日本料理の常識與奧秘

寫一本每個月都看的書。



村田吉弘的「日本料理の常識與奧秘」，中文譯本，2013年初版。

五年多，老早看完，還是經常翻看，有時一天揭兩回，有時隔一兩個星期才看，有時隔一個月看，有時抽中間一頁看，有時從頭看起，有時只看自己Highlight的。

買書講緣份。話說某年的電影節，在油麻地電影中心附設的書店kubrick打書釘等開場，翻了好幾頁，很有趣，定價340台幣，但台版書換做港幣要三算，心裡盤算這個價錢不如去日本買日本語版，同行的鬼塚佐治仿似看穿心意，說他有會員折扣，那不好意思推辭他的好意。

後來發現，原書是著於2007年的「ホントは知らない日本料理の常識・非常識」。網上書店還有貨，單行本1512円。這個價錢電影中心會員價算是十分合理的了。

村田吉弘，京都老舖菊乃井的第三代當家，除總店，菊乃井露庵和赤坂菊乃井外，還在百貨公司經營賣場。

村田桑的著書，少說都有十多本，大部份均是和食的菜譜，也有經營哲學等。但此書和菜譜無關，反以日本文化為主。例如踏進和室，不能踩上榻榻米的鑲邊和門檻。在「半分、青い。」鈴愛第一次見光江時，在榻榻米上每一步都踏著鑲邊時，キムラ緑子眼珠幾乎掉下來。😂

又例如座墊除了春夏秋冬，還有前後之分；器皿除了大小，還有性別之分；背對人脫鞋很失禮，去和室一定要穿襪子。也說了很多關東和關西（說是關西其實卻是京都）在習慣和文化上的分別。

諸如此類的常識與非常識，百看不厭。