一個人の一期一会 〜高知篇〜

前言。

前夜花了6個小時去測試New Blogger，無藥可救😂。趁8月24日新版本出來前，開一個新系列，本來想叫做「一個人の47都道府県《食》物語」，這樣下一個回合就是「一個人の47都道府県《温泉宿》物語」，下下一個回合是「一個人の47都道府県《遊》物語」，可是「一個人の47都道府県《食》物語」用中文唸的話就變成了「食物」語，思量了一下，改做「一期一会」；重點是一個人也可以，當然兩個人三個人四個人也可以；不好意思的是，47是不可能哪，只有24天，所以只有一半。

47都道府県，第一個登場的是「高知篇」。

到底該用日本語的「編」，還是中文的「篇」，嗯...過兩天看效果如何再說。

為甚麼第一篇是「高知」？

因為很掛念煲仔拉麵「鍋焼きラーメン」。

又要畫蛇添足，標題的「高知」是縣，不是市。

高知有很多好吃的，如數天前所說的天然鰻魚。

鰹，日本很多地方都吃到高知捉回來的鰹，不一定需要去高知，所以不是一期一会；天然鰻，需要去四万十，但你永遠不會知道你去那天會否捉到天然鰻，誰叫那是天然鰻，不是養殖鰻，是一期一会，但可不知一期是那天；所以一期一会就只有「鍋焼きラーメン」。

煲仔拉麵的發源地是高知縣的須崎市。

高知市也有鍋燒拉麵，但即使是須崎過去高知市開的分店，風味差那一點點就是那一點點。

「鍋焼きラーメン」，是日本最好吃的拉麵。

在須崎隨便一家鍋燒拉麵，都比東京、福岡、北海道最TOP的拉麵店好吃。（←M姐偏見😂）



須崎的鍋燒拉麵的特色

1. 雞骨湯底醬油味
2. 幼麵，黃色，偏硬
3. 沒有叉燒，只有雞肉、生雞蛋、大蔥、竹輪（ちくわ）
4. 上桌時用土鍋、陶鍋、鐵鍋
5. 上桌時，湯在沸騰的狀態
6. 蘿蔔乾（たくあん）的酸味較強烈

鍋燒拉麵比其他地方的拉麵優勝之處，就是熱。

第一次吃時幾乎燙破咀。煲仔飯不一定要冬天才能吃，煲仔麵也是。用土鍋或是鐵鍋來盛載，就算慢慢吃，食物也不會冷却，之所以夏天吃鍋燒拉麵滿頭大汗真的很過癮。

東京大阪，甚或四國，吃到鍋燒烏冬的地方多的是，但鍋燒拉麵卻幾乎只在須崎找到。

鍋燒拉麵在須崎市已有五十多年歷史，據說，創始人是谷口食堂。

故事，很NHK晨劇感。

戰後日本，食糧貧乏，農村地方就只有蔥和雞蛋來做菜，雞留來生蛋，不能宰。

沉默寡言的谷口兵馬先生開了一家食堂，材料只能蔥和雞蛋，後來谷口食堂斜對面開了一家雞店，谷口從那裡收集沒人買的雞骨頭，拿回店裡熬湯，所以當時須崎的拉麵，沒有叉燒，只有雞。

冬天時外賣，湯送到客人府上已經冷却，谷口さん幾經思量，開始改用保溫度較高的鍋來代替碗。逐漸，鍋燒拉麵在當地建立了口碑，鄰近的食堂也紛紛追隨。

那是一個沒有SNS的時代，食堂，並不只是提供吃的地方，晚上街坊們去完錢湯，就去食堂聊到半夜，才各自回家，那個鍋燒拉麵，不只是食文化，而是感情。

田舎的年輕人們都愛離開故郷往城市闖蕩，時間一天一天的過去，谷口さん逝世，太太勉強支撐幾年後還是捱不住，其他提供鍋燒拉麵的食堂也一一關門。鍋燒拉麵幾乎從此失存。

在食堂渡過青春的中年人，一天回到故鄉，驚見鍋燒拉麵消失，加上一群熱愛鍋燒拉麵的粉絲，大家誓將當年谷口食堂的味道重現，終於，鍋燒拉麵重新復活。

現今最古老留存下來的是有40年歷史的橋本食堂，其他的人氣店還有まゆみの店、鍋焼きラーメンのがろ、あきちゃん、ぼっちり、すさき駅前食堂、杉乃家、谷口食堂、まゆや、小野家、なかがわ、ちあき等，都集中在JR土讚線須崎駅至土佐新庄駅一段，不自駕也一樣可以去到。