百合根

ユリ，ゆり，Lily，百合。

花美，根更美。

中國人吃的百合，在日本語裡叫做「百合根」（Yuri-Ne）。



百合根在日本受歡迎的程度一點也不輸給百合花，關西料理中常拿百合根入饌，日本年間生産量約４千噸，95%産自北海道。據說，由於羊蹄山麓的土地含火山炭質地，水尤其甜美，最適合栽培根類的食用材料，例如馬鈴薯、大根、紅蘿蔔、露筍、玉米、百合根。羊蹄山下的真狩村，每年生産的百合根就佔全國的三份一。

2007年時，G8在洞爺湖腦震盪，花旗夫人羅拉一口氣連續吃了兩個用百合根做的コロッケ（Croquette）。

在二世古，百合根總會出現在「ニセコ羊蹄コロッケ定食」裡。。

除了可樂餅，日本人會拿百合根來做グラタン（Gratin）、スープ（是湯，不是味噌汁）、唐揚げ、ドーナツ（Donut）、羊羹、酢物、團子、沙律、照り煮、中華丼、配意粉...。

在百合が原公園裡，可以吃到百合根的天婦羅，配烏冬或是蕎麦(麵)。そば，緣起之物，所以有「寿命そば」、「のびそば」等字。

百合，百年好合，送給一對新人。