一個人の一期一会 〜愛知篇〜

8月2日，又是土用の丑の日。

是愛知篇，主力名古屋。

其他46個都府道県全部加起來吃過的鰻魚數量，一定不及在名古屋吃的多。

雖說是鰻魚，但全部吃的都是ひつまぶし。

市販的急凍或即食鰻魚，我懂得煮。←誰不懂!?😂

真的，M姐懂得如何讓関東風的市販うなぎ煮的和在店裡吃的一模一樣（甚或更佳），但ひつまぶし，完全束手無策。所以，ひつまぶし才是一期一会。

不過，好吃的店，和不好吃的店都歸納在這裡。

多一點照片，工程好像比較龐大。

◎ 東京竹葉亭　東京竹葉亭在名古屋的分店，以前這裡還提供関東風vs関西風。既然踩上地頭，當然要吃ひつまぶし，燒的香脆，好吃。



◎ イチビキ（Ichibiki）　吃過才明白為甚麼Ichibiki長年都在名古屋行列店的首三位，同樣的價格，鰻魚的份量比別家多一半。還有溫柔的老闆，美味的千年醬汁。順道說一下，招牌上明明有天婦羅字樣，但人人都只叫鰻魚。（大概沒有人會為天婦羅而排三個小時隊吧!?）



◎ うなぎ四代目菊川　一整條鰻魚，論CP值，不及イチビキ，但論味道，比備長和いば昇優勝得多。



◎ ひつまぶし備長 エスカ店　谷哥榜上甚高分的備長，鰻魚燒的脆，吸物普通，茶漬的出汁難吃。



◎ 錦三丁目 いば昇　上桌時鰻魚亂七八糟，査看Tabelog的照片，人人皆一樣。飯太濕，吸收不了鰻魚的肥油，茶漬來的不是出汁而是相性不合的綠茶。寫在這裡，提醒自己，沒有下次。



◎ あつた蓬莱軒　問十個名古屋人推薦本地鰻魚飯，十個都回答：「蓬莱軒」。如果有朋友家人同行，去蓬萊軒不會錯，去了蓬萊軒六、七次以上的M姐有保留，不是蓬萊軒的鰻魚飯不好吃，而是他們有比鰻魚飯更精采的料理，例如海胆😂。真正的料理人，是煮甚麼都好吃的。



◎ まるや　名古屋太多名店未去所以近年都沒有去まるや，不知道是否仍保持往昔的水準，但念念不忘那件像肥燶叉燒的鰻魚。



◎ 炭焼 うな富士　相比其他店，鰻魚切的較幼（如何切的這麼幼是學問），口感很不一樣，海苔混在飯內，飯吸滿鰻魚油，比較膩，茶漬的湯不是だし，像そば湯，中和了油膩感。うな富士偶有天然鰻提供，價錢約是10,000円一尾，不予約不知能否吃到。順道一提うな富士在某食評網上是1000選，あつだ蓬莱軒本店只是5000選，しら河不入選。



◎ しら河 浄心本店　話說上回去しら河，發現他們的名古屋コーチン超好吃，更勝名古屋其他雞店。しら河的海苔不是混在飯裡，吃時另放，而且少醬汁，飯也比較接近白飯方式，沒那麼膩。薬味和茶（お湯）無料添加，M姐認為超抵食。



◎ 陣中町 うなぎ屋　陣中在豊田市，料理方式和名古屋的店很不一樣，即叫即劏，沒腥氣（大概在店內還養了好幾天？）而醬汁的味道較名古屋的薄，反而突顯出鰻魚的鮮味。



マツコ盛讚的しば福や、還有澤正、鰻木屋、鰻勝、大和田、稲生（エスカ店）、西本、うな春 、なまずや、清月、うな豊、西本、うな善、とみた、やっこ，還有在豊川的ドンマイ京楽軒... 都未吃。看來，最快也要等到明年。