很好吃，不過在小骨處理上不夠仔細。



◎ 福岡うなぎ徳　其他地方的うなぎ徳不詳，但博多駅上的うなぎ徳是吃過日本眾多鰻魚飯中最不上心的一家，鰻魚不知是Overcook還是霉，一碰就散，骨既多且硬，排置方向完全錯誤，小二一個二個都在神遊，絕無第二次。



◎ 東京五代目野田岩　友里征耶罵野田岩罵得很兇，說明明用養鰻又扮天然鰻，個人覺得不是那麼差，但配菜都是高級食材，黑魚子、金箔，很豪華，也很貴。



◎ 伊勢定　東京駅大丸店的伊勢定不及本店的好吃，但那個位置，那個價錢，偶爾也會去串門。



◎ 駒形前川　難忘池波正太郎的愛店之一駒形前川，野田岩貴，但也好吃，駒形前川貴，但不好吃。うなぎ徳多⻣，但駒形前川更多骨。



◎ 渋谷松川　老舖松川，相對其他店來說不用排隊，⻣有仔細除去，但味道有點普通。



◎ 四万十市郷土料理花ぜん　可能是近十年吃過的唯一一次真天然鰻，不是季節，瘦弱，不要只是以為天然鰻身瘦但肉質彈牙而養殖鰻肥美，味道也有很大分別。



◎ 浜松八百德　浜松，うなぎ的名産地，老實說，遠的不會去了，只選浜松駅附近的。上次去八百德因為碰巧是火曜日，其他的店都休息。藤田和八百德一樣，也是関東風、背開き、蒸しあげ，另一家中ノ庄，関西風、腹開き、只燒不蒸，後二者火休，八百德月休，中午還開得很晚，客似雲來。



想來想去，還是覺得名古屋的最好吃。

■ 鰻鰻長夜名古屋2018年版