青森大間鮪

港壽司店東主天價投吞拿魚 本港一間壽司店的東主，在東京築地漁市場，以破紀錄的43.5萬港元，投得一條重276公斤藍鰭吞拿魚。 ...

余生真巴閉，同日上港日報紙（註）加埋電視。一舉成名！(0゜▽゜)0

香港的報紙寫Ｄ唔寫Ｄ，不如等毒舌女寫多Ｄ。鮪雖然貴，但只是青森大間捉到的黑鮪（即本地報紙寫的藍鰭吞拿魚）才值這個價錢。如果說神戶牛是和牛的王樣，那麼青森大間鮪便是鮪的王樣。吃過青森大間的鮪，簡直不想再吃其他地方捉回來的鮪，銀座的鮨屋，包括次郎和水谷，通通賣的都只是青森大間鮪，成本貴，所以一個おまかせコース都要三萬埋單。

大間鮪，在嚴寒時期的12月至1月期間最美味，因為身上最多脂肪。聽行內人說，2007年全年捉到最大的那尾鮪，體重都只是259kg。今回竟然跑條276kg出來，也難怪被人高價競投回來。

2001年時，也是1月5日，當日的一條大間鮪，成交價是2,020萬円，每公斤要10萬円，是這次價錢的五倍。而平常一般外國産的冷凍鮪，每公斤都只是7千円左右。食米要知米貴，見到那些只賣HK$20一碟大拖羅的壽司店，避之則吉。

愈大條的鮪，並不代表味道愈好。日本牛肉有分A5, A4, A3等級別，鮪也有五星，四星，三星半之分，但這個除了真正的行內人也很難分辨，毒舌女只知道トロ和赤身部份愈有明顯分別的便愈靚，但何謂明顯分別我就真係分別不來。

其實很多時鮨店都是倚賴在築地的「仲買人」替他們買魚，仲買人用把長刀三扒兩撥已經心中有數。

有次毒舌女傻傻地問青森友人那裡可以吃到大間鮪，友人兩眼一翻：「捉到都運去築地賣啦！」咁又係((o(^^")o))。

順帶一提，吃大間鮪最好用中村醸造元生産的「大間マグロ醬油」，用大間鮪魚骨煮的，每月只產2000瓶，150ml一瓶，630円。


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註：
中日新聞http://www.chunichi.co.jp/article/economics/news/CK2008010502077243.html
每日新聞http://mainichi.jp/select/wadai/news/20080105dde001040006000c.html
產經新聞http://sankei.jp.msn.com/economy/business/080105/biz0801051117003-n1.htm