2007/09/24

沖縄食卓篇〜イカの塩辛

西洋人下班後愛喝一杯,東洋人下班後也愛喝一杯。

一邊喝酒,一邊說上司的壞話,其樂無窮。

啤酒的酒精度低,也要有薯片花生打底;日本酒,特別是沖繩的泡盛,酒精度動輒三四十度,沒有酒の肴(Sake No Sakana)好快便會當場昏倒。

「肴」和「魚」的日本語發音都一樣是Sakana,據聞,送酒小吃(おつまみ)都是用魚類製品而成的,所以二者同音。

上回介紹過すくがらす,今回介紹另一沖繩珍味「イカの塩辛」(Ika No Shiokara) 。

塩辛,通常指利用大量的鹽把生的魚介類醃過,等魚肉自行發酵熟成,過程中可能加上麴。以前,沒有冰箱,也沒有防腐劑,鹽辛的食物得而長時間保存而不變壞。

イカ(Ika)是魷魚,イカの塩辛就是鹽醃過的魷魚。

樣子是否極像咱家的蝦醬?



友人的土產已是減鹽版,不過就這樣空口食,和蝦醬一樣可以鹹得要命。

毒舌發現新吃法,混在Mascarpone芝士裡當雪糕吃。

哀思~!




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