沖縄食卓篇〜てびち【豬腳】

國內叫這個做「豬蹄」，台灣和香港叫這個做「豬腳」，日本人叫這個做「豚足」，沖繩人叫這個做「てびち (TEBICHI)」。



見到豚足會雞飛狗走儀態盡失的一定不是沖繩人，沖繩人對雞頭，豬腳都見慣世面，而且深信豬腳是健康長壽的美食。就算吃おでん（台灣叫關東煮），沖繩人一樣加豬腳去煮。

今夜是お月見（O-Tsuki-Mi），人家吃月餅芋頭菱角柚子，吾家吃的是沖繩土產てびち，營養豐富嘛！

豬腳營養有幾豐富？中國人幾千年來的智慧，產子婦女坐月時必吃之物品。豬腳相比其他豬的部份，脂肪少，維他命和骨膠原多。

味道如何？因為怕家裡人不愛味噌的味道所以沒放味噌粉，味道稍淡，但真的很柔軟，比平常中國人的煮法柔軟十倍也不止，肉都離骨。雖然只得六七塊，啖啖都是骨膠原，都咪話唔飽。



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