白子

白子（Shirako）泛指可以食用的雄魚生殖器官。

一般常見的是銀雪魚，鮟鱇、雞泡魚等，日本料理中，常見用來做酢の物、汁物、鍋物、焼き物。

白子含豐富蛋白質，本身味道不重，吃的主要是口感，毒舌女比較喜歡的吃法是燒，口感有點像吃梳乎厘。

最好吃的一次是在東京天政吃這個金目鯛白子雑炊。



樣子醜到無倫在板長吃的雲子寿司。



在大阪光月完全找不到白子痕跡的吸物。



札幌壽司善的白子味噌湯比較接近傳統樣貌。



前兩天在尖沙咀禪八吃的白子焼き。



在札幌居酒屋裡吃的タチ天婦羅



在北海道，白子的叫法是タチ（Tachi）或タツ（Tatsu）；岩手縣的叫法是キク（Kiku），秋田山形福井等地的叫法是だだみ（Dadami）。如果不吃白子的話，最好記熟這些名字，不然見到タチ天婦羅就叫來吃，有排頭痕。