日本茶

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　(( おはようございます。毒舌女です。
匸P　　
　　　　　　　　　　朝でも夜でも緑茶です。

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現代人，不止外國人，連日本人都認幾乎認定「Green Tea」一詞等同日本茶，其實，十六世紀時歐洲人喝的也是綠茶，直至十八世紀口味轉變，紅茶才開始流行起來。

中國人對茶葉的分類仔細得多，除了綠茶外，還有白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。而日本人則差不多獨沽一味，只喝綠茶。所謂綠茶，即是使用不發酵的茶葉，紅茶使用的就是發酵過的茶葉。不要誤會焙じ茶不是綠色就不是綠茶，大部份的焙じ茶還是綠茶，就算玄米茶也是綠茶的一種。

在防止茶葉發酵的過程中，中國人和日本人在處理的方式有異，中國人炒，日本人蒸。

日本人普遍認定綠茶類別中最高級的是玉露，其次便是煎茶。番茶、焙じ茶、玄米茶的級別較低。一般人家裡喝的只是煎茶和番茶，送禮或奉客時才送上玉露，當然是有茶葉那種，不是便利店買的膠瓶「玉露入りお茶」。

部份對茶講究的人注重產地，明明都是烏龍茶，許多人都偏愛高山烏龍。日本的高級茶葉，一樣有以標明產地為主，如宇治茶（京都）、静岡茶（静岡）、八女茶（福岡）、知覧茶（鹿兒島）...。

有沒有奇怪為甚麼毒舌女沒寫抹茶？在大部日本人心目中，一提綠茶，就只會想起煎茶或是玉露，頂多也只是想到番茶。抹茶，實在太遙遙不及。

抹茶，是日本最高級的綠茶，但抹茶的處理方式有異，出售時已成粉抹狀，故稱抹茶，抹茶有分「濃茶」和「薄茶」，喝時要用用竹製狀似掃把的茶筅（ちゃせん）發到起泡。茶道，喝的便是抹茶。

抹茶味澀，除了茶道，一般家庭均不會常備。至於在喫茶店或是快餐店裡喝到的抹茶都加砂糖和牛奶，在毒舌女心目中，那個已不算是茶。

日本的友人們，十居其九來到香港便利店見到劉華那個甜的綠茶都尖叫：「綠茶點可以甜架!?」，對著日本人，毒舌女一樣發揮其毒舌本色：「你地Ｄ牛奶抹茶咪又係甜o既！」┌(。Д。)┐ あはは♪。



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圖片連結自http://www.kayamaen.co.jp/sina15-macha2.htm