盛り塩

本地的食肆有些在門前安放了「土地」，日本的傳統料理店門前，卻通常安放了一個像小山一樣的「粗塩」(Arajio)。這個放置在入口的粗鹽，日本語叫做「盛り塩」(Mori-Jio) 。

每次在本地見到門前置有「盛り塩」的日本料理店，M會吃得特別放心。不只是因為此店代表著保留了日本的傳統，而是這個粗鹽得經常勤加替換，否則在本地此等潮濕地區，不夠兩天便變成一碗鹽水。

見微知著，見箸知人。如果一堆鹽也懶得替換，你以為店內的魚生會新鮮嗎？

盛り塩一定要使用天然的粗鹽，而不能使用食桌上的精製鹽。熟悉風水的會知道，天然鹽有淨化空氣的作用。

替換後的鹽絕對不能吃，但可以用來洗廁所，既環保又不浪費。

傳說，門前安置一堆鹽的典故，乃出自中國某皇帝。皇帝有好多妃嬪，每夜皇帝就坐著牛車去各後宮輪流探訪各佳麗。今夜一別，下次再會時恐怕不知多少個月後的事。一個聰明的妃子就想出一條妙計，在自己後宮門前放置一堆粗鹽。

何解？因為牛喜歡鹽，要索鹽架車便會自動停下來，皇帝下車，妃子得償所願。

日本料理店門前放置一堆鹽，喻意「緣起」，客似雲來。

聽故莫駁故。其實，就算牛喜歡吃鹽都好，皇帝又怎會坐牛車。