沖繩食卓篇～ちんすこう

見到沖繩的來回機票才千九，本來心動，豈料沖縄友人搬了半家土產店過來，這回不用去沖繩也可以大飽口福咯，呵呵呵，好啦，整個沖繩食桌篇，分甘同味，眼福同享。

 

ちんすこう（Chinsuko），漢字雖然可以寫作「金楚糕」但一般情形下絕少見到漢字，所以這次不用漢字介紹咯。

這個沖繩傳統菓子，是用麵粉、砂糖和... 登登登，豬油(!)搓成。

據說以前，ちんすこう除了祝儀法事等特別日子外，連琉球王室和貴族在平常日子也不能碰，更莫說一般平民百姓。後來因為麵粉的普及，才得以流入民間。

根據友人的說法，「塩ちんすこう」比「ちんすこう」更貴重。去沖繩遊玩，不能不買最具代表性的塩ちんすこう，不同的牌子用上沖繩不同地方的鹽製成。

沖繩的鹽都有名堂，產自宮古島的叫做「雪塩」，石垣島的是「石垣の塩」，うるま市（Uruma）的是ぬちマース。

沖繩友人送我的這個「沖縄塩ちんすこう」用的是ちゃたん的鹽，包裝上不像其他牌子寫上LARD一字，但卻用了「豚脂」和「牛脂」。

外型有點像光酥餅，表面有點乾，所以帶裂紋，入口時的口感像曲奇，鬆化，有濃烈的牛油香，後半才感受到鹽味留在口腔內，很是過癮。

 

順道介紹多幾款個別包裝的塩ちんすこう。

圖片由上至下由左至右。
【まんまるちんすこう】用的是粟國之鹽，好豬油者之福音，有味噌味，巧克力，咖啡等等味道，
【石垣の塩ちんすこう】有淡淡的牛奶香，也有下豬油。
【雪塩ちんすこう】用的是宮古島的天然鹽，有點點的甘味，原材料也用上了豬油。
【塩胡麻ちんすこう】這個用的是ぬちマース，聽說比較鹹，外型的小挽袋很可愛。
【ちんすこうショコラ】這個不是鹽味，嚴格來說可當是巧克力，內層是ちんすこう，外層包了巧克力。
【沖縄塩ちんすこう】如上。

除了餅狀外，還有類似薯片炸成薄薄一片的ちんすこう。