沖繩食卓篇～島とうがらし

拍賣場上大阪的村巴飛價炒到¥99,000一枚，Ooops...... 算盡你個程車20分鐘，即係每分鐘的價錢是HK$330，如果依照慣例車程只有5分鐘，每分鐘的成本價是HK$1,326...

而家精明眼仲要唔駛蝕回程，賺多一轉。

都話精明眼即係精明眼！



上回提到吃沖縄そば，毒舌女會加幾滴沖繩特產的島唐辛子泡盛。

在日本一般吃麵的地方，桌上大多放置了七味粉，但在沖繩，放置的卻是這一瓶島とうがらし（島唐辛子）。日本語叫做Tou-Ga-Ra-Shi，但本土人卻叫做Ko-Re-Gu-Su（コーレーグースー）。這個不是醬油不是醋，是用沖繩酒泡盛製而成的辣油。

一般吃沖縄そば，放湯或炒的都好，加幾滴味道層次更上另一個層次。就這麼吃，一入口，保証辣到你整個人彈起，但偏偏下幾滴在食物裡卻完全不覺有辣味。M最愛在所有炸物裡，特別是蝦餅裡加這個，鮮味十足十(註一)。也有人愛加在炒飯、東坡肉等等。

要自己製作コーレーグースー也不太難，先洗乾淨指天椒，放置在陰處等辣椒乾燥後，把辣椒放進乾淨的瓶內，約三份一滿，再注滿酒精度30度以上的泡盛，放置兩至三個月，待泡盛變成微微的紅色便可當調味料使用；只要辣椒還是紅色，你可以繼續加泡盛進去，但如果辣椒子開始沉底，就要撈起，否則泡盛會變得混濁。

像圖下這個コーレーグースー，用上了一段時間，泡盛不斷地加添又加添，辣椒的顏色已經開始剝落，不過依然好好味。沒有沖縄そば的話，就加在拉麵或者焼きそば裡，別有風味。唔... 又或者牛肉麵都應該不錯。

說起來，島唐辛子的作用有點像Tabasco，體驗過那種刺激後真的會上癮。