沖縄食卓篇〜イカの塩辛

西洋人下班後愛喝一杯，東洋人下班後也愛喝一杯。

一邊喝酒，一邊說上司的壞話，其樂無窮。

啤酒的酒精度低，也要有薯片花生打底；日本酒，特別是沖繩的泡盛，酒精度動輒三四十度，沒有酒の肴（Sake No Sakana）好快便會當場昏倒。

「肴」和「魚」的日本語發音都一樣是Sakana，據聞，送酒小吃（おつまみ）都是用魚類製品而成的，所以二者同音。

上回介紹過すくがらす，今回介紹另一沖繩珍味「イカの塩辛」(Ika No Shiokara) 。

塩辛，通常指利用大量的鹽把生的魚介類醃過，等魚肉自行發酵熟成，過程中可能加上麴。以前，沒有冰箱，也沒有防腐劑，鹽辛的食物得而長時間保存而不變壞。

イカ（Ika）是魷魚，イカの塩辛就是鹽醃過的魷魚。

樣子是否極像咱家的蝦醬？



友人的土產已是減鹽版，不過就這樣空口食，和蝦醬一樣可以鹹得要命。

毒舌發現新吃法，混在Mascarpone芝士裡當雪糕吃。

哀思～！