食・大阪【小鯛雀鮨 すし萬】

「平成」之前是「昭和」，「昭和」之前是「大正」，「大正」之前的年號是甚麼？再之前又是甚麼？再再再之前又是甚麼？

創業於天明元年(1781)的小鯛雀鮨専門店，五代目於明治18年(1885)改屋號為「すし萬」，毒舌女最愛老舖，更何況打著「雀鮨」(すずめすし) 的招牌，一於又去試。

甚麼叫做雀鮨？→Click，因魚腹脹卜卜，十足一隻雀，故名「雀鮨」。據說すし萬本店製作雀鮨，仍然使用柴來煮飯，用的是甲賀湖南米，北海道尻岸内的白板昆布，再加上在瀨戶內海釣到的鯛。

要吃傳統，其實應該去本店試「古傳桶詰」，但一看SIZE，要幾多天才能吃完？算吧啦～！
 這家在心斎橋SOGO的すし萬和橫浜店的一樣，設計開陽，外頭有著極怡人的風景。



只是當食物來到，可能只是要了個千多日圓LUNCH SET的關係，賣相實在是有點兒不滿，竟然有飯粒沾在海苔外，而且只有兩件是鯛，如果整體都是鯛的話，賣相當然好得多。味道，大概是幾百年前古人的味道，非今人口味的感覺。

不服氣，下次還是去本店試清楚。

店　名■小鯛雀鮨 すし萬（そごう心斎橋本店）
住　所■大阪中央区心斎橋筋１−８−３　レストラン街１３階

http://www.sushiman.co.jp/