棊子麺

きしめん，漢字寫作「棊子麺」，在日本人的食材字典裡，將它撥入烏冬類別。棊子麺的麺條作扁平狀，據說起源於三河国芋川，今日的愛知県刈谷市。

香港的超市内可買到讚岐烏冬和稻庭烏冬，連屬於烏冬類別的沖縄そば偶爾都見到乾燥裝，偏偏就是沒有棊子麺。要吃，就得去名古屋。
問名古屋的友人們，那裡的「きしめん」最好吃，異口同聲都說新幹線月台裡的「住よし」。往大阪或者往東京方向的月台都有「住よし」，不會吃不到。



小小的一個立食空間，可容納六至八個客。阿姆從冰箱裡拿出一袋袋的麺條，一邊解凍，一邊煮。另一個阿姆則負責放鶏肉、豆腐皮、蔥等。要添加甚麼七味粉之類，請自助。

雖是立食屋，價錢一點也不便宜，一個名古屋コーチン名代きしめん，840円，只有數片名古屋鶏肉，難怪吃慣吃熟的都只點最便宜的，甚麼材料都沒有，只有蔥。

棊子麺，沒有讚岐烏冬的結實，又沒有稻庭烏冬的幼滑，不過比拉麺好吃得多。湯嘛，看不到有人把它喝清光。

講究衛生的請先考慮清楚要不要去吃，小小的月台，又只有兩個員工，如何洗碗？

名店也好，不是名店也好，吃來吃去還是覺得像吃沒有味道的河粉，誰叫都不是新鮮手打的。吃過讃岐うとん後，愈發嘴刁。





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