一個人の一期一会 〜福岡篇〜

烏冬，可以拍照；鋤焼，可以拍照；鰻魚，可以拍照。

寿司，無法拍照。

愈好吃的愈難拍。

最初，在追加後還偷拍一兩張留記念，後來，索性不拍了。

Counter一列十個客，只有一個人拿起手機，明明九對眼睛的方向都不是向著自己，但老是覺得九個人的心裡都在嘲笑自己。

能夠拍照，就只有包場，但就不是一個人咯。

一個人包場，就只試過一回，在只有五席的九州一，鄰席三個西裝友比我早來，七時廿分，我才吃到一半他們一齊走了。



一個人吃寿司，和兩個人吃寿司，兩回事。

一個人，默默的吃，偷偷的笑。

兩個人，多少都會交流感受。

「呀～！熟成的赤貝竟然比新鮮的更美味」「イワシ竟然比秋刀魚的味道更濃」...

有趣的是，吃別的菜，口味不同，總有意見相佐，吃寿司，從來不會，不論旁邊的是A君，B君，C君還是D君，總之好吃的話，大家都會一同覺得好吃，普通的話，大家都會一同覺得不外如是。愈是有經驗的職人，大家的意見就愈發相同。

離題了。

福岡的一期一会，是寿司。

重要的事說三次，寿司、寿司、寿司。

つまみ，無可無不可。

福岡，有米芝蓮的法蘭西菜，有庶民的餃子和拉麵，都好吃，但不是一期一会。

不一定是宇宙一又或是九州一，總之不是回転寿司，都可以。

並不因為九州寿司不是江戸前風格，而是九州捕穫的魚，在本島根本沒有。

那在九州捕捉的魚，不可以送去東京處理嗎？

可以，不過去到銀座，鮮度不再。

如果想吃熟成的拖羅，根本毋需去九州。

在九州，當然就要吃地魚。

有時候，也不是魚。

像蕃茄，像牛油果，像秋葵。

去到東京，有些人會說「噢～！這些是創作寿司」。

不是。

明白的人不用說也明白。

不明白的人解釋三天也還是不明白。

總之，福岡県的一期一会，就是寿司。